中國是糧食生產(chǎn)消費(fèi)大國，2019年中國糧食產(chǎn)量6.6億噸。盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是要有危機(jī)意識(shí)，尤其是節(jié)約糧食，避免餐飲浪費(fèi)。近日，某地一家飯店給盒飯按性別進(jìn)行分類，推出“女版”的盒飯，該盒飯主要是對(duì)米飯的分量進(jìn)行了定量的調(diào)整。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種定量分裝米飯的方式，減少不必要的浪費(fèi)，值得餐飲企業(yè)推廣。
 
　　節(jié)約糧食是中華民族的美德，也是家家戶戶的傳統(tǒng)。近年我國糧食綜合生產(chǎn)能力不斷提高，糧食生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)“十六連豐”。而今年夏糧又再獲豐收，為保障“米袋子”安全，滿足廣大人民群眾對(duì)糧食需求增強(qiáng)了底氣。雖是如此，但是回到現(xiàn)實(shí)生活中，我們?nèi)匀贿€在面對(duì)觸目驚心的糧食浪費(fèi)，例如貯藏運(yùn)輸損耗、加工浪費(fèi)，還有餐桌上的浪費(fèi)等。
 
　　近年來，隨著人們生活水平的提高，餐桌上的浪費(fèi)十分嚴(yán)重。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)部門估算，在消費(fèi)環(huán)節(jié)，全國每年浪費(fèi)食物總量折合糧食為千億斤，可供養(yǎng)約3.5億人一年的糧食需求。而今年因?yàn)樘厥馐录挠绊懀约澳瓿鯐r(shí)全球多個(gè)國家遭到蝗災(zāi)侵襲，全球糧食已面臨嚴(yán)重的危機(jī)。因此，減少“舌尖上的浪費(fèi)”，在節(jié)約糧食的“戰(zhàn)斗中”不可忽視。
 
　　為避免餐飲浪費(fèi)，許多餐飲門店頻出“妙招”，推出節(jié)約糧食新舉措，如“光盤”返現(xiàn)或送水果、剩餐罰款、“半份菜”......據(jù)悉，某地一家飯店給盒飯按性別進(jìn)行分類，推出更適合女性顧客的“女版”的盒飯。
 
　　據(jù)說，該盒飯主要是對(duì)米飯的分量進(jìn)行了調(diào)整，由275克左右調(diào)整為大約225克。根據(jù)粗略計(jì)算，該餐飲店1年可以節(jié)約近萬公斤的大米。
 
　　然而，值得關(guān)注的是，對(duì)米飯的分量進(jìn)行調(diào)整前提，是要能夠確保定量分裝米飯，這也在一定程度上對(duì)餐飲門店師傅盒飯打包要求提高。據(jù)了解，盒飯打包師傅大多憑借感覺進(jìn)行米飯分裝，暫且不說費(fèi)時(shí)費(fèi)力，長(zhǎng)時(shí)間工作勞動(dòng)強(qiáng)度大等問題，更重要的是人工分裝難以保證米飯定量，也不排除個(gè)人經(jīng)驗(yàn)不足等原因造成米飯灑落，這也會(huì)造成米飯的浪費(fèi)。
 
　　如今，許多餐企將全自動(dòng)盒飯生產(chǎn)線用于的盒飯加工，從浸泡、充填、配水、燜飯、翻轉(zhuǎn)，到自動(dòng)填裝、自動(dòng)扒松等，全部是自動(dòng)化流水線。其中，在米飯?zhí)钛b工序，由于米飯?zhí)钛b機(jī)具有數(shù)控系統(tǒng)，以及裝有分辨率高精度傳感器，應(yīng)用先進(jìn)的電子變頻調(diào)整技術(shù)，米飯定量充填實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，提高生產(chǎn)效率，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度的同時(shí)，也保證定量充填精準(zhǔn)度。
 
　　“民以食為天，食以糧為先”，糧食是治國安邦的重要戰(zhàn)略物資，手中有糧，心里不慌。隨著餐飲行業(yè)持續(xù)開展“文明餐桌行動(dòng)”，積極推出拒絕餐桌浪費(fèi)的新舉措，諸如通過定量分裝米飯的方式，減少不必要的浪費(fèi)等，營造出“文明消費(fèi)、勤儉節(jié)約”的良好社會(huì)風(fēng)氣。而米飯定量充填機(jī)或也能助餐企一臂之力，精準(zhǔn)定量分裝，減少不必要的浪費(fèi)，并且省時(shí)省力省成本。