櫻桃是一種老少皆宜、營養(yǎng)又美味的水果，其外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，廣受消費(fèi)者喜愛。櫻桃屬于全球性水果，不同地區(qū)的櫻桃個(gè)體差異較大，風(fēng)味也不相同，最突出的差異是酸度的不同。

　　在櫻桃的所有品種中，車?yán)遄拥漠a(chǎn)量是最大的，主要分布在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地，全世界車?yán)遄赢a(chǎn)量最高的國家是土耳其，一年產(chǎn)量40萬噸，美國緊隨其后，每年30萬噸左右。從地區(qū)產(chǎn)量來看，中國是櫻桃的最大產(chǎn)區(qū)，栽培面積達(dá)270萬畝以上、產(chǎn)量超70萬噸，均居世界首位。種植區(qū)域也由環(huán)渤海地區(qū)發(fā)展到了內(nèi)陸，黑龍江、吉林、遼寧、山東、安徽、湖北、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西、四川等均有種植，其中山東、遼寧和陜西是櫻桃的栽培大省。

　　我國的櫻桃產(chǎn)量十分豐富，但國外進(jìn)口櫻桃的數(shù)量也很可觀。中國海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國進(jìn)口櫻桃總量達(dá)18.6萬噸，同比增長約183%，價(jià)值超過13億美元(約合人民幣89.33億元)，同比增幅近170%，是我國進(jìn)口貨值最高的鮮果品項(xiàng)。由于櫻桃的季節(jié)性比較明顯，且不耐存儲(chǔ)，除了鮮銷，通常用于制作果酒、果醬、果脯等加工制品。

　　補(bǔ)充Vc及礦物質(zhì)

　　櫻桃是一種營養(yǎng)型水果，每100g含水分83g，蛋白質(zhì)1.4g，脂肪0.3g，糖8g，碳水化合物14.4g，熱量66千卡，粗纖維0.4g，灰分0.5g，鈣18mg，磷18mg，鐵59mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黃素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗壞血酸900mg，鉀258mg，鈉0.7mg，鎂10.6mg。其中維生素和礦物質(zhì)的含量尤為突出，櫻桃中鐵的含量高達(dá)59mg/100g，在所有水果中最高。維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍；胡蘿卜素含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍；維生素C在櫻桃中含量也比較高，其中針葉櫻桃中的維生素C高達(dá)1677毫克/100g，在所有水果中也是數(shù)一數(shù)二的存在。櫻桃粉可以作為維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充劑。

　　治療失眠

　　睡眠是人類正常的生理活動(dòng)，人的一生中近1/3的時(shí)間用于睡眠，它的質(zhì)量好壞與人體健康與否有密切關(guān)系。然而在"高壓"社會(huì)中，睡眠不足的問題愈發(fā)突出，為了鼓勵(lì)人們認(rèn)識(shí)睡眠的重要性，每年3月21日被定為世界睡眠日。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過3億中國人有睡眠障礙，成年人失眠發(fā)生率高達(dá)38.2%。一份國際睡眠流行病學(xué)調(diào)查資料顯示，在我國普通人群中對失眠采取的對策有：服***33.4%，少喝茶、咖啡32.9%，看醫(yī)生22.3%，服中藥14.5%，喝酒13.1%。近些年，含有褪黑素的保健食品逐漸受到失眠人群重視。

　　褪黑素是在松果腺中被發(fā)現(xiàn)的一種吲哚類色胺，是人體代謝規(guī)律的調(diào)節(jié)劑，人體中的褪黑素隨著年齡的增加而逐漸降低，褪黑素對人體健康的影響也越來越明顯。褪黑素自1955年在植物中發(fā)現(xiàn)以來，植物褪黑素以其天然性、可持續(xù)性而廣受關(guān)注，長期以來被作為改善睡眠的重要成分。研究指出，櫻桃中含有一定量的褪黑素，以酸櫻桃中的含量最豐富。英國諾森比亞大學(xué)一項(xiàng)研究表明，攝入蒙特默倫西酸櫻桃，能夠增加外源褪黑素的攝入量，進(jìn)而改善健康人群的睡眠質(zhì)量。另外，褪黑素也是一種有效的抗氧化劑，能緩解細(xì)胞應(yīng)激反應(yīng)，降低機(jī)體緊張程度，也有利于睡眠質(zhì)量的改善。

　　減少痛風(fēng)

　　痛風(fēng)是一種常見且復(fù)雜的關(guān)節(jié)炎類型，體內(nèi)尿酸代謝異常是其主要發(fā)生原因，尿酸體內(nèi)合成過多或者腎 臟排泄減少都容易造成痛風(fēng)。2017年中國痛風(fēng)現(xiàn)狀報(bào)告白皮書顯示，我國高尿酸血癥患者人數(shù)已達(dá)1.7億，痛風(fēng)患者超過8000萬人，痛風(fēng)已成為我國僅次于糖尿病的第二大代謝類疾病。

　　櫻桃富含多酚、維生素C等抗氧化劑，能夠清除身體中的自由基，能有效降低炎癥的發(fā)生幾率，從而起到預(yù)防痛風(fēng)的作用。人體中的尿酸80%來自體內(nèi)代謝，20%來自食物，控制高嘌呤飲食的攝入在一定情況下有助于降低痛風(fēng)的發(fā)生，但提高機(jī)體自身的尿酸代謝能力才是根本途徑。美國一項(xiàng)跟蹤研究對633名痛風(fēng)患者進(jìn)行了為期1年的觀察研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不吃酸櫻桃的患者相比，每兩天吃3份新鮮酸櫻桃(1份大約10~12個(gè)櫻桃)，或者每天攝入櫻桃提取液的痛風(fēng)患者，痛風(fēng)發(fā)作危險(xiǎn)能降低35%。

　　有助腦健康

　　在人類自身發(fā)展和社會(huì)高質(zhì)發(fā)展的雙重需求下，腦健康已經(jīng)成為消費(fèi)者日益關(guān)注的話題，腦健康產(chǎn)品也呈現(xiàn)熱銷趨勢。美國聯(lián)合市場研究機(jī)構(gòu)報(bào)告顯示，2016年全球腦健康產(chǎn)品市場規(guī)模為31.94億美元，預(yù)計(jì)2023年這一數(shù)字將達(dá)58.13億美元，2017年至2023年的年復(fù)合增長率為8.8%，腦健康產(chǎn)品需求強(qiáng)勁。

　　多酚類抗氧化劑架起了櫻桃與腦健康之間的聯(lián)系，櫻桃多酚也有助于腦細(xì)胞活力的保持，避免大腦受氧化損傷。研究指出，喂食櫻桃多酚類提取物能夠顯著降低大鼠的腦損傷。美國中密歇根大學(xué)(CMU)的一位神經(jīng)專家曾發(fā)表研究,櫻桃在改善動(dòng)物腦疾病如阿爾茨海默氏癥和亨廷頓氏癥等方面也有效果。

　　現(xiàn)在常用的櫻桃粉是從針葉櫻桃中提取出的天然物質(zhì)，是一種具有保健功效的功能原料，富含維生素C、多酚等抗氧化物質(zhì)，與其他品種相比，維生素C的含量最為突出，其較高的營養(yǎng)及功能價(jià)值及良好的水溶性使其有廣泛的應(yīng)用空間。截止目前，櫻桃粉主要被應(yīng)用于保健食品，作為抗氧化劑和維生素C的補(bǔ)充劑，考慮其多功能的表現(xiàn)，將來有望在防失眠、腦健康的其他領(lǐng)域也有所建樹，是一種值得期待的功能原料。