在炎炎夏日的，除了空調(diào)，非冰激凌莫屬。大街小巷小賣(mài)部的冰柜里早已塞滿(mǎn)了各式各樣的冰棍兒、雪糕，光是那奇特的造型和絢麗的色彩就足以讓路過(guò)的小朋友們挪不動(dòng)腳。

       給孩子買(mǎi)個(gè)冰激凌本不是什么大事兒，但不少家長(zhǎng)擔(dān)心，如此五顏六色的冰激凌需要添加多少色素呢？會(huì)不會(huì)影響孩子的健康呢？

       食用色素有個(gè)大家族

       中華飲食文化****，人們吃東西講究色香味俱全，“色”即是視覺(jué)上的要求，高顏值的食物往往更讓人有食欲。這正是食用色素存在的意義，為的就是提高食品的顏值，使其更受歡迎。

       食用色素屬于食品添加劑中的一大類(lèi)，又叫“著色劑”，它們?cè)谧匀粻顟B(tài)下呈現(xiàn)出紅、黃、藍(lán)、綠、紫等各種不同顏色，從而為食品賦予色澤。

       食用色素根據(jù)來(lái)源不同分為天然色素和合成色素。天然色素是從植物、動(dòng)物、微生物材料中提取純化得到的，常見(jiàn)的有梔子黃、紅曲紅、辣椒紅、甜菜紅、天然莧菜紅、天然胡蘿卜素等；合成色素則是通過(guò)化學(xué)方法人工合成的，性質(zhì)通常更加穩(wěn)定，主要包括檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)等。

       合規(guī)使用色素對(duì)人體無(wú)害

       無(wú)論是天然提取的還是人工合成的食用色素，在批準(zhǔn)使用前必須都經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)的科學(xué)評(píng)估。特別是人工合成色素，更是需要經(jīng)歷各種毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和嚴(yán)格的安全性評(píng)估程序，來(lái)證明它的安全性。

       同時(shí)，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中明確規(guī)定了各種色素的允許添加范圍和使用量要求。國(guó)內(nèi)外大量研究表明，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)合理使用色素是安全的。

       要判斷某種物質(zhì)對(duì)健康是否有影響，除了要看這種物質(zhì)本身的毒性，還需要考慮攝入量。色素也不例外，只要控制好攝入量，避免長(zhǎng)期過(guò)量攝入，就不用擔(dān)心安全問(wèn)題。

       注意選擇正規(guī)產(chǎn)品

       食用色素沒(méi)那么可怕，偶爾買(mǎi)個(gè)冰激凌降降溫、解解饞并沒(méi)有問(wèn)題，但也需注意適量食用。

       此外，購(gòu)買(mǎi)冰激凌時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)前，注意仔細(xì)檢查產(chǎn)品標(biāo)簽上的相關(guān)信息。