華南理工大學(xué)科研人員近日在廣東珠海市宣布，我國(guó)低升糖指數(shù)蔗糖研制成功并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。研究人員表示，低升糖指數(shù)蔗糖富含甘蔗活性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的自由基清除活性，能延緩小腸對(duì)糖的消化吸收，修復(fù)受損胰 腺組織，增強(qiáng)胰島素敏感性，從而起到穩(wěn)定血糖和提高糖耐量的功效。

       華南理工大學(xué)國(guó)家特色健康食品國(guó)際科技合作基地主任、低升糖創(chuàng)新成果研發(fā)團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家扶雄表示，華南理工大學(xué)中美功能糖合作研發(fā)中心研究人員攻關(guān)17年，在國(guó)際上率先發(fā)現(xiàn)甘蔗多酚能改善糖、脂代謝，修復(fù)受損胰 腺組織，增強(qiáng)胰島素敏感性，提高人體糖耐量，首次探明了甘蔗多酚協(xié)同蔗糖鈣調(diào)控血糖指數(shù)機(jī)理，并攻破了甘蔗多酚協(xié)同蔗糖鈣調(diào)控血糖指數(shù)技術(shù)、高科技減鹽減鈉等關(guān)鍵技術(shù)。

       甘蔗富含多酚類抗氧化活性物質(zhì)，抗氧化活性是高抗氧化活性水果蔬菜藍(lán)莓的11倍、菠菜的21倍。“但一直以來(lái)，因制糖技術(shù)限制，我們無(wú)法對(duì)甘蔗多酚等多種活性物質(zhì)進(jìn)行有效保存。”扶雄說(shuō)。

       研究表明，甘蔗非食用部分——甘蔗皮和甘蔗節(jié)含有大量多酚類化合物及類黃酮化合物等活性物質(zhì)，充分利用這些活性物質(zhì)的特性，是低升糖指數(shù)蔗糖研制成功的關(guān)鍵。對(duì)此，科研人員在生產(chǎn)環(huán)節(jié)創(chuàng)新工藝，讓甘蔗多酚等活性物質(zhì)得到化和穩(wěn)態(tài)化保留，解決了活性物質(zhì)高溫沖泡及久放活性損失難題。

       扶雄表示，這一成果的問(wèn)世，為人類今后更好利用甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奠定了基礎(chǔ)，也為消費(fèi)者更健康、更營(yíng)養(yǎng)地吃糖帶來(lái)了全新選擇。

       而在產(chǎn)學(xué)研合作階段，華南理工大學(xué)珠海現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院聯(lián)合孵化企業(yè)珠海中美普萊健康科技有限公司搭建起生產(chǎn)、資本、市場(chǎng)等平臺(tái)，打通技術(shù)成果轉(zhuǎn)化終端環(huán)節(jié)，成功在珠海富山工業(yè)園將我國(guó)低升糖指數(shù)蔗糖推向量產(chǎn)。

       扶雄表示，目前低升糖指數(shù)蔗糖已通過(guò)了中山大學(xué)國(guó)家藥物臨床試驗(yàn)機(jī)構(gòu)的正常人群和糖尿病患者臨床試驗(yàn)認(rèn)證。正常人群臨床試驗(yàn)結(jié)果表明：低升糖指數(shù)蔗糖屬于低升糖指數(shù)食物。糖尿病患者的臨床試驗(yàn)結(jié)果表明：對(duì)2型糖尿病患者空腹血糖、餐后2小時(shí)血糖及胰島素指標(biāo)均無(wú)顯著影響，糖尿病人可正常食用。

       研發(fā)人員表示，這也意味著，今后各類食品、飲料、醫(yī)藥等企業(yè)在研發(fā)生產(chǎn)中，產(chǎn)品原料不再只有普通白糖、果糖及其他人工甜味劑等選擇，還可以選擇和應(yīng)用低升糖指數(shù)蔗糖，生產(chǎn)出更多適合消費(fèi)者特別是糖尿病患者的低升糖健康食品。

       珠海中美普萊健康科技有限公司總經(jīng)理姚敦海表示，目前，我國(guó)糖尿病患者達(dá)1.14億人，居全球首位，約占全世界的30%；有約5億人為高血糖（糖尿病前期）人群。為保障低升糖指數(shù)蔗糖的生產(chǎn)，他們建立了行業(yè)最領(lǐng)先的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，將全力為包括糖尿病患者在內(nèi)的群體提供更多營(yíng)養(yǎng)健康的高端食品。