近期發(fā)表在《國際癌癥雜志》上的一項(xiàng)對(duì)超過36,000名日本男性進(jìn)行的長期研究結(jié)果表明，食用蘑菇與中老年男性前列腺癌之間存在反比關(guān)系，這表明定期攝入蘑菇可有助于預(yù)防前列腺癌。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)于50歲以上的日本男性來說尤為重要。

　　食用蘑菇

　　蘑菇由于其營養(yǎng)價(jià)值和藥用特性在世界，特別是在亞洲被廣泛食用。蘑菇是人體維生素，蛋白質(zhì)，氨基酸，礦物質(zhì)和抗氧化劑的良好來源。研究發(fā)現(xiàn)蘑菇還含有豐富的生物活性成分，例如多糖（β-葡聚糖），酚類，黃酮，三萜等。這些化合物已被證明具有抗微生物，抗病毒，抗真菌，抗腫瘤，抗過敏，免疫調(diào)節(jié)，抗炎，抗動(dòng)脈粥樣硬化，降糖，保肝和神經(jīng)保護(hù)作用。這使得蘑菇成為現(xiàn)代臨床研究和藥理研究的重要資源。

　　前列腺癌

　　前列腺是男性生殖系統(tǒng)中的一個(gè)腺體，正好位于膀胱的下方，直腸的前方。它有如一個(gè)核桃的大小，并圍繞尿道的一部分。前列腺產(chǎn)生的液體構(gòu)成精液的一部分。當(dāng)前列腺中的部分細(xì)胞生長開始失去控制時(shí)，前列腺癌便開始了。前列腺癌是美國男性中第二大最常見的癌癥，特別是在美國黑人中間，是男性癌癥死亡的主要原因之一。2018年全球診斷出超過120萬新病例，2019年，估計(jì)美國有174,650名男性被診斷出患有前列腺癌（美國臨床腫瘤學(xué)會(huì)ASCO資料）。發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)隨著年齡的增長而增加。

　　臨床研究

　　在這項(xiàng)研究中，日本的研究人員分別監(jiān)測(cè)了從1990年和1994年在日本宮城縣和大崎市的兩組參與者，年齡分別從40-79歲，共36,499名男性。研究要求這些參與者填寫一份與他們的生活方式有關(guān)的調(diào)查表，例如蘑菇和其他食物的攝入，體育鍛煉，吸煙和飲酒的習(xí)慣，并提供個(gè)人的教育，家庭和病史的信息。這項(xiàng)研究持續(xù)長達(dá)13.2年。

　　研究發(fā)現(xiàn)

　　每周食用蘑菇（7.6克/天）一次或兩次的參與者患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了8％，而每周食用蘑菇3次或三次以上的參與者罹患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比每周食用蘑菇少于一次的參與者降低了17％。尤其是在年齡≥50歲的參與者中，定期食用蘑菇可降低男性罹患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，這與癌癥的臨床分期以及蔬菜，水果，肉和奶制品的攝入量之間沒有相關(guān)性。研究結(jié)果表明，蘑菇可能對(duì)人類產(chǎn)生積極的健康影響。但是健康和均衡的飲食比在購物籃中裝滿蘑菇更為重要。

　　作用機(jī)理

　　研究人員指出，這可能與食用蘑菇富有預(yù)防前列腺癌有關(guān)的某些生物學(xué)成分特性有關(guān)。這些成分之一是抗氧化劑L-麥角硫氨酸，它可以減輕氧化應(yīng)激和損傷。其它蘑菇，如香菇，牡蠣菇，舞茸菇（灰樹花菇）和杏鮑菇中都存在大量的L-麥角硫氨酸和抗氧化劑谷胱甘肽。蘑菇中的這些生物活性成分具有免疫調(diào)節(jié)和誘導(dǎo)前列腺癌的腫瘤抑制，細(xì)胞凋亡和抗腫瘤作用。另外，由于飲食和不良的生活方式以及暴露于環(huán)境毒性而造成細(xì)胞失衡導(dǎo)致的慢性疾病，例如癌癥。

　　在臨床試驗(yàn)中，白蘑菇似乎通過免疫調(diào)節(jié)具有抗前列腺癌的活性，因此，研究人員認(rèn)為這些生物活性成分可能在觀察到的食用蘑菇和患前列腺癌之間呈反比關(guān)系。

　　食用蘑菇好處多

　　蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪，低熱量，抗氧化，增強(qiáng)免疫力和降低膽固醇的作用。

　　蘑菇的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于，它是農(nóng)產(chǎn)品中唯一的維生素D的來源，并且是少數(shù)未經(jīng)強(qiáng)化處理的食物來源之一。維生素Ｄ可能有預(yù)防前列腺癌和幫助體內(nèi)鈣的吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用。

　　蘑菇對(duì)人體有很高的食用和藥用功效，因此，人們平時(shí)增加食用蘑菇會(huì)帶來潛在的健康益處。