資訊 > 加工包裝機械 > 薯類主食化進程加快 技術創(chuàng)新打好基本功
日前,由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等多個單位共同完成的“薯類主食加工關鍵技術研發(fā)及應用”項目在北京舉辦科學評價會。我國是薯類食品主要生產(chǎn)和加工國家之一,近兩年,我國薯類主食產(chǎn)業(yè)化進程不斷加快,相應的加工技術和設備也在持續(xù)創(chuàng)新中。
馬鈴薯作為第四大糧食作物,不僅具有主糧的功能,更具備蔬菜的特色,大力發(fā)展薯類種植和加工業(yè)已成為我國食品工業(yè)發(fā)展新戰(zhàn)略。我國薯類種植面積廣,產(chǎn)量高。數(shù)據(jù)顯示,我國馬鈴薯種植已近9000萬畝,產(chǎn)馬鈴薯9500萬噸,甘薯種植8000萬畝,產(chǎn)甘薯9000萬噸,為薯類加工業(yè)打下了良好的基礎。
目前,我國薯類的加工產(chǎn)品主要分為兩類,一類是作為食品及工業(yè)加工產(chǎn)品,如淀粉、粉條、全粉、薯片、糕點等等,另一類是由塊根、莖、葉以及加工后的各種副產(chǎn)品生產(chǎn)的飼料。隨著食品加工技術的創(chuàng)新,薯類食品的生產(chǎn)技術水平也在不斷提升。
例如在薯類制品的質構成型、三層復合壓延等工藝技術,以及薯類饅頭、面包等制備工藝技術裝備方面取得了極大的進步。不僅開發(fā)出多種薯類饅頭、面包、面條、米粉等主食制品,還研發(fā)出多項新工藝、新技術、新裝備等,在低損去皮、剪切破碎、生粉加工、壓延成型、擠壓膨化、高效干燥、高濕糊化、自動包裝等核心技術以及裝備方面都實現(xiàn)了升級。
雖然在加工技術方面取得了一定的成果,但我國薯類加工業(yè)總體還存在著加工工藝適應性差、設備耗能高、副產(chǎn)品利用率低、質量控制弱等問題。這就需要相關企業(yè)從升級全產(chǎn)業(yè)鏈層面下手,創(chuàng)新加工技術,提高副產(chǎn)品的加工利用率,減少設備的耗水耗能率,加強設備生產(chǎn)過程中的質量控制。
據(jù)了解,某科研團隊于近些年深入開展薯類主食原料、產(chǎn)品加工及保鮮關鍵技術研發(fā)。并研發(fā)出利用護色滅酶結合微波真空干燥技術來生產(chǎn)薯類主食專用粉、將微波真空干燥技術與營養(yǎng)復配結合來生產(chǎn)薯渣高纖營養(yǎng)粉,不僅減少了企業(yè)的生產(chǎn)成本,還降低了薯類工業(yè)化生產(chǎn)中常出現(xiàn)的環(huán)境污染問題發(fā)生。
此外,薯類加工相關設備以及技術也在朝智能化方向發(fā)展。設備升級智能化能使得產(chǎn)品品質進一步提高,實現(xiàn)低成本運營。同時,智能化帶來的柔性生產(chǎn)能力也將使得薯類產(chǎn)品的差異化生產(chǎn)成為可能,提高設備的加工層次和帶動能力,解決產(chǎn)品“量大鏈短”問題,實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟效益的提升。
如今,薯類主食化加工項目已成為目前國家重點研發(fā)計劃。未來,薯類主食化產(chǎn)業(yè)將會進一擴大,而薯類食品加工技術和設備作為產(chǎn)業(yè)重要支柱,其市場也將進一步擴增。當前國內(nèi)的薯類食品加工業(yè)在享受成果的同時,也要加快創(chuàng)新速度,解決設備耗能高、質量控制弱等行業(yè)痛點。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調制和營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質芒果為主要原料,經(jīng)過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風味,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,成為提升產(chǎn)品品質的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質香芋為原料,通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充,深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質椰子為原料,通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進皮膚健康、增強關節(jié)功能而備受關注。
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