近期，《OECD-FAO農(nóng)業(yè)展望報(bào)告2019—2028》正式發(fā)布。報(bào)告對(duì)全世界50多個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的20多種主要農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)、價(jià)格和貿(mào)易等市場(chǎng)情況進(jìn)行了中長(zhǎng)期（10年）的預(yù)測(cè)和展望，奶制品市場(chǎng)是其中主要內(nèi)容之一。

　　2018年全球生鮮乳產(chǎn)量增長(zhǎng)

　　報(bào)告顯示，2018年，全球生鮮乳產(chǎn)量8.38億噸，分別為：81%的牛奶、15%的水牛奶和4%的山羊奶、綿羊奶及駱駝奶。2018年生鮮乳產(chǎn)量比2017年增長(zhǎng)1.6%。

　　生鮮乳產(chǎn)量的增長(zhǎng)是由畜群數(shù)量擴(kuò)張和單產(chǎn)提高雙推動(dòng)所致。世界奶業(yè)生產(chǎn)國(guó)印度的牛群顯著增加，2018年生鮮乳產(chǎn)量增長(zhǎng)3.0%，達(dá)到1.74億噸；新西蘭良好的草場(chǎng)牧草長(zhǎng)勢(shì)帶動(dòng)其奶牛單產(chǎn)提升，2018年生鮮乳產(chǎn)量增長(zhǎng)3.2%。此外，歐盟和美國(guó)也分別有0.8%和1.1%的增長(zhǎng)。

　　印度和巴基斯坦成全球奶業(yè)生產(chǎn)增長(zhǎng)新星

　　報(bào)告預(yù)測(cè)，2019-2028年，全球生鮮乳產(chǎn)量預(yù)計(jì)將以每年1.7%的速度增長(zhǎng)，到2028年達(dá)到9.81億噸。

　　畜群數(shù)量擴(kuò)張是產(chǎn)量的主要增長(zhǎng)點(diǎn)。與過(guò)去10年相比，未來(lái)10年，奶牛單產(chǎn)水平較低的國(guó)家，畜群數(shù)量年均增長(zhǎng)率達(dá)到1.2%，高于單產(chǎn)水平0.4%的年均增長(zhǎng)率，印度和巴基斯坦則將成為全球奶業(yè)生產(chǎn)增長(zhǎng)的新星。全球生鮮乳產(chǎn)量增量中超過(guò)一半的數(shù)量預(yù)計(jì)由這兩個(gè)國(guó)家貢獻(xiàn)，增長(zhǎng)主要來(lái)自戶(hù)均不足10頭的奶?；蛩ｐB(yǎng)殖，預(yù)計(jì)2028年上述兩國(guó)生鮮乳產(chǎn)量將占到全球的30%以上。

　　歐盟生鮮乳產(chǎn)量增速將低于世界平均水平。基于歐盟對(duì)奶酪、黃油、奶油等需求的小幅增長(zhǎng)以及全球乳制品需求增加，在奶牛單產(chǎn)水平提高的推動(dòng)下，2019-2028年，歐盟生鮮乳產(chǎn)量預(yù)計(jì)年均增長(zhǎng)1.1%。歐盟將有超過(guò)10%的奶牛進(jìn)行有機(jī)生鮮乳生產(chǎn)，主要分布在奧地利、瑞典、拉脫維亞、希臘和丹麥，占?xì)W盟生鮮乳產(chǎn)量的3%以上。

　　同時(shí)，未來(lái)10年，美國(guó)和加拿大由于牛群數(shù)量基本穩(wěn)定，產(chǎn)量增長(zhǎng)將來(lái)自單產(chǎn)的進(jìn)一步增加，北美依舊是奶牛平均單產(chǎn)的地區(qū)。土地利用率和環(huán)境承載能力是新西蘭奶業(yè)發(fā)展的限制，在高效的草地管理和全年可放牧的自然條件下，以出口為導(dǎo)向的生產(chǎn)模式將促進(jìn)新西蘭生鮮乳產(chǎn)量保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　非洲大地畜群數(shù)量也將出現(xiàn)增長(zhǎng)，這些畜群除了產(chǎn)奶外，還兼做役用牛、肉用牛、肉用羊等，來(lái)其中，山羊和綿羊的生鮮乳將占據(jù)相當(dāng)部分。展望期末，非洲大地畜群數(shù)量將達(dá)到全球的1/3以上，產(chǎn)奶量占到全球5%左右。

　　全球黃油加工增長(zhǎng)較快

　　未來(lái)10年，全球超過(guò)70%的生鮮乳將用于加工牛奶、酸奶等新鮮液態(tài)奶，不到30%的生鮮乳用于黃油、奶酪、脫脂奶粉、全脂奶粉和乳清粉等產(chǎn)品的加工。

　　黃油和奶酪以滿(mǎn)足直接食用需求為主，特別是奶酪，在歐洲和北美占了固體乳制品消費(fèi)的大部分。未來(lái)10年，黃油產(chǎn)量將以年均1.9%的速度增長(zhǎng)；奶酪因歐洲和北美食品市場(chǎng)增長(zhǎng)緩慢，年均增速放緩至1.2%。

　　脫脂奶粉和全脂奶粉主要用于糖果、嬰幼兒配方奶粉和烘焙等食品加工領(lǐng)域，貿(mào)易量很大，未來(lái)10年，年均增速分別為1.3%和1.2%。

　　鮮奶消費(fèi)增長(zhǎng)放緩仍占C位

　　未來(lái)10年，在發(fā)展中國(guó)家收入和人口增長(zhǎng)的推動(dòng)下，全球鮮奶消費(fèi)占乳制品消費(fèi)比重將會(huì)增加，預(yù)計(jì)全球人均新鮮乳制品消費(fèi)量將以年均1.0%的速度增長(zhǎng)，略高于過(guò)去10年。

　　世界各地乳制品消費(fèi)量將呈現(xiàn)較大差異。乳制品消費(fèi)除與人均收入有關(guān)外，地區(qū)消費(fèi)偏好的影響更為顯著，所以印度和巴基斯坦人均消費(fèi)量顯著高于中國(guó)。