近兩年，得益于消費升級，零食在我們飲食生活中的占比越來越高。除了日常解饞，零食也開始充當(dāng)起“第四餐”的作用。為了滿足市場需求，國內(nèi)零食生產(chǎn)規(guī)模逐年壯大。不少資本也紛紛入駐零食產(chǎn)業(yè)，在這一環(huán)境下，零食工廠代工模式逐漸興起。在這一生產(chǎn)模式下的企業(yè)，是否還能獲得更多的市場紅利？
 
　　根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模達到11430億元，同比增長11.0%，2012年~2019年間的市場年復(fù)合增長率達到12.1%。同時，國內(nèi)也誕生了不少零食新興品牌，零食品類快速更新迭代，零食產(chǎn)業(yè)進入了“大混戰(zhàn)”時期。但值得一提的是，國內(nèi)不少零食品牌都采用的是代工廠模式，讓產(chǎn)業(yè)進入到一個新的發(fā)展階段。
 
　　現(xiàn)如今，貼牌代工的生產(chǎn)模式在零食產(chǎn)業(yè)中并不少見。國內(nèi)不少在電商平臺上“享譽盛名”的零食品牌都有著自己的代工廠。利用代工工廠進行貼牌生產(chǎn)的優(yōu)勢包括投資成本小、生產(chǎn)周期縮短、推出新產(chǎn)品的風(fēng)險減少等等。憑借這些優(yōu)勢，代工廠模式在零食產(chǎn)業(yè)內(nèi)非常受歡迎。
 
　　但是，優(yōu)勢歸優(yōu)勢，代工廠的弊病也在逐漸顯現(xiàn)，首當(dāng)其沖的就是質(zhì)量難以得到有效把控導(dǎo)致質(zhì)量問題頻發(fā)。例如國內(nèi)某實現(xiàn)上市的零食品牌，采用的就是代工廠模式，但與其他品牌相較而言，其質(zhì)量問題的投訴數(shù)量要增長三分之二甚至多達一倍。對于食品企業(yè)而言，將生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包給不同的工廠，其質(zhì)量管控或?qū)㈦y以有效進行。
 
　　另外，現(xiàn)如今不少代工廠開始經(jīng)營自有品牌，對于代工生產(chǎn)企業(yè)而言，代工廠也將成為競爭對手，行業(yè)將迎來新一輪洗牌。有業(yè)內(nèi)人員表示，零食生產(chǎn)企業(yè)采用代工模式，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品趨向同質(zhì)化，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，反過來會透支生產(chǎn)企業(yè)的品牌聲譽。因此，零食企業(yè)要想提升產(chǎn)品品質(zhì)，建立自己的生產(chǎn)工廠將更有利于管控質(zhì)量。
 
　　對于零食企業(yè)而言，自建工廠能幫助企業(yè)及時跟進生產(chǎn)訂單，提高生產(chǎn)效率，減少中間環(huán)節(jié)產(chǎn)生的各種資源浪費，并降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，方便企業(yè)對食品質(zhì)量進行把控。并且，現(xiàn)如今，我國零食生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)和性能水平大大提升，市場逐漸成熟，投資成本也在降低。得益于智能化設(shè)備的出現(xiàn)，設(shè)備的生產(chǎn)靈活性增強，能為企業(yè)帶來更高的經(jīng)濟效益。
 
　　國內(nèi)某代工生產(chǎn)的零食企業(yè)曾于去年宣布將建設(shè)自己的零食生產(chǎn)工廠，實現(xiàn)生產(chǎn)與銷售一體化，從而提升整個供應(yīng)鏈渠道的效率。據(jù)悉，該生產(chǎn)工廠內(nèi)將建設(shè)包含生產(chǎn)、加工、檢測、倉儲、物流等在內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施，從源頭把控質(zhì)量，減少產(chǎn)品的質(zhì)量問題。
 
　　現(xiàn)如今，我國的食品消費需求已從生存型逐漸向享受型轉(zhuǎn)變，零食產(chǎn)品的需求也從數(shù)量轉(zhuǎn)向質(zhì)量。在這一環(huán)境下，零食企業(yè)的代工生產(chǎn)模式在質(zhì)量問題上的詬病或?qū)⒔档推髽I(yè)的信譽。因此，企業(yè)要試著自建工廠，引入智能化設(shè)備來加強質(zhì)量管控，滿足市場對零食產(chǎn)品的多元化和高質(zhì)量需求。