說(shuō)到2019年食品行業(yè)的熱點(diǎn)，人造肉肯定算一個(gè)。

       去年，自人造肉第一股Beyond Meat上市開(kāi)始，人造肉在國(guó)內(nèi)國(guó)外都發(fā)展得風(fēng)生水起，品牌們?nèi)谫Y消息不斷出來(lái)，荷美爾、雀巢、家樂(lè)氏等巨頭紛紛計(jì)劃推出人造肉產(chǎn)品，與該領(lǐng)域的先驅(qū)者Beyond Meat及Impossible Foods展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。Beyond Meat、Impossible Foods與麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等餐飲巨頭互動(dòng)不斷，全球門(mén)店嘗試售賣(mài)。

     即使國(guó)內(nèi)外都一片熱鬧，很多人還是不看好中國(guó)人造肉市場(chǎng)，甚至認(rèn)為人造肉短暫爆發(fā)之后很可能“香”不過(guò)2020年。直到新冠疫情爆發(fā)，大家在歸咎野味的時(shí)候，同時(shí)再次關(guān)注到人造肉。

     而最近，F(xiàn)oodaily注意到，人造肉在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)又集中性地活躍起來(lái)：

 （1）近日，Impossible Foods在美國(guó)經(jīng)濟(jì)受創(chuàng)陰影下在其最新一輪融資中獲得約5億美元融資；

（2）3月12日，由Beyond Meat、Impossible Foods早期投資人Roger Lienhard創(chuàng)立的植物基食品品牌Livekindly拿下2億美元融資；

（3）中國(guó)人造肉公司星期零Starfield完成數(shù)千萬(wàn)融資，去年11月，星期零曾與奈雪的茶推出3款產(chǎn)品，不到1小時(shí)遍被搶購(gòu)一空；

（4）連植物蛋白原料供應(yīng)商嘉吉都想在人造肉產(chǎn)品上試水一把，宣布4月起，向食品零售和餐飲業(yè)客戶(hù)提供植物性肉餅和絞肉產(chǎn)品，這是繼2019年12月推出在中國(guó)研發(fā)和生產(chǎn)的全新植物蛋白產(chǎn)品Radipure™之后，嘉吉在蛋白市場(chǎng)全面布局的又一重要舉措。

     ?   除了看到“人造肉們”在消費(fèi)端口熱鬧非凡的布局，其實(shí)他們?cè)谥参锾娲鞍踪Y源的爭(zhēng)奪上也在較勁。

        人造肉原料的搶奪之戰(zhàn)已然打響

     ?   2月底，人造肉領(lǐng)軍企業(yè)Beyond Meat在與植物原料的全球領(lǐng)導(dǎo)者之一羅蓋特簽訂豌豆蛋白長(zhǎng)期供應(yīng)協(xié)議后，據(jù)供應(yīng)協(xié)議，羅蓋特將在2019年供應(yīng)量的基礎(chǔ)上，在未來(lái)三年內(nèi)大幅增加向Beyond Meat公司供應(yīng)豌豆蛋白。

     ?   此外，Beyond Meet還與中國(guó)雙塔食品達(dá)成合作，簽訂了85%豌豆蛋白銷(xiāo)售合同，首批豌豆蛋白的采購(gòu)量約為285噸，后續(xù)雙方將根據(jù)市場(chǎng)需求不斷增加豌豆蛋白采購(gòu)數(shù)量，為發(fā)力中國(guó)市場(chǎng)安排好后方原料供應(yīng)。

     ?   2月初，雀巢表示已與加拿大小型植物食品配料生產(chǎn)商Burcon和Merit Functional Foods合作。雀巢將從Merit工廠購(gòu)買(mǎi)豌豆&菜籽蛋白。

     ?   前文提到的新品牌Livekindly還收購(gòu)了豌豆蛋白的生產(chǎn)商Puris Holding的少數(shù)股權(quán)，來(lái)直接獲取人造肉原料，從而打通生產(chǎn)鏈條......

     ?   不可否認(rèn)，植物基市場(chǎng)是一塊極具吸引力的“大肉餅”。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，到2023年，肉類(lèi)替代品市場(chǎng)預(yù)計(jì)將達(dá)到25億美元。

     ?   美國(guó)是目前最大的人造肉市場(chǎng)。Good Food Institute&植物基食品協(xié)會(huì)發(fā)布的新數(shù)據(jù)顯示，2019年美國(guó)植物基食品的零售額繼續(xù)以?xún)晌粩?shù)增長(zhǎng)，增長(zhǎng)額高達(dá)11%，植物基食品總市場(chǎng)價(jià)值也達(dá)到了50億美元。其中，人造肉的市場(chǎng)價(jià)值也得到快速增長(zhǎng)，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了18%、市場(chǎng)價(jià)值接近10億美元。

     ?   中國(guó)作為最大的肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)，也是最大的人造肉潛力市場(chǎng)，中國(guó)市場(chǎng)龐大而且成長(zhǎng)性強(qiáng)，對(duì)巨頭的吸引力不言而喻。

     ?   隨著人造肉的普及，除了面對(duì)人造肉的色、香、味等技術(shù)上的挑戰(zhàn)（延伸閱讀：人造肉做到真香是一門(mén)學(xué)問(wèn)），其重要原料“替代蛋白”的需求正在激增。

     ?   目前的人造肉產(chǎn)品中，傳統(tǒng)大豆蛋白、新興豌豆蛋白是使用量最大的兩種蛋白。英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》去年曾報(bào)道，植物人造肉產(chǎn)品的增多、生產(chǎn)端從豌豆中提取蛋白能力的欠缺，導(dǎo)致“豌豆蛋白”供應(yīng)出現(xiàn)了緊張局面。

     ?   賽道參與者越來(lái)越多，人造肉原料搶購(gòu)大戰(zhàn)已拉響。

     ?   這些用于人造肉的新替代原料值得搶?zhuān)?/strong>