資訊 > 市場動態(tài) > 又一酸奶品牌入局植物基,并啟用咸味&零食化打破增長天花板
酸奶從默默無聞到大爆發(fā),如今已然成長為穩(wěn)定龐大的乳品細分品類。經(jīng)歷過快速增長階段,酸奶似乎到了迎來“天花板”的時候。于是,眾多酸奶品牌開始將眼光投向與酸奶相似的品類,以期找到新的增長點。
而著名冰島酸奶品牌Siggis卻表示酸奶的創(chuàng)新仍有很大空間,并在“聚焦酸奶創(chuàng)新”這一策略的引導(dǎo)下拓展產(chǎn)品線……
大家或許也知道,2018年,Siggis就被乳品巨頭Lactalis收購,在新東家的帶領(lǐng)下,Siggis推新動作很頻繁。去年7月,該品牌相繼推出了多包裝、無乳糖的酸奶產(chǎn)品以及添加4%冷萃咖啡的Skyr系列產(chǎn)品,同時其零食系列重新回歸。
剛步入2020年,Skyr系列又推出了三款新產(chǎn)品:植物基酸奶、兒童酸奶以及添加了更多堅果醬的酸奶產(chǎn)品。
在專注于酸奶品類創(chuàng)新的Siggis身上,我們能看到哪些潛力創(chuàng)新方向?
1、跟上植物基熱點 高蛋白又低糖
“我們?nèi)绾螌崿F(xiàn)產(chǎn)品成分簡單、健康及少糖的承諾,同時如何傳播來滿足吸引更多的消費者,我們又要如何傳承Siggi’s在15年前就在做的事情?”Siggi’s CEO Altschul表示這是他在剛加入時所面臨的問題和挑戰(zhàn)。
于是,植物基酸奶是Siggi’s在酸奶品類拓展戰(zhàn)略中的一部分。
新推出的椰子基系列產(chǎn)品以特有的豌豆蛋白和澳洲堅果混合物為原料,每5.3盎司酸奶中含8-9克糖和10克蛋白質(zhì),共有4種口味:香草肉桂、混合漿果、覆盆子和芒果,目前零售價為1.99-2.19美元。
在產(chǎn)品推廣時,Siggi’s宣稱這一新品營養(yǎng)豐富,其中蛋白質(zhì)含量是市面上領(lǐng)先植物基酸奶產(chǎn)品的3倍,并且含糖量減少了40%。
Siggi’s CEO還表示:“植物基產(chǎn)品只是我們拓展細分市場及創(chuàng)新渠道的一個部分,眾所周知,植物基酸奶正在蓬勃發(fā)展。”
2、攻克“零食化”消費時刻的拓展仍大有可為
為開拓更廣泛的創(chuàng)新方向,前面提到,Siggis在其Skyr產(chǎn)品線上還推出了另外兩款產(chǎn)品,分別是兒童酸奶及帶有扁桃仁蘸醬的系列產(chǎn)品。兒童酸奶的推出是為吸引年齡段更小的兒童消費群體,扁桃仁蘸醬系列則旨在為成年消費者提供一款可作為零食的高蛋白酸奶產(chǎn)品,其零售價為1.69-1.99美元。
零食化對于酸奶品牌來說其實一直是一個棘手的場景。盡管酸奶杯很小且便于攜帶,但對于忙碌的消費者來說仍然不是一個理想的選擇。Siggis認為,解決這一難題,就需要給消費者提供一種更積極的選擇,減少以早餐作為中心消費場景的風(fēng)味是吸引消費者想要以酸奶作為下午茶的第一步。
為何這一產(chǎn)品系列選擇在1月份推出?這也是有理由的。
新年到來之初,消費者們立下的flag會激發(fā)消費者對健康飲食的熱切需求。消費者嘗試將自己從暴飲暴食中解放出來時,就會將目光轉(zhuǎn)向健康零食,這時健康零食品類的銷售額通常會激增。
3、酸奶遇上咸味 豐富風(fēng)味組合
為捕捉更多消費場景,無論是開發(fā)新風(fēng)味還是推出其他搭配新產(chǎn)品(例如蘸醬、面包醬或酸奶調(diào)味品),酸奶品牌值得去探索的另一個重要方向是“咸味”。
Innova調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,近一半的消費者會在下午的兩餐之間吃咸味點心,超過1/3的消費者喜歡在晚上吃,另外近1/4的人正在使用咸味零食代替午餐。
因此, Skyr系列未來將會向“咸味”進軍,來豐富酸奶的風(fēng)味組合……
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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