資訊 > 編輯推薦 > 餐桌上的“野味”之殤
最近爆發(fā)的新型冠狀病毒肺炎疫情牽動著每一位國民的心，我們在自覺進(jìn)行自我隔離的同時，也關(guān)注著有關(guān)疫情的每一條最新消息。我們都不希望這種特殊的狀態(tài)持續(xù)下去，但這段自我隔離的時間給了我們一個契機去進(jìn)行更多的有關(guān)疫情的思考，比如得知此次疫情爆發(fā)的源頭再次指向野生動物交易的時候，我們能做些什么？
歷史上，由于病毒所引發(fā)的人類傳染病并不罕見，甚至越來越頻繁。除了SARS疫情、H7N9禽流感、埃博拉疫情、中東呼吸綜合征等“大名鼎鼎”的疫情外，還有很多影響范圍較小而未被大眾所熟知的病毒如馬爾堡、亨德拉、尼帕、拉沙熱等所引發(fā)的傳染病。
以上這些引發(fā)傳染病的病毒都有一個共同點，都與野生動物有關(guān)。
以本次疫情和2003年的SARS疫情為例，以菊頭蝠為自然宿主的冠狀病毒，隨著中間宿主野生動物進(jìn)入人類的食物鏈，進(jìn)而引發(fā)肆虐人間的烈性傳染病。在整個傳播環(huán)節(jié)中，只有人類的行為是主動的，人類對“野味”的貪婪在這些事件背后的“作用”不言而喻。
人類社會早已結(jié)束了靠狩獵獲取肉類食物的時期，經(jīng)長期馴化的人工飼養(yǎng)動物完全可以滿足人類對肉食的需求。但是與人類活動范圍幾乎沒有交集的野生動物卻依然頻頻出現(xiàn)在人類的餐桌上，吃野味甚至形成了一種象征財富和特權(quán)的炫耀文化。這種現(xiàn)象是人們“物以稀為貴”的相對主義心態(tài)在作祟，同時也與對食用野生動物的危害性認(rèn)識不夠有很大關(guān)系。
營養(yǎng)學(xué)研究表明，大部分野生動物并沒有特殊的營養(yǎng)價值，美食界對所謂的野生動物口感和味道更好也并不買賬。但是野生動物攜帶大量細(xì)菌、寄生蟲甚至致命病毒是確定無疑的，而且一般的肉類加工方式很難將這些微生物消滅。
野生動物所攜帶的微生物會造成多種疾?。?/strong>
比如青蛙所攜帶的蚴蟲進(jìn)入人體后，可寄生在眼睛、大腦、心臟等器官中，造成失明、癲癇、心臟衰竭等嚴(yán)重后果；
蛇類身上所攜帶的病毒，會引起腹痛、腹瀉、持續(xù)性發(fā)熱甚至死亡；
攜帶SARS病毒的果子貍、攜帶鼠疫病毒的旱獺、野兔等都因為被端上餐桌而引發(fā)一場場野味之殤。
野生動物的食用安全問題遠(yuǎn)比我們想象的嚴(yán)重，很多聲稱來自人工繁殖場的野生動物實際上是偷獵者的獵物，而且難以辨別。為了滿足口舌之欲而食用沒有任何檢驗檢疫的野生動物，無異于開啟一場輪 盤賭，因為很難判斷看上去正常的野生動物是否攜帶了可造成嚴(yán)重人畜共患疾病的病毒。
隨著此次疫情的發(fā)展，拒絕食用野生動物的呼聲越來越高。1月21日，我國國家市場監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林業(yè)局和草原局下發(fā)了《關(guān)于加強野生動物市場監(jiān)管積極做好疫情防控工作的緊急通知》。1月27日再次發(fā)布聯(lián)合公告，宣布在疫情期間實施最嚴(yán)野生動物管控措施，禁止一切形式的野生動物交易。這些舉措表明了職能部門加大野生動物市場監(jiān)管力度的決心。
那么我們普通大眾能做些什么呢？面對疫情的時候，站在食物鏈頂端的我們優(yōu)越感蕩然無存。希望在眾志成城戰(zhàn)勝疫情之后，我們不僅可以學(xué)會更加科學(xué)的飲食方式，重建我們身體的健康，而且能夠以此為鑒，重建對自然的敬畏之心，讓野味之殤真的成為歷史。
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