海鮮是一個典型的伴隨消費升級快速增長的品類。水產(chǎn)本身已是萬億級市場，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《 2018-2027 年農(nóng)業(yè)展望》預(yù)測，中國水、海產(chǎn)品消費量將增加到人均 25 公斤；而根據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》，2015 年全國城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費量為 14.7 公斤，也即意味著，水產(chǎn)品市場仍有接近一倍的增長空間。

       目前，大眾消費還基本以生鮮、凍品為主，“盒馬”一類的新零售商超們也將新鮮水產(chǎn)作為一大賣點。我們最近接觸到的即食海鮮品牌“大鮮浪”創(chuàng)始人沈文君則表示，雖然現(xiàn)階段國內(nèi)“即食”類產(chǎn)品在海鮮里只占到 1% 左右，但在歐美成熟市場，即食海鮮卻有接近 50%，龐大的存量和增量市場足以證明這一賽道的潛力。

       2500 億的鹵制品市場誕生了絕味、周黑鴨、煌上煌這三家上市公司，那即食海鮮方向是否可以延續(xù)同樣的邏輯，至少跑出三家百億級企業(yè)？

       看好這一機(jī)會，沈文君于 2019 年初推出“大鮮浪”品牌，成立之初即獲得齊一創(chuàng)投領(lǐng)投的千萬級天使輪融資。目前，大鮮浪在線上渠道的單月銷量已經(jīng)超過 300 萬元，正在規(guī)劃以“外賣店”的形式開拓線下市場，計劃年底開出 300 家門店。

       為什么即食海鮮有機(jī)會？

       沈文君告訴36氪，海鮮的痛點是好吃不好做，且受限于季節(jié)、物流距離等因素，內(nèi)陸地區(qū)的消費者往往很難接觸到物美價廉的海鮮產(chǎn)品。歐美的即食海鮮產(chǎn)業(yè)相對成熟，而國內(nèi)這一市場尚處萌芽期，品牌有機(jī)會成為市場教育者和行業(yè)龍頭。

       大鮮浪目前有十多個 SKU，不同于市面上其他品牌大多選擇“鎖鮮裝”包裝，大鮮浪選擇罐裝密封、不添加防腐劑、-18℃冷凍保存、解凍開蓋即食。在口味方面，大鮮浪做的是撈汁海鮮，要點是強調(diào)“鮮”，不會加入過重的鹵味，以麻、辣去除腥味并產(chǎn)生一定的“成癮性”。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，每月會推出新品淘汰低銷量產(chǎn)品，目前的產(chǎn)品線有澇汁小海鮮、蒜蓉小海鮮、花膠粥、佛跳墻和即食燕窩漱口水。

       具體發(fā)展策略上，沈文君認(rèn)為首先要立足于大鮮浪團(tuán)隊的核心優(yōu)勢，“我們在供應(yīng)鏈生產(chǎn)和品牌打造上都有成功經(jīng)驗”。沈文君于 2005 年就進(jìn)入電商行業(yè)，曾先后創(chuàng)立過海參、燕窩品牌，目前有 7 個銷售超千萬元的天貓店鋪，年銷售額突破 1.5 億元；團(tuán)隊此前便積累了海鮮市場資源，配套的供應(yīng)鏈工廠超過 1 萬平米，每年加工產(chǎn)值超過 3 億元。

       沈文君告訴36氪，即食海鮮市場近兩年來處于高速增長，上游生產(chǎn)很不穩(wěn)定，代工廠很容易出現(xiàn)斷貨、斷供、質(zhì)量參差不齊的狀況，許多品牌的發(fā)展都會受限于供應(yīng)鏈，這也是大鮮浪前期會在自有工廠上投入較大精力的原因。大鮮浪目前也在籌備新的生產(chǎn)線，計劃在 10 月份達(dá)到日產(chǎn) 5 萬罐，能夠支撐一年 3 億元以上的銷售額。

       目前，由于自有產(chǎn)能有限，大鮮浪并未大規(guī)模啟動團(tuán)隊最擅長的電商板塊，而是將更多精力投入到線下渠道的拓展中。

       沈文君表示，快銷品的門檻是品牌心智，我國正在經(jīng)歷一場大規(guī)模的品牌創(chuàng)造活動，單一的線上或線下策略不足以支撐一個品牌的崛起，流量互通才是解決方案，而如今線下的流量成本遠(yuǎn)低于線上。以一家店覆蓋周邊 3km 人群來看，當(dāng)線下店足夠密集時，會是指數(shù)級的品牌露出。

       具體門店模式上，以小型外賣店為主，大鮮浪將提供海鮮半成品，門店只需做簡單加熱配餐，前期規(guī)劃以直營 2：加盟 8 的比例拓展。

       大鮮浪已經(jīng)啟動新一輪融資，主要用于配套供應(yīng)鏈升級、采購囤貨、團(tuán)隊搭建以及市場公關(guān)。