近日，稻香村集團(起源于1773年的蘇州)生產(chǎn)的蘇式玫瑰月餅再度收獲獎項。這款蘇式月餅的代表產(chǎn)品持續(xù)多年暢銷，受到行業(yè)專家和廣大消費者好評。

       由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國商業(yè)聯(lián)合會支持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦的2019(第二十五屆)“中國月餅文化節(jié)”于2019年8月6日在北京隆重開幕。稻香村集團生產(chǎn)的稻香村月餅榮獲“金牌月餅”、“中國名餅”，蘇式玫瑰月餅獲評“特色月餅”，包攬本次月餅節(jié)三項大獎。

       匠心傳承 非遺經(jīng)典

       中秋節(jié)是中國人和世界華人的重大傳統(tǒng)節(jié)日，月餅是中秋佳節(jié)親人團聚必不可少的食品。在今年的月餅文化節(jié)上，稻香村月餅斬獲三項大獎，足以可見社會各界和消費者對稻香村品牌的認(rèn)可。

       作為持續(xù)經(jīng)營246年的中華老字號，源自蘇州的稻香村以其悠久歷史和匠心精神，被業(yè)界稱贊為“糕點泰斗、餅業(yè)”，行業(yè)地位可見一斑。其中，稻香村蘇式月餅更是其拳頭產(chǎn)品，蘇式月餅酥皮層薄如紙，可多達16層，特別關(guān)鍵工藝需要長期實踐積累豐富經(jīng)驗。因此學(xué)藝時間長，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工藝過程。2009年稻香村蘇式月餅制作技藝被收錄至江蘇省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

       除了匠心傳承，創(chuàng)新也是稻香村發(fā)展中永恒的話題。特別是近年來，稻香村集團依托全國10大加工中心，適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M口味，創(chuàng)新研發(fā)推出了眾多本土化產(chǎn)品，稻香村成為中式糕點的代表品牌。在稻香村月餅產(chǎn)品中，包含了蘇式、京式、廣式等多種口味，滿足不同地域消費者需求。稻香村的月餅銷量已處于行業(yè)領(lǐng)先地位，稻香村成為月餅領(lǐng)軍品牌。

       為了適合現(xiàn)代人講究健康的生活理念，稻香村集團在尊重傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進行技術(shù)革新。稻香村集團將月餅成分中的糖度、油度均降低了7%，在保持口感的同時又保持新鮮，為人們幸福生活貢獻價值。

       近年來，稻香村集團連續(xù)獲得中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會授予的“中國月餅行業(yè)龍頭企業(yè)”、“中國月餅行業(yè)十大品牌”等榮譽稱號，稻香村月餅被中國食品工業(yè)協(xié)會認(rèn)定為“國餅十佳”，稻香村團隊在全國月餅技術(shù)比賽中榮獲“團體賽金獎”，稻香村傳統(tǒng)技藝第五代傳承人徐紅生、第六代傳承人艾滿在全國月餅制作技藝大賽中榮獲金獎名，并被原勞動和社會保障部授予“全國技術(shù)能手”稱號。

       技術(shù)先進 全程嚴(yán)控

       在今年的月餅文化節(jié)上，稻香村集團等名優(yōu)月餅企業(yè)向社會共同發(fā)起月餅質(zhì)量安全誠信承諾書，承諾書包括嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料等進貨驗收制度、嚴(yán)格執(zhí)行檢驗制度、保證生產(chǎn)工藝科學(xué)合理、規(guī)范標(biāo)注標(biāo)簽、自覺抵制過度包裝、遵守行業(yè)道德準(zhǔn)則等八個方面，體現(xiàn)中華老字號品牌的社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

       稻香村集團作為中國糕點食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，自覺從嚴(yán)把控，從原料、加工生產(chǎn)、物流運輸、銷售、售后服務(wù)等全流程嚴(yán)格把關(guān)，力爭引領(lǐng)糕點食品行業(yè)發(fā)展。

       稻香村集團擁有120余條國內(nèi)外現(xiàn)代化生產(chǎn)線，并先后通過QS、GMP、HACCP、ISO9001等多項認(rèn)證，十萬級空氣凈化生產(chǎn)車間，生產(chǎn)過程全程監(jiān)控，全方位透明化無菌生產(chǎn)，現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備及工藝與科學(xué)管理體系，使得稻香村悠久文化與現(xiàn)代加工技術(shù)融為一體。

       稻香村糕點的核心是味道，而好味道源于對原料的精益求精。目前，稻香村集團已在江蘇、山東、湖南、云南、內(nèi)蒙古等十余個地區(qū)建有原料基地，并從知名企業(yè)采購原料，力求原料的質(zhì)量保證與可追溯性。此外，稻香村集團還與江南大學(xué)等科研機構(gòu)合作，投入大量人力物力進行科研創(chuàng)新，程度保持食材原味和營養(yǎng)。

       稻香村以其百年傳承和匠心精神發(fā)展成為中國糕點食品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，今年，稻香村集團推出多款月餅新品，在覆蓋全國主要地區(qū)的700家專賣專營店和天貓、京東旗艦店皆已開售。“金牌月餅”加持、匠心非遺制作，讓廣大消費者在中秋佳節(jié)歡聚時刻盡享美味。