想吃海底撈，打開 APP，后廚衛(wèi)生狀況看得明明白白；想叫杯奶茶外賣，打開 APP，奶茶制作流程全掌握；如果發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題，點(diǎn)擊“直通老板”，就可以在線反饋……“看得明白，吃著放心”是眾多用戶對“湖州廚房革命”APP的評價(jià)。目前，這款A(yù)PP的下載量已經(jīng)達(dá)到16.2萬人次。據(jù)統(tǒng)計(jì)，浙江省湖州市已有3527家餐飲單位完成“廚房革命”，680多家餐飲單位在餓了么、美團(tuán)等第三方平臺進(jìn)行后廚視頻直播，7000余家入網(wǎng)餐飲單位公示信息得到規(guī)范。

       食品安全是重要的民生問題，而廚房又是重中之重。去年以來，湖州市緊緊圍繞食品安全這個(gè)核心，從百姓最關(guān)心的“小廚房、大民生”入手，聚焦餐飲后廚衛(wèi)生等“關(guān)鍵小事”，在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)實(shí)施“廚房革命”三年行動(dòng)，積極打造食品安全治理現(xiàn)代化的“湖州模式”。

       “為解決餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的難題，我們對全市餐飲業(yè)態(tài)重新分類，形成了規(guī)范、可視、健康廚房標(biāo)準(zhǔn)和家庭廚房推薦標(biāo)準(zhǔn)，六大標(biāo)準(zhǔn)覆蓋餐飲全行業(yè)。”湖州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。該負(fù)責(zé)人表示，自“廚房革命”實(shí)施以來，該局堅(jiān)持以“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、軟硬并舉、三安共治”為原則，采取部門協(xié)同、區(qū)縣聯(lián)動(dòng)、平臺協(xié)作和公眾參與的方式加速推進(jìn)“廚房革命”；啟用“廚房革命”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”、人工智能、“五定技術(shù)”和食安指數(shù)，實(shí)現(xiàn)對后廚違規(guī)行為可識別、可抓拍、可預(yù)警、可監(jiān)督、可處置；創(chuàng)新餐飲聯(lián)合監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)食品安全、消防安全、環(huán)保安全齊抓共管，與美團(tuán)、餓了么、口碑等平臺開展戰(zhàn)略合作，實(shí)施聯(lián)合懲戒。

       隨著“廚房革命”的實(shí)施，湖州食品安全傳統(tǒng)監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮踊?、自?dòng)識別和大數(shù)據(jù)分析的智慧監(jiān)管，大幅提升了監(jiān)管效能。去年以來，200多家餐飲單位經(jīng)預(yù)警系統(tǒng)提醒及時(shí)換證。同時(shí)，食安指數(shù)的發(fā)布，倒逼餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。據(jù)悉，已實(shí)施“廚房革命”的餐飲單位目前在信息公示、晨檢、健康證管理、進(jìn)貨查驗(yàn)等方面，基本能夠自覺落實(shí)主體責(zé)任。

       始終把社會認(rèn)可、群眾滿意作為評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的“廚房革命”實(shí)施以來，消費(fèi)者對湖州市食品安全綜合滿意度、食品安全狀況總體評價(jià)以及食品安全監(jiān)管工作評價(jià)均首次達(dá)到80以上，超過浙江省食品安全縣滿意度75的標(biāo)準(zhǔn)，群眾對食品安全的滿意度大幅提升。