海鮮是一個(gè)典型的伴隨消費(fèi)升級(jí)快速增長(zhǎng)的品類(lèi)。水產(chǎn)本身已是萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《 2018-2027 年農(nóng)業(yè)展望》預(yù)測(cè)，中國(guó)水、海產(chǎn)品消費(fèi)量將增加到人均 25 公斤；而根據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，2015 年全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量為 14.7 公斤，也即意味著，水產(chǎn)品市場(chǎng)仍有接近一倍的增長(zhǎng)空間。

       目前，大眾消費(fèi)還基本以生鮮、凍品為主，“盒馬”一類(lèi)的新零售商超們也將新鮮水產(chǎn)作為一大賣(mài)點(diǎn)。我們最近接觸到的即食海鮮品牌“大鮮浪”創(chuàng)始人沈文君則表示，雖然現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)“即食”類(lèi)產(chǎn)品在海鮮里只占到 1% 左右，但在歐美成熟市場(chǎng)，即食海鮮卻有接近 50%，龐大的存量和增量市場(chǎng)足以證明這一賽道的潛力。

       2500 億的鹵制品市場(chǎng)誕生了絕味、周黑鴨、煌上煌這三家上市公司，那即食海鮮方向是否可以延續(xù)同樣的邏輯，至少跑出三家百億級(jí)企業(yè)？

       看好這一機(jī)會(huì)，沈文君于 2019 年初推出“大鮮浪”品牌，成立之初即獲得齊一創(chuàng)投領(lǐng)投的千萬(wàn)級(jí)天使輪融資。目前，大鮮浪在線(xiàn)上渠道的單月銷(xiāo)量已經(jīng)超過(guò) 300 萬(wàn)元，正在規(guī)劃以“外賣(mài)店”的形式開(kāi)拓線(xiàn)下市場(chǎng)，計(jì)劃年底開(kāi)出 300 家門(mén)店。

       為什么即食海鮮有機(jī)會(huì)？

       沈文君告訴36氪，海鮮的痛點(diǎn)是好吃不好做，且受限于季節(jié)、物流距離等因素，內(nèi)陸地區(qū)的消費(fèi)者往往很難接觸到物美價(jià)廉的海鮮產(chǎn)品。歐美的即食海鮮產(chǎn)業(yè)相對(duì)成熟，而國(guó)內(nèi)這一市場(chǎng)尚處萌芽期，品牌有機(jī)會(huì)成為市場(chǎng)教育者和行業(yè)龍頭。

       大鮮浪目前有十多個(gè) SKU，不同于市面上其他品牌大多選擇“鎖鮮裝”包裝，大鮮浪選擇罐裝密封、不添加防腐劑、-18℃冷凍保存、解凍開(kāi)蓋即食。在口味方面，大鮮浪做的是撈汁海鮮，要點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)“鮮”，不會(huì)加入過(guò)重的鹵味，以麻、辣去除腥味并產(chǎn)生一定的“成癮性”。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，每月會(huì)推出新品淘汰低銷(xiāo)量產(chǎn)品，目前的產(chǎn)品線(xiàn)有澇汁小海鮮、蒜蓉小海鮮、花膠粥、佛跳墻和即食燕窩漱口水。

       具體發(fā)展策略上，沈文君認(rèn)為首先要立足于大鮮浪團(tuán)隊(duì)的核心優(yōu)勢(shì)，“我們?cè)诠?yīng)鏈生產(chǎn)和品牌打造上都有成功經(jīng)驗(yàn)”。沈文君于 2005 年就進(jìn)入電商行業(yè)，曾先后創(chuàng)立過(guò)海參、燕窩品牌，目前有 7 個(gè)銷(xiāo)售超千萬(wàn)元的天貓店鋪，年銷(xiāo)售額突破 1.5 億元；團(tuán)隊(duì)此前便積累了海鮮市場(chǎng)資源，配套的供應(yīng)鏈工廠(chǎng)超過(guò) 1 萬(wàn)平米，每年加工產(chǎn)值超過(guò) 3 億元。

       沈文君告訴36氪，即食海鮮市場(chǎng)近兩年來(lái)處于高速增長(zhǎng)，上游生產(chǎn)很不穩(wěn)定，代工廠(chǎng)很容易出現(xiàn)斷貨、斷供、質(zhì)量參差不齊的狀況，許多品牌的發(fā)展都會(huì)受限于供應(yīng)鏈，這也是大鮮浪前期會(huì)在自有工廠(chǎng)上投入較大精力的原因。大鮮浪目前也在籌備新的生產(chǎn)線(xiàn)，計(jì)劃在 10 月份達(dá)到日產(chǎn) 5 萬(wàn)罐，能夠支撐一年 3 億元以上的銷(xiāo)售額。

       目前，由于自有產(chǎn)能有限，大鮮浪并未大規(guī)模啟動(dòng)團(tuán)隊(duì)最擅長(zhǎng)的電商板塊，而是將更多精力投入到線(xiàn)下渠道的拓展中。

       沈文君表示，快銷(xiāo)品的門(mén)檻是品牌心智，我國(guó)正在經(jīng)歷一場(chǎng)大規(guī)模的品牌創(chuàng)造活動(dòng)，單一的線(xiàn)上或線(xiàn)下策略不足以支撐一個(gè)品牌的崛起，流量互通才是解決方案，而如今線(xiàn)下的流量成本遠(yuǎn)低于線(xiàn)上。以一家店覆蓋周邊 3km 人群來(lái)看，當(dāng)線(xiàn)下店足夠密集時(shí)，會(huì)是指數(shù)級(jí)的品牌露出。

       具體門(mén)店模式上，以小型外賣(mài)店為主，大鮮浪將提供海鮮半成品，門(mén)店只需做簡(jiǎn)單加熱配餐，前期規(guī)劃以直營(yíng) 2：加盟 8 的比例拓展。

       大鮮浪已經(jīng)啟動(dòng)新一輪融資，主要用于配套供應(yīng)鏈升級(jí)、采購(gòu)囤貨、團(tuán)隊(duì)搭建以及市場(chǎng)公關(guān)。