我國是傳統(tǒng)的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)和出口大國，蜂膠、蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉等產(chǎn)品都是國際上的主力軍。隨著對(duì)蜂產(chǎn)品健康功能認(rèn)識(shí)的不斷提高，蜂產(chǎn)品已經(jīng)成為家喻戶曉的功能食品，其市場正在不斷擴(kuò)大，其中國內(nèi)市場增速尤為可觀。

　　蜂花粉是由蜜蜂從蜜源植物花朵中采集，混入花蜜和分泌物后加工而成的不規(guī)則團(tuán)狀物，其營養(yǎng)成分非常復(fù)雜，含有脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、類胡蘿卜素、類黃酮和色素等，素有"濃縮的營養(yǎng)庫"之稱?，F(xiàn)代研究指出，蜂花粉對(duì)心腦血管疾病、前列腺增生、肝病、糖尿病、哮喘等都有一定的改善作用。

　　有調(diào)研數(shù)據(jù)指出，2016年全球蜂花粉市場價(jià)值已達(dá)4.7億美元，預(yù)計(jì)到2022年底將達(dá)到6.4億美元，2016年至2022年的復(fù)合年增長率為6.05％。我國是蜂花粉產(chǎn)量第一大國，而油菜花粉又是我國最大宗蜂花粉，因此油菜花粉在我國乃至世界范圍內(nèi)都有舉足輕重的地位。

　　油菜花粉的營養(yǎng)特性

　　為了便于采集花粉工蜂的第三對(duì)足上有特化的花粉筐和花粉刷，當(dāng)工蜂在花朵上采集花蜜時(shí)身上會(huì)沾滿花粉，工蜂便會(huì)用花粉刷將身上的花粉刷下來并混以唾液和花蜜凝集成花粉團(tuán)，最后再將花粉團(tuán)裝在花粉框中帶回蜂巢。采集時(shí)，在蜂箱入口放上脫粉器即可將后足攜帶的花粉截留下來。因此，在營養(yǎng)功能方面，蜂花粉更接近于花粉，與蜂蜜、蜂王漿等差異較大。

　　研究指出，油菜花粉的粗蛋白含量約為25%，含有人體必需的8種氨基酸，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值為0.8，高于FAO/WHO的推薦值。油菜花粉中含有約8%的脂肪，其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)70%，而多不飽和脂肪酸占比超過一半。此外，油菜花粉中還含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，其中鎂、鈣、鐵等礦物質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常見的食物，鉀含量更是高達(dá)5380mg/kg。維生素以維生素A、維生素D、維生素B及β-胡蘿卜素為主，是優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)元素補(bǔ)充劑。

　　油菜花粉的功能特性

　　油菜花粉作為蜂花粉的一種，具有蜂花粉的通性，比如抗氧化、抗炎、抗菌、提高免疫力等作用。不同來源的花粉在營養(yǎng)成分上大致相當(dāng)，但功能成分的差異較為明顯，因此在功能體現(xiàn)上往往不同。

　　油菜花粉的功能成分主要表現(xiàn)為"兩多"，即多糖和多酚。研究指出，油菜花粉多糖能顯著增強(qiáng)小鼠血清的SOD、谷胱甘肽過氧化物酶的活性，通過增加機(jī)體抗氧化性以抑制腫瘤生長。實(shí)驗(yàn)中，油菜花粉多糖還能提高免疫細(xì)胞的功能，增強(qiáng)免疫能力。多酚在功能體現(xiàn)上往往具有多樣性，其水提物和脂提物都表現(xiàn)出顯著的抗氧化劑、殺菌、消炎等多種作用。此外，油菜花粉蛋白的酶解物具有一定的抗突變作用，并且對(duì)于炎癥引起的不良反應(yīng)均有一定的抑制作用。

　　油菜花粉的開發(fā)現(xiàn)狀

　　我國油菜花粉資源雖然豐富，但開發(fā)深度并不高，主要以蜂花粉的形式銷售，其青澀味的口感對(duì)其開發(fā)也有影響，往往搭配蜂蜜等甜品應(yīng)用，對(duì)獨(dú)立品種的開拓鮮有出現(xiàn)。保健食品是油菜花粉唯一的功能體現(xiàn)產(chǎn)品，功能以提高免疫力為主。在龐大的資源支撐下，再加上科研水平的不斷豐富和提高，油菜花粉未來可期。