美媒稱，多虧了始于蘇聯(lián)并在美國珀杜大學得到完善的一種理念，乳品行業(yè)現(xiàn)在獲得了一種既有助于保持鮮奶口味、又能將其保質期延長近三倍的技術。

       據美國石英財經網站8月8日報道，這標志著幾十年來乳品巴氏滅菌工藝方面的進步之一。它已經對波多黎各的乳品市場產生影響。該市場由兩家相互爭奪市場份額的企業(yè)支配。這種新技術由美國“毫秒”技術公司首倡?，F(xiàn)在，波多黎各“特蕾莎修女”食品公司正利用這種方法制造鮮奶。該公司引進了一條新的鮮奶生產線。它宣稱，這種鮮奶的保質期將從13天延長到40余天。

       “特蕾莎修女”食品公司的總經理奧蘭多·岡薩雷斯說，他的企業(yè)計劃下月之內在美屬維爾京群島推出新的鮮奶產品，之后再將產品推廣到圣馬丁島和多米尼加共和國。波多黎各周邊的島嶼是天然的目標市場：鑒于牛奶保質期延長了，將牛奶運到這些島嶼將變得比較容易。

       擠牛奶是養(yǎng)殖業(yè)最古老和最基本的工作。但乳品業(yè)務絕不是一種簡單的業(yè)務。如今，它充斥著各種技術，包括機器人、高技術受精方法和基因組學。有時，它還涉及大型浮動裝置。現(xiàn)在，又有了大幅延長保質期的技術。

       報道稱，世界各地的乳品法規(guī)各有不同。但在美國，食品和藥物管理局禁止未經巴氏滅菌的牛奶跨州銷售和配送。這是因為，生奶可能含有沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌和彎曲桿菌等危險的細菌，它們可能致人食物中毒。巴氏滅菌工藝通過加熱奶來殺死大量細菌。這通常要將溫度提高到大約63攝氏度，并保持30分鐘。

       “毫秒”技術公司開發(fā)的處理辦法——同巴氏滅菌法配合使用——通過對液體奶加壓，可更有效地殺死細菌。該企業(yè)首席技術官菲爾·弗雷謝特解釋說，通過施加壓力，就能把各種微生物推到每一小滴奶的邊緣。由于細菌更靠近邊緣，加熱奶能更好地消滅細菌。

       這一理念最初是在蘇聯(lián)被提出的，在冷戰(zhàn)之后的經濟困難時期，由于研究經費枯竭，對有關理念的開發(fā)陷入停滯。后來，科學家們來到美國以進一步開發(fā)該技術。這時，弗雷謝特、珀杜大學食品科學教授布魯斯·艾普爾蓋特以及“毫秒”技術公司現(xiàn)任首席執(zhí)行官安德烈·阿羅菲金開始了合作。2016年，在珀杜大學從事這一項目的科學家發(fā)表了有關該技術有效性的研究論文。他們提到，該技術有助于通過可持續(xù)的方式將乳品運輸到世界各地。

       2017年9月“瑪麗亞”颶風襲擊波多黎各后，牛奶變質的風險凸顯出來。颶風造成的破壞導致當地數月無法正常供應電力。由于制冷設備無法運行，“特蕾莎修女”食品公司和它的主要競爭對手都遭受極大打擊。