低聚半乳糖是一個非常專業(yè)的名詞，可能很多人不太知道它是什么，低聚半乳糖簡稱GOS，它是一種有著天然屬性的功能性的低聚糖，同時還是一種功能性食品，市場前景是非常好，特別是在我國這樣龐大的市場基礎(chǔ)之上，發(fā)展前景非常廣闊。
這種低聚半乳糖在自然界動物的乳汁當(dāng)中存量很少，但是在人類的母乳當(dāng)中卻含有比較多的低聚半乳糖，因為嬰兒體內(nèi)的歧桿菌菌群建立是非常依賴低聚半乳糖的?？吹竭@里是不是突然會覺得母親的偉大真的不是白說的，因為嬰兒需要，母乳當(dāng)中就自然帶有這種成分，而且低聚半乳糖的甜味比較的純正，只是蔗糖甜度的20%~40%，而且母乳當(dāng)中低聚半乳糖的保濕性非常強(qiáng)，穩(wěn)定性也比較高，即使是在100度以下加熱一個小時，或者放到120度以下的環(huán)境里加熱半個小時，低聚半乳糖都不會有任何的分解。
所以，現(xiàn)在是不是可以理解，為什么全世界都在提倡母乳喂養(yǎng)，因為只有母乳才是最懂得嬰兒身體需求的，會為孩子的成長提供全面且安全的營養(yǎng)，是任何奶粉都不能夠替代的，沒見過喝母乳的孩子會上火，而且純母乳喂養(yǎng)的孩子基本上不需要喝水，但是喝奶粉的孩子必須要喝水，而且還需要注意降火。
同時因為低聚半乳糖作為一種功能性的食品，市場前景也是非常好的，而且，低聚半乳糖和蛋白質(zhì)在一起共同加熱會發(fā)生一種叫做美拉德反應(yīng)的現(xiàn)象，比如，可以將低聚半乳糖應(yīng)用到面包或糕點(diǎn)方面。
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