功能性食品和保健品的消費群體正慢慢趨于年輕化。正因為如此，從前大家選擇這類產(chǎn)品是間斷式的，可能大部分時間都不需要，其中一段時間感覺有必要了才會購買。如今的社會，大家可以想象這樣一個場景：一個普通上班族，晨起一杯檸檬水，早餐因為沒時間做飯，可以喝點營養(yǎng)全面的奶昔；工作中，服用一些抗疲勞、提升效率的保健飲品，長期對著電腦，可能會服用些護眼的功能性食品。吃飯忍不住吃多了，來點阻斷淀粉吸收的功能性食品，加上益生菌。晚上要健身，來點蛋白棒當晚餐，運動中喝點電解質(zhì)類的運動飲品?；丶液?，感覺最近壓力大，情緒不好，則可以服用點緩解情緒的功能性食品；與好友聚會多喝了點，有解酒類的產(chǎn)品緩解酒精帶來的不適等等場景。隨著城市化的發(fā)展，人們的生活方式已發(fā)生了巨大的改變，所以功能性食品和保健品必會成為城市人的生活標配。

　　（3）產(chǎn)品功能內(nèi)容的變化從改善身體狀況到以提高生活質(zhì)量為核心的功能延展

　　以前的功能性食品和保健品主要購買者還是為了改善身體某些不適的癥狀，如便秘、肥胖、血糖血脂高等。進入這幾年，產(chǎn)品圍繞著核心則是怎樣才能讓生活更有質(zhì)量，主要體現(xiàn)在：如何不影響日常的社交，如何使健身變的更有意義，如何可以保持較好的精神狀態(tài)，如何可以在運動中減少對身體的損傷；如何在日常的保養(yǎng)中，有效地清除體內(nèi)垃圾。這些需求可能沒有給人們帶來很明顯的體感，但人們會根據(jù)自己的生活習慣，自然而然地去配備相應的產(chǎn)品。

　　功能性配料在這樣的市場環(huán)境下，也獲得了長足的發(fā)展，研究的方向也更為細致，主要表現(xiàn)為：

　　1）功能性配料在功效機理的研究，更加深入；

　　功能性配料注重人體試驗及動物試驗的結果這點毋庸置疑，如今很多原料的研究都會從其分子結構的機理上去分析如何產(chǎn)生這樣的效果，其發(fā)揮功效的路徑是怎樣的。

　　2）功能性配料在功能性食品和保健品中具有多種解決方案；

　　功能性配料的作用不是單一的，它可以作為一種食品或者保健品的主要功效原料，也可以作為其他產(chǎn)品的輔助原料。如紅石榴提取物可以開發(fā)成美白保濕的護膚類產(chǎn)品，也可以和綠茶提取物、辣椒提取物、紅茶提取物一起作為激發(fā)能量的產(chǎn)品。

　　3）注重復配成分的研究；

　　原料成分間的協(xié)同作用，往往比單一類型的原料能發(fā)揮更好的作用。比如復配的益生菌的菌株，可能在某些功效方面比單一菌株要強；比如由幾種不同類型的膠原蛋白的組合比單一來源的膠原蛋白組合對皮膚的彈性更有作用。

　　4）注重同類型原料的橫向對比；

　　開發(fā)和研究新的功能性原料如今有更高的要求，因為隨著開發(fā)原料種類的不斷增多，新原料的開發(fā)其研究需要有新的突破，這就促使廠家充分研究其作用的機理和效果的差異比較，這期間往往會有其他意外的發(fā)現(xiàn)，使得整個研發(fā)的工作更細致和深入，同類型的產(chǎn)品也研究的更透徹。

　　5）更加注重原料與工藝的適應性。

　　如改善已有功能性原料的特性、如流動性、耐高溫性、耐酸性，使之有更大的產(chǎn)品表現(xiàn)形式，擴大其應用的范圍。

　　展望功能性配料在功能性食品和保健品中應用的未來，雖然前景非常美好，但也對功能性配料的廠家提出了更高的要求：唯有更專業(yè)，才能走的更遠。

　　專業(yè)包括更有深度的基礎研究，更有新意的立足點，更陌生的探索領域。要利用大數(shù)據(jù)開發(fā)人們未來真正有需求的功能性原料；注重原料口感的提升和感官性狀的優(yōu)化，使原料的應用具有最小的局限性。功能性配料將是大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中不可或缺的重要組成部分，讓我們共同努力和期待！