櫻桃是一種老少皆宜、營養(yǎng)又美味的水果，其外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，廣受消費(fèi)者喜愛。櫻桃屬于全球性水果，不同地區(qū)的櫻桃個體差異較大，風(fēng)味也不相同，最突出的差異是酸度的不同。

　　在櫻桃的所有品種中，車?yán)遄拥漠a(chǎn)量是最大的，主要分布在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地，全世界車?yán)遄赢a(chǎn)量最高的國家是土耳其，一年產(chǎn)量40萬噸，美國緊隨其后，每年30萬噸左右。從地區(qū)產(chǎn)量來看，中國是櫻桃的最大產(chǎn)區(qū)，栽培面積達(dá)270萬畝以上、產(chǎn)量超70萬噸，均居世界首位。種植區(qū)域也由環(huán)渤海地區(qū)發(fā)展到了內(nèi)陸，黑龍江、吉林、遼寧、山東、安徽、湖北、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西、四川等均有種植，其中山東、遼寧和陜西是櫻桃的栽培大省。

　　我國的櫻桃產(chǎn)量十分豐富，但國外進(jìn)口櫻桃的數(shù)量也很可觀。中國海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國進(jìn)口櫻桃總量達(dá)18.6萬噸，同比增長約183%，價值超過13億美元(約合人民幣89.33億元)，同比增幅近170%，是我國進(jìn)口貨值最高的鮮果品項(xiàng)。由于櫻桃的季節(jié)性比較明顯，且不耐存儲，除了鮮銷，通常用于制作果酒、果醬、果脯等加工制品。

　　補(bǔ)充Vc及礦物質(zhì)

　　櫻桃是一種營養(yǎng)型水果，每100g含水分83g，蛋白質(zhì)1.4g，脂肪0.3g，糖8g，碳水化合物14.4g，熱量66千卡，粗纖維0.4g，灰分0.5g，鈣18mg，磷18mg，鐵59mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黃素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗壞血酸900mg，鉀258mg，鈉0.7mg，鎂10.6mg。其中維生素和礦物質(zhì)的含量尤為突出，櫻桃中鐵的含量高達(dá)59mg/100g，在所有水果中最高。維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍；胡蘿卜素含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍；維生素C在櫻桃中含量也比較高，其中針葉櫻桃中的維生素C高達(dá)1677毫克/100g，在所有水果中也是數(shù)一數(shù)二的存在。櫻桃粉可以作為維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充劑。

　　治療失眠

　　睡眠是人類正常的生理活動，人的一生中近1/3的時間用于睡眠，它的質(zhì)量好壞與人體健康與否有密切關(guān)系。然而在"高壓"社會中，睡眠不足的問題愈發(fā)突出，為了鼓勵人們認(rèn)識睡眠的重要性，每年3月21日被定為世界睡眠日。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過3億中國人有睡眠障礙，成年人失眠發(fā)生率高達(dá)38.2%。一份國際睡眠流行病學(xué)調(diào)查資料顯示，在我國普通人群中對失眠采取的對策有：服***33.4%，少喝茶、咖啡32.9%，看醫(yī)生22.3%，服中藥14.5%，喝酒13.1%。近些年，含有褪黑素的保健食品逐漸受到失眠人群重視。

　　褪黑素是在松果腺中被發(fā)現(xiàn)的一種吲哚類色胺，是人體代謝規(guī)律的調(diào)節(jié)劑，人體中的褪黑素隨著年齡的增加而逐漸降低，褪黑素對人體健康的影響也越來越明顯。褪黑素自1955年在植物中發(fā)現(xiàn)以來，植物褪黑素以其天然性、可持續(xù)性而廣受關(guān)注，長期以來被作為改善睡眠的重要成分。研究指出，櫻桃中含有一定量的褪黑素，以酸櫻桃中的含量最豐富。英國諾森比亞大學(xué)一項(xiàng)研究表明，攝入蒙特默倫西酸櫻桃，能夠增加外源褪黑素的攝入量，進(jìn)而改善健康人群的睡眠質(zhì)量。另外，褪黑素也是一種有效的抗氧化劑，能緩解細(xì)胞應(yīng)激反應(yīng)，降低機(jī)體緊張程度，也有利于睡眠質(zhì)量的改善。

　　減少痛風(fēng)

　　痛風(fēng)是一種常見且復(fù)雜的關(guān)節(jié)炎類型，體內(nèi)尿酸代謝異常是其主要發(fā)生原因，尿酸體內(nèi)合成過多或者腎 臟排泄減少都容易造成痛風(fēng)。2017年中國痛風(fēng)現(xiàn)狀報告白皮書顯示，我國高尿酸血癥患者人數(shù)已達(dá)1.7億，痛風(fēng)患者超過8000萬人，痛風(fēng)已成為我國僅次于糖尿病的第二大代謝類疾病。

　　櫻桃富含多酚、維生素C等抗氧化劑，能夠清除身體中的自由基，能有效降低炎癥的發(fā)生幾率，從而起到預(yù)防痛風(fēng)的作用。人體中的尿酸80%來自體內(nèi)代謝，20%來自食物，控制高嘌呤飲食的攝入在一定情況下有助于降低痛風(fēng)的發(fā)生，但提高機(jī)體自身的尿酸代謝能力才是根本途徑。美國一項(xiàng)跟蹤研究對633名痛風(fēng)患者進(jìn)行了為期1年的觀察研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不吃酸櫻桃的患者相比，每兩天吃3份新鮮酸櫻桃(1份大約10~12個櫻桃)，或者每天攝入櫻桃提取液的痛風(fēng)患者，痛風(fēng)發(fā)作危險能降低35%。

　　有助腦健康

　　在人類自身發(fā)展和社會高質(zhì)發(fā)展的雙重需求下，腦健康已經(jīng)成為消費(fèi)者日益關(guān)注的話題，腦健康產(chǎn)品也呈現(xiàn)熱銷趨勢。美國聯(lián)合市場研究機(jī)構(gòu)報告顯示，2016年全球腦健康產(chǎn)品市場規(guī)模為31.94億美元，預(yù)計2023年這一數(shù)字將達(dá)58.13億美元，2017年至2023年的年復(fù)合增長率為8.8%，腦健康產(chǎn)品需求強(qiáng)勁。

　　多酚類抗氧化劑架起了櫻桃與腦健康之間的聯(lián)系，櫻桃多酚也有助于腦細(xì)胞活力的保持，避免大腦受氧化損傷。研究指出，喂食櫻桃多酚類提取物能夠顯著降低大鼠的腦損傷。美國中密歇根大學(xué)(CMU)的一位神經(jīng)專家曾發(fā)表研究,櫻桃在改善動物腦疾病如阿爾茨海默氏癥和亨廷頓氏癥等方面也有效果。

　　現(xiàn)在常用的櫻桃粉是從針葉櫻桃中提取出的天然物質(zhì)，是一種具有保健功效的功能原料，富含維生素C、多酚等抗氧化物質(zhì)，與其他品種相比，維生素C的含量最為突出，其較高的營養(yǎng)及功能價值及良好的水溶性使其有廣泛的應(yīng)用空間。截止目前，櫻桃粉主要被應(yīng)用于保健食品，作為抗氧化劑和維生素C的補(bǔ)充劑，考慮其多功能的表現(xiàn)，將來有望在防失眠、腦健康的其他領(lǐng)域也有所建樹，是一種值得期待的功能原料。