益生菌酸奶、益生菌飲料是近兩年食品市場上比較受歡迎的產(chǎn)品。益生菌能調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群平衡，對人體健康有一定益處，酵母菌、乳桿菌、雙歧桿菌等都是目前常見的益生菌種。如今，不少食品企業(yè)都抓住了益生菌食品新品類的機(jī)遇，而這也將促進(jìn)相關(guān)加工設(shè)備市場的成長。
 
　　當(dāng)下，益生菌有益健康的消費(fèi)理念已深入人心，隨著科學(xué)研究的不斷深入，益生菌產(chǎn)業(yè)迎來了基礎(chǔ)研究與技術(shù)應(yīng)用“百家爭鳴”的時代。中國的益生菌市場正處于快速發(fā)展階段，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2010年我國益生菌產(chǎn)品市場規(guī)模約222億元，2017年則增長到553億元，復(fù)合年均增長率達(dá)到17%左右，預(yù)計到2023年其市場規(guī)模將達(dá)到1420億元。
 
　　在益生菌的制取中，發(fā)酵罐不可少。發(fā)酵罐是一種對物料進(jìn)行機(jī)械攪拌與發(fā)酵的設(shè)備，按照微生物的生長代謝需要，市面上的發(fā)酵罐主要分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵罐。發(fā)酵罐通常采用無菌系統(tǒng)來保證發(fā)酵過程無菌、無污染。罐體上一般設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，通過熱介質(zhì)或冷介質(zhì)來物料進(jìn)行加熱或冷卻。
 
　　另外，凍干設(shè)備也是益生菌生產(chǎn)中使用較多的設(shè)備。眾所周知，益生菌的生長、存活環(huán)境非常嚴(yán)苛，需要低溫、避水貯存。因此，市面上的益生菌產(chǎn)品多為粉狀，且需利用凍干設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。凍干設(shè)備能使益生菌的干燥過程處于低溫下進(jìn)行，能保證益生菌原本的性狀，并使其保質(zhì)期進(jìn)一步延長。
 
　　市場的成熟以及技術(shù)的創(chuàng)新加速了益生菌市場的擴(kuò)大，資本的不斷入駐也為相關(guān)設(shè)備的市場帶來利好。據(jù)悉，位于河北省石家莊某生物科技有限公司于去年開始建設(shè)智能菌種生產(chǎn)線，據(jù)該公司相關(guān)人員表示，公司與多個高校建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，研發(fā)了包括乳酸菌凍干粉產(chǎn)業(yè)化技術(shù)在內(nèi)的多項益生乳酸菌技術(shù)。
 
　　廣東省廣州市某生物科技有限公司于2017年開始投資“創(chuàng)新益生菌與多糖新資源食品與保健食品產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)”項目，項目中建設(shè)的益生菌生產(chǎn)線包括了50L-500L-5T發(fā)酵系統(tǒng)、活性產(chǎn)物分離純化系統(tǒng)、凍干粉碎系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了益生菌生產(chǎn)所需的控溫、控氧、低濕條件。
 
　　業(yè)內(nèi)人員表示，在當(dāng)下食品飲料同質(zhì)化嚴(yán)重、增長放緩的情況下，益生菌產(chǎn)品迎合了大健康的消費(fèi)趨勢，能幫助企業(yè)形成高附加值、高溢價的產(chǎn)品競爭力。如今，益生菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入成熟期，產(chǎn)業(yè)紅利將會進(jìn)一步釋放。生產(chǎn)企業(yè)要利用先進(jìn)的加工設(shè)備來為產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)勁動力，制造企業(yè)則需要不斷的研究和開發(fā)新的技術(shù)，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，才能占領(lǐng)市場的先機(jī)。