以前很多蝦皮主產(chǎn)區(qū)包括廣東陽江、湛江、福建霞浦、浙江舟山、河北秦皇島、遼寧大連等，都主要使用鍋爐來進行蝦皮的烘干，蝦皮的水分含量超級高，基本上都是水，用熱量大，要求的干燥時間也短，容易變味，如果一定時間內(nèi)熱量供應(yīng)不上，蝦皮就有味道造成原材料報廢了，給漁業(yè)朋友帶來無盡的苦惱。

       進入九月，蝦皮迎來生產(chǎn)旺季。蝦皮是毛蝦等蝦種干燥后制成，其體內(nèi)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量都很高，食用對人體有益。傳統(tǒng)的蝦皮通常在自然環(huán)境下曬干，但自然環(huán)境的衛(wèi)生條件難以保證，影響生產(chǎn)的因素也很多。對此，生產(chǎn)企業(yè)可利用自動化食品干燥設(shè)備來加速產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
 
　　蝦皮的傳統(tǒng)制作方法是在自然環(huán)境中曬干，但這種方式制作產(chǎn)量小、效率低，無法滿足生產(chǎn)需求。這種方式受自然因素制約很大，天氣不好會拖慢生產(chǎn)進度。此外，在自然環(huán)境下生產(chǎn)也很容易滋生微生物，造成食品安全隱患。
 
　　隨著市場的擴大以及消費者對食品安全問題的重視度日益提高，傳統(tǒng)曬干的制作工藝顯然已經(jīng)不適合蝦皮行業(yè)，利用干燥設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)生產(chǎn)已成為行業(yè)趨勢。自動化干燥設(shè)備工作效率高，有助于提高蝦皮產(chǎn)量；人工參與度低，能減少食品安全隱患，進一步保證食品安全。
 
　　在科技發(fā)展的驅(qū)動下，應(yīng)用于食品生產(chǎn)的干燥設(shè)備種類日益豐富。根據(jù)不同的加熱方式，干燥器分為對流式、傳導式、輻射式、介電式等類型，例如微波干燥機就是常見的輻射式干燥設(shè)備；根據(jù)不同的結(jié)構(gòu)，干燥器可分為廂式干燥器、輸送機式干燥器、滾筒式干燥器、立式干燥器等等。
 
　　據(jù)悉，位于福建的連江浦口鎮(zhèn)的于今年投資一個食品項目。該項目用地面積27.94畝，投資1億元，建設(shè)一個設(shè)備先進、功能完善、智能管理的蝦皮、丁香魚產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū)，建設(shè)一條蝦皮和丁香魚加工生產(chǎn)流水線。據(jù)項目相關(guān)負責人介紹，項目達產(chǎn)后預計可實現(xiàn)年產(chǎn)值1.2億元。
 
　　山東省馮家鎮(zhèn)也于今年開展海產(chǎn)品精深加工項目。該項目計劃投資1.2億元，其中一期計劃投資8000萬元，規(guī)劃建設(shè)5000噸冷庫，建設(shè)包括蝦皮在內(nèi)的5條海產(chǎn)品加工生產(chǎn)線。二期計劃投資4000萬元，規(guī)劃擴建生產(chǎn)車間及海產(chǎn)品加工生產(chǎn)線，進一步提高生產(chǎn)效能。
 
　　蝦皮自動化生產(chǎn)的推進將會提高干燥設(shè)備的普及率，而對于干燥設(shè)備市場來講，擴大市場不僅需要外部因素的推動，其自身的創(chuàng)新升級也不可少。如今的干燥市場與過去已大相徑庭，價格競爭已逐漸被質(zhì)量競爭代替，技術(shù)升級的重要性日益突出。這就要求制造企業(yè)要注重新產(chǎn)品的開發(fā)，提高設(shè)備的技術(shù)含量。
 
　　干燥設(shè)備運行時能耗大、環(huán)境污染嚴重是目前干燥行業(yè)存在的痛點之一。隨著政府對環(huán)境整治力度加大，低能耗、環(huán)保型的干燥設(shè)備成為行業(yè)發(fā)展新方向。因此，制造企業(yè)在提高設(shè)備自動化、智能化水平時，也要提高能源利用率，降低設(shè)備的廢氣廢水排放量。
 
　　不同蝦皮，烘干難度不同，在設(shè)備里鋪設(shè)的厚度不用。咸蝦皮鋪設(shè)最厚、最易烘干，淡蝦皮次之，生蝦皮鋪設(shè)最薄、最難烘干。