疫情期間，大眾的心理恐慌是個不得不重視的話題。自從新冠病毒疫情發(fā)生以來，各種社會輿論接踵而至，這無形中給大眾造成了非常大的心理影響，社會恐慌情緒加劇。因為情緒是會傳染的，美國心理學家加利.斯梅爾的長期研究發(fā)現，原來心情舒暢、開朗的人，若同一個整天愁眉苦臉、抑郁難解的人相處，不久也會變得情緒沮喪起來；而一個心情郁悶的人和一個快樂幸福的人相處，不久也會變得快樂起來，這種傳染過程是在不知不覺中完成的。同樣，情緒是可以蔓延的，當同樣的情緒反映在社會的大環(huán)境中，就成為一種社會恐慌。

　　當然，新冠病毒的影響還遠遠未達到社會恐慌的地步，主要是大眾心理負擔的加重。生怕自己得病、看誰都像傳染者等偏執(zhí)想法使心理壓力不斷增大，進而會影響到工作、生活、學習等日?；顒?。緩解壓力的方式有很多，比如旅游、戶外運動、瑜伽、閱讀、看電視，甚至是獨自發(fā)呆等，具體的方式因人而異，其中"吃"也是一項減壓方式。

　　情緒的產生

　　情緒是人的一種表達方式，但其產生機制曾經有很多說法。

　　19世紀末美國心理學家W.詹姆斯和丹麥生理學家C.G.朗格提出了詹姆斯－朗格學說，他們認為內臟反應提供了情緒體驗的信號；

　　1927年美國生理學家W.B.坎農提出了情緒的丘腦學說，他根據丘腦受損傷后或丘腦的活動在失去大腦皮層的控制時情緒變得容易激動或發(fā)生病理性變化等事實，認為丘腦在情緒的發(fā)生上起著最重要的作用；

　　1937年神經解剖學家J.W.帕佩茲提出帕佩茲環(huán)路，認為下丘腦是情緒表達的中心，而邊緣系統(tǒng)是情緒體驗部位；

　　1951年美國心理學家D.B.林斯利提出了情緒機制的激活學說，由于許多到大腦皮層的神經通路發(fā)出側支纖維進入網狀結構，網狀結構內的側支沖動可引起彌漫性網狀興奮，這又通過丘腦而激活整個大腦皮層。因此,林斯利認為上行網狀激活系統(tǒng)的功能連續(xù)性包括了從睡眠到極端興奮狀態(tài)的所有心理過程；

　　1954年美國心理學家M.B.阿諾德提出了情緒的評定──興奮學說，認為情緒與個體對客觀事物的評價有著深刻的聯(lián)系。

　　目前一般認為情緒是大腦皮層和皮層下神經過程協(xié)同活動的結果，因此對情緒的改善可以有兩種方式：改善神經皮層的營養(yǎng)和影響神經遞質的傳遞。大腦皮層與神經的正常運行是提供穩(wěn)定情緒的基礎，若其基礎營養(yǎng)缺失，將會對情緒產生一定的影響，造成情緒波動；神經遞質在突觸傳遞中是擔當"信使"的特定化學物質，作用是將上一個神經元的興奮傳遞到下一個神經元，使下一個神經元產生興奮或抑制，通過調控神經遞質的傳播可以起到調節(jié)情緒的作用，傳遞諸如焦慮、憂郁、警覺、輕松等各種各樣的情緒信息。

　　神經遞質分為四類，即生物原胺類、氨基酸類、肽類、其它類。

　　生物原胺類神經遞質包括：多巴胺、去甲腎上腺素、腎上腺素、5-羥色胺；

　　氨基酸類神經遞質包括：γ-氨基丁酸、甘氨酸、谷氨酸、組胺、乙酰膽堿；

　　肽類神經遞質分為：內源性阿 片肽、P物質、神經加壓素、膽囊收縮素、生長抑素、血管加壓素和縮宮素、神經肽y等；

　　其他類的有核苷酸類、花生酸堿、阿南德酰胺、sigma受體等。

　　"減壓食品"是近些年才發(fā)展起來的特色食品，英國在這方面有著很好的應用。一項對英國2000名成年人的調查顯示，79%的人在睡覺前很難戒掉煙癮；69%的人經常做噩夢，尤其是在焦慮的時候；60%的人經常在晚上突然醒來，想到工作和其他煩惱；20%的人表示，噩夢也有反復出現的主題，其中最常見的是"被追趕"、跌倒和社交尷尬。因此，"減壓食品"在英國已經成為一個年利潤超過10億英鎊的食品市場。但"減壓食品"的成分卻并沒有特別之處，只是添加了一些特殊的原料和營養(yǎng)素。

　　減壓成分

　　5-羥基色氨酸：5-羥基色氨酸是一種氨基酸類物質，在人體內可作為5-羥色胺的前體物質，能夠通過增加5-羥色胺的濃度增加人體的愉悅程度，從而改善情緒。臨床研究發(fā)現，服用5-羥基色氨酸能明顯的改善憂郁癥患者的情緒。

　　維生素：B族維生素視為"減壓劑"，它具有調節(jié)內分泌，平衡情緒，松弛神經等作用，不同類別的作用也是有區(qū)別的，比如B1參與糖類釋放能量，在維持正常神經、消化系統(tǒng)和心肌功能方面有重要意義。它在腦細胞利用葡萄糖轉化為能源的過程中起著舉足輕重的作用，因此大腦疲勞時補充維生素B1有助于對抗壓力；B2參與體內生物氧化與能量生成，當人體處于壓力等應激狀態(tài)下，對B2的需求量也相應提高；B6有助于增強免疫，調節(jié)睡眠。維生素C同樣具有平衡心理壓力的效果，有研究表明，人在承受某些比較大的心理壓力時，身體會消耗比平時多8倍的維生素C。

　　ω-3脂肪酸：ω-3脂肪酸是維持大腦觸突功能的必需成分，與大腦的信號傳遞和反應能力有直接關聯(lián)。哈佛大學的研究指出，魚油中的ω-3脂肪酸，與抗憂郁成分有類似作用，可以調節(jié)神經傳導，增加血清素的分泌量。有研究指出，日本膳食中ω-3的含量是美式膳食的15倍，其患有抑郁癥的比率僅為美國的十分之一，可見ω-3在調節(jié)情緒上有一定的作用。

　　鈣、鎂、鋅：鈣是天然的神經系統(tǒng)穩(wěn)定劑。人在受到某種壓力時，通過小便排出體外的鈣就會增加；鎂也是重要的神經傳導物質，它可以讓肌肉放松，心跳有規(guī)律；鋅是合成蛋白質和核酸的重要輔助因子，也與維持血糖平衡有關，血糖過低既影響工作效率也影響情緒。

　　碳水化合物：碳水化合物可以引發(fā)胰島素的釋放，胰島素可以清除血液中的大部分氨基酸而保留色氨酸。色氨酸在體內會轉化成血清素，不過血清素無法通過血腦屏障進入腦部，因此必須是5-羥基色氨酸先通過血腦障壁后，再于腦部轉化為血清素，才能發(fā)揮穩(wěn)定情緒的作用。碳水化合物對色氨酸的濃度提升作用有利于5-羥基色氨酸進入腦細胞，所以說吃東西能緩解情緒也是合理的。

　　蛋白質：蛋白質在體內會被分解為各種氨基酸，其中酪氨酸是腎上腺素及多巴胺的前體物質，通過增加氨基酸類神經遞質的含量，可以增加人的警覺水平、增強行事的動機，使情緒變化傾向于積極的心態(tài)。

　　當然，我們在日常生活中很難界定哪些食品能真的"減壓"，我們能做的就是調整心態(tài)，通過精神傳導會更加有效，實際上，我們吃"減壓食品"所帶來的情緒改善作用，來自于精神傳導效應的比例要遠大于其真正對神經的改善作用。