葵花籽（向日葵籽）是大人小孩都喜愛吃的美味休閑零食，和其他堅果類食物一樣，對身體有很多健康益處。通常人們會在看電視，觀賞球賽，茶余飯后或親朋好友相聚時有空嗑這樣的瓜子，也會喚起人們對各種往事和球賽運動的美好回憶，比起快餐，熱狗和其他零食來說，葵花籽是一種更有益健康的食物。事實上，在你的飲食中添加葵花籽，不必只吃像（奇亞籽ChiaSeed，學名芡歐鼠尾草SalviaHispanicaL.）和麻仁（hemp）這樣的時髦種子堅果就可以從葵花籽中獲得對你的皮膚、心臟、免疫力，抗炎和整體健康的神奇功效。

　　美國哥倫比亞大學（ColumbiaUniversity）的一項研究比較了多民族（白種人、非裔和西班牙裔美國人）的動脈粥樣硬化病例，發(fā)現經常食用葵花籽和種子堅果與人體炎癥標志物C反應蛋白、白細胞介素-6和纖維蛋白原之間的關系，可能部分解釋了葵花籽等堅果與心血管疾病和2型糖尿病風險的反向關聯。他們認為炎癥似乎是動脈粥樣硬化、心血管疾病、胰島素抵抗和2型糖尿病發(fā)展的關鍵過程和重要的危險因素。這些炎癥標志物可以作為心血管疾病和2型糖尿病的獨立預測因子。臨床和流行病學研究表明，飲食因素如n-3多不飽和脂肪酸、抗氧化維生素、膳食纖維和L-精氨酸可能在調節(jié)炎癥中發(fā)揮重要作用。研究報告發(fā)現葵花籽和堅果種子都富含不飽和脂肪酸和其他可能減少炎癥的營養(yǎng)物質，每周食用5次以上葵花籽和其他種子堅果與降低炎癥水平和降低患某些慢性病的風險有關。

　　葵花籽與心臟健康

　　哈佛大學（HarvardUniversity）的一項研究也發(fā)現，葵花籽的食用量與降低心血管疾病的風險以及高膽固醇和高血壓等心血管疾病的危險因素有關。此項研究顯示，注意攝入更多有益于心臟健康的脂肪，如葵花籽中的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，會對你的心臟健康產生巨大影響。

　　雖然食用一盎司的葵花籽,約28.35克(g)，其脂肪含量相對而言比較高，但與飽和脂肪不同，它們主要由單不飽和脂肪和多不飽和脂肪組成，是我們身體所必需和很好的抗炎和心臟健康的脂肪來源。此外，它們也是纖維和蛋白質的一個很好來源，因此適量食用不飽和脂肪實際上可以改善心臟健康，也為家庭食譜增加了很好的營養(yǎng)。

　　葵花籽有助增強免疫力

　　葵花籽幾乎是十幾種人體必需的維生素和礦物質，特別是微量元素鋅和硒的很好來源。鋅是免疫系統(tǒng)的一個組成部分，因為它有助于發(fā)展和維持免疫細胞的正常功能。此外，鋅還具有抗氧化作用，可以清除自由基。硒在對抗炎癥和感染以及增強免疫力方面也發(fā)揮著重要的作用，以確保我們的機體對任何外來侵入人體的病原體都能產生適當的反應。硒還能夠幫助修復受損組織細胞的DNA。這些礦物質也是實現心理健康和預防神經退行性疾?。ㄈ缋夏臧V呆癥）的重要組成部分。

　　葵花籽是孕婦的理想食物

　　無論你是希望有個孩子，準備懷孕，或試圖遵循一個良好的平衡飲食，葵花籽都是一個很不錯的選擇。這些種子是維生素E，鋅和葉酸的良好來源。維生素E對產前婦女的健康至關重要，因為它有助于胎兒發(fā)育和紅細胞以及肌肉的功能。葉酸可以支持胎盤，有助于預防脊柱裂（先天性椎骨背側閉合不全，一種常見的先天畸形)，而鋅有助于產生胰島素和各種酶的功能。

　　維生素E還能夠對抗紫外線的傷害，保護人體最大的器官--皮膚。經常食用葵花籽可以滿足你三分之一以上的每日營養(yǎng)素需求量。

　　葵花籽本身的鈉含量很低，幾乎可以忽略不計，但許多加工包裝后的葵花籽產品都含有鹽，有的品牌葵花籽產品甚至含鹽量可以達到你每日鈉限量的79%！因此，每當你選購，儲備葵花籽用于休閑零食或食譜時，注意產品上的營養(yǎng)標簽，這點是非常重要的。

　　好吧，從今天開始，為了促進健康，請把葵花籽添加到你最喜歡的零食中，讓這些美味的"小種子"在你的食品清單上占有一席之地。

　　葵花籽的營養(yǎng)

　　（以下營養(yǎng)素含量適用于一盎司/28.35克(g)不含鹽的干烤葵花籽）

　　卡路里：165

　　總脂肪：14克

　　飽和脂肪：1.5克

　　單不飽和脂肪：3克

　　多不飽和脂肪：9克

　　膽固醇：0毫克

　　鈉：1毫克

　　碳水化合物：7克

　　纖維：3克

　　糖：0克

　　蛋白質：5.5克

　　維生素A:2.5IU（0%DV）

　　維生素C:0.5毫克（4%DV）

　　鈣：20毫克（2%DV）

　　鐵：1毫克（6%DV）

　　*DV（DailyValue）=日值,是美國食品和藥物管理局（FDA）用以幫助消費者在總體飲食的范圍內比較食物的營養(yǎng)成分。