2019-08-12 來源：SJGLE食品加工在線 sjgle.com

變性淀粉在紡織業(yè)、建筑業(yè)、食品等行業(yè)都被廣泛應(yīng)用，我們需要通過了解變性淀粉的性質(zhì)和用途才能更好的在生活中應(yīng)用。

變性淀粉在紡織業(yè)、建筑業(yè)、食品等行業(yè)都被廣泛應(yīng)用，我們需要通過了解變性淀粉的性質(zhì)和用途才能更好的在生活中應(yīng)用。

變性淀粉的性質(zhì)和用途

【變性淀粉的性質(zhì)和用途有哪些】

變性淀粉指淀粉經(jīng)過交聯(lián)、酯化、醚化、氧化等化學(xué)或物理手段處理，制作變性淀粉最核心的一種技術(shù)，就是在淀粉提取之后需要脫水干燥，這種變性淀粉的存放時間要比普通淀粉的存放時間更長，即使放在比較潮濕的空氣下也不容易結(jié)塊。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制以適用于特殊用途。

（1）、添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量，產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存穩(wěn)定性較好。

（2）、在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時間。

（3）、在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長制品的儲存時間。

（4）、在造紙工業(yè)中應(yīng)用變性淀粉可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，其結(jié)果是可以采用更高的紙機(jī)速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強(qiáng)度。低粘度淀粉例如氧化淀粉，可用作表面施膠劑以提高紙張強(qiáng)度并改善印刷和書寫時的吸墨性。變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產(chǎn)光滑、潔白的高檔紙張。

以上就是為大家介紹的變性淀粉的性質(zhì)和在生活中主要的一些用途，有需要變性淀粉的客戶可以根據(jù)需求定制相應(yīng)特性的變性淀粉。