黃酮類(lèi)化合物泛指兩個(gè)苯環(huán)通過(guò)中央三碳鏈組成的一系列化合物，其典型特征是具有2-苯基色原酮結(jié)構(gòu)。黃酮類(lèi)化合物在自然界中廣泛存在于絕大多數(shù)植物體內(nèi)，是調(diào)控植物體代謝的重要物質(zhì)之一。黃酮類(lèi)化合物已被證實(shí)指具有顯著生物活性的化合物，具有抗氧化、抗菌消炎、抗病毒、保肝護(hù)肝、降低心腦血管疾病等多種作用，這也是近年來(lái)植物提取物維持火熱態(tài)勢(shì)的重要緣由。

　　益生菌是指定殖于人體腸道中的一類(lèi)對(duì)人體有益的微生物，能夠通過(guò)自身的生命活動(dòng)建立相對(duì)穩(wěn)定的菌群，進(jìn)而維護(hù)腸道健康環(huán)境。益生菌對(duì)健康的作用是多方位、多層次的，對(duì)其具體的作用機(jī)制還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有掌握，但其健康作用已經(jīng)成為全球性共識(shí)。據(jù)報(bào)道，全球益生菌市場(chǎng)的復(fù)合增長(zhǎng)率穩(wěn)定在10%-15%，是不多見(jiàn)的長(zhǎng)期保持高增長(zhǎng)率的功能成分，含有益生菌的產(chǎn)品已成為功能市場(chǎng)中炙手可熱的品類(lèi)。

　　黃酮類(lèi)化合物的廣泛生物活性使其在功能維護(hù)、疾病預(yù)防等領(lǐng)域深受推崇，并且很多研究機(jī)構(gòu)也傾向于黃酮類(lèi)化合物應(yīng)用于癌癥的預(yù)防和治療的全新方向。與益生菌的研究相比，黃酮類(lèi)化合物的研究更加不足，對(duì)消化、吸收、轉(zhuǎn)化等代謝途徑的了解嚴(yán)重不足，因?yàn)辄S酮類(lèi)化合物種類(lèi)復(fù)雜、功能多樣，現(xiàn)在多數(shù)研究是通過(guò)起點(diǎn)與終點(diǎn)的直接對(duì)比來(lái)得出結(jié)論，對(duì)完整的代謝途徑還不明確。在黃酮類(lèi)化合物的代謝過(guò)程中，被腸道微生物利用是其代謝的一條重要途徑。微生物對(duì)黃酮類(lèi)活性的轉(zhuǎn)化既有正向的增強(qiáng)作用，也有反向的削弱作用，同樣，黃酮類(lèi)化合物也直接影響著腸道微生物的菌群結(jié)構(gòu)，總之，黃酮類(lèi)化合物活性的發(fā)揮與益生菌有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，兩者"相愛(ài)相殺"。

　　相互促進(jìn)作用

　　黃酮類(lèi)化合物與微生物菌群的相互促進(jìn)作用是通過(guò)互補(bǔ)實(shí)現(xiàn)的，即微生物將未在上胃腸道吸收的黃酮類(lèi)化合物進(jìn)行轉(zhuǎn)化并促進(jìn)吸收，而黃酮類(lèi)化合物多以糖結(jié)合成苷類(lèi)，在微生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中釋放糖類(lèi)物質(zhì)作為微生物的能量，同時(shí)還能夠抑制其他有害微生物的生長(zhǎng)，維護(hù)菌群結(jié)構(gòu)。比如微生物群能將白藜蘆醇的二期代謝產(chǎn)物解偶聯(lián)，然后通過(guò)結(jié)腸內(nèi)氫化和去氫氧化將白藜蘆醇轉(zhuǎn)化為二氫白藜蘆醇和月桂醇，而這些代謝物的抗炎作用比白藜蘆醇更強(qiáng)，并且白藜蘆醇和其代謝產(chǎn)物也維護(hù)了有益菌群的穩(wěn)定。再比如，《科學(xué)》雜志上來(lái)自美國(guó)的1項(xiàng)研究表明，梭狀芽孢桿菌通過(guò)代謝黃酮類(lèi)化合物，能產(chǎn)生1種能增強(qiáng)干擾素信號(hào)的代謝物--脫氨基酪氨酸（DAT），能夠幫助小鼠抵抗重流感。

　　相互抑制作用

　　腸道微生物能夠在自身酶的作用下使黃酮類(lèi)化合物降解成更易吸收的成分，但有很多菌種僅能夠打開(kāi)糖苷鍵，使腸道中的能量值增加，在有致病菌存在時(shí)，刺激腸道分泌炎性細(xì)胞因子，從而使上胃腸道對(duì)黃酮類(lèi)化合物的吸收利用率降低。相反，黃酮類(lèi)化合物的抑菌作用雖然不具有廣譜性，但對(duì)于某些腸道益生菌仍然具有抑制性，如果到達(dá)腸道末端的黃酮類(lèi)化合物過(guò)多，其對(duì)腸道菌群的穩(wěn)定性有一定的不利影響。

　　合理利用黃酮類(lèi)化合物與益生菌的功能性將二者合并使用，將成為功能食品開(kāi)發(fā)的方向之一，兩個(gè)熱門(mén)產(chǎn)品的結(jié)合也意味著產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的提升，雖然目前技術(shù)還不夠完善，但并不能阻礙二者的深度融合，其發(fā)展未來(lái)可期。