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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 肯德基“串串香”來了、為啥沒人能反搶KFC的生意?

    2019-07-22 來源:十億消費者
    肯德基一直被認(rèn)為是高度本土化的快餐公司,不僅是團(tuán)隊高管成員本土化,而且菜品也是圍繞著中國的餐飲和食材做文章。雖然并不是每個創(chuàng)新都成功,但是有一點很明顯,就是百勝肯德基在菜品創(chuàng)新時,幾乎沒有什么條條框框。

           在本土化的大旗下,按說肯德基賣什么都已經(jīng)不值得稀奇了。不過當(dāng)肯德基開始賣串串時,還是引發(fā)了一波討論。

           7月14日下午,肯德基官方微博發(fā)布消息,稱KFC宅急送將上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”。首批有10座城市有機(jī)會嘗鮮,包括上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽、大連、濟(jì)南、西安、福州、廈門,批城市沒有北京和廣州深圳。

           在網(wǎng)絡(luò)上,有人開始吐槽,59元12串,性價比不高;有人吐槽味道一般般;還有人在擔(dān)心,目前生意正好的串串店是否會迎來強(qiáng)勁的對手。

           其實大可不比上升到行業(yè)高度去擔(dān)心?;⑿嵋詾椋凑湛系禄回灥娘L(fēng)格,就是個“參和”的心理,什么吃的好玩流行就試一試,玩一玩,不好再撤。

           不過,這些年來,賣雞肉卷,賣飯,賣咖啡,賣油條,往漢堡里面加方便面,肯德基確實是一再刷新同行的想象力?,F(xiàn)在網(wǎng)友們正在探討,肯德基啥時候出個火鍋,搶搶海底撈的生意?

           奇怪,為啥都是肯德基無腦創(chuàng)新,四處“樹敵”。卻沒有人來搶肯德基的生意?

           定位 無所謂

           有人問:肯德基,你還記得不記得你是個洋快餐?問話的人可能也沒有看新聞。百勝中國從Yum! Brands分拆出來后,于2016年11月1日獨立在紐約證券交易所上市。百勝中國都獨立了,洋快餐這個標(biāo)簽還重要嗎。

           其實,即使沒有獨立,所謂的“定位”也從來不曾束縛過肯德基。

           肯德基一直被認(rèn)為是高度本土化的快餐公司,不僅是團(tuán)隊高管成員本土化,而且菜品也是圍繞著中國的餐飲和食材做文章。雖然并不是每個創(chuàng)新都成功,但是有一點很明顯,就是百勝肯德基在菜品創(chuàng)新時,幾乎沒有什么條條框框。

           從食材上來,肯德基曾經(jīng)推出過牛油果熱辣藤椒雞排,選擇牛油果的理由很簡單,這是近年來的網(wǎng)紅水果。除此之外,榴蓮這樣的口味獨特的水果也被肯德基采用。

           從方式上 ,自從賣飯開始,“洋快餐”這三個字早就束縛不了肯德基了,別說洋不洋的問題,連“快餐”這兩個字是否要堅持看來都是另說了。

           對于肯德基來說,快餐兩個字其實不是核心,核心是食品工藝的標(biāo)準(zhǔn)化。只要能夠保證標(biāo)準(zhǔn)化,肯德基都敢玩。

           在肯德基的字典里,“定位”兩個字似乎不存在一樣。

           當(dāng)然,嚴(yán)格來說,這里說的定位,還是餐食的定位。換句話說,肯德基從來不是用菜品的屬性定位自己的,但是要說肯德基完全沒有定位,那也不是。

           所有這些眼花繚亂的表象背后,肯德基堅持的,就是服務(wù)新一代年輕人。他們喜歡的東西,肯德基都要試試。

           我們看一下肯德基這些年找的代言人,薛之謙、黃子韜、鹿晗、TF BOYS、周冬雨。除了薛之謙差點意思,其他幾位都是德藝雙馨的流量小生??系禄羁潭梅劢z的力量,有的粉絲為了支持偶像,可以重復(fù)的返場看電影,飛不同的城市看同一個主題的演唱會,多買點雞塊算什么。

           理解了這一點,再來看肯德基的一些舉動,就容易找到關(guān)聯(lián)了。有人說肯德基賣串串是看中了“夜色經(jīng)濟(jì)”,哪里有夜色經(jīng)濟(jì)?深圳鵝廠的員工晚上10點才下班,北京那些回通州睡覺的人們夜里9點還堵在國貿(mào)橋下。真正能享受夜色的,還是以學(xué)生群體為主的精力過剩的年輕人。

           所有年輕人喜歡的,肯德基都不放過,順便誤傷了做早點的煎餅攤主、賣輕食的便利店、賣咖啡的咖啡館,以及串串店。但是根本原因在于,肯德基除了“年輕人”,沒有其他定位。而以上這些行業(yè),都有自己的框框。

           不是沒有人想搶肯德基的生意,而是肯德基攻打過來,很多商家往往是先處于自衛(wèi)階段,忘了還可以還手。

           從不迷信互聯(lián)網(wǎng)

           當(dāng)然,想搶肯德基的生意,門店數(shù)量是個讓人頭疼的事。截至2018年11月,肯德基在中國有大約6000家門店。和瑞幸不同,肯德基的所有門店,都是讓消費者進(jìn)的。

           現(xiàn)在去肯德基門店點餐,店員會不遺余力的推薦你使用自助掃碼點餐。從擁抱互聯(lián)網(wǎng)的角度看,肯德基沒有缺席。

           但只是沒有缺席而已,肯德基從來沒有說過,你不要來門店了,我把雞翅給你送到家里好了。

           這次肯德基推出擼串桶,采用的是外賣模式。因為肯德基自有宅急送配送團(tuán)隊。但是即便如此,在肯德基的架構(gòu)里,到家消費始終是到店消費的補(bǔ)充。

           新零售這么火,肯德基似乎從來沒有想過,要把這么多門店客流都導(dǎo)到線上去,然后把門店變成一個雞塊雞翅的自提點。雖然肯德基也有APP,也在大力推廣會員積分體系。肯德基店員最關(guān)心的是,當(dāng)兩家門店挨得很近時,自家的APP能否準(zhǔn)確定位消費者在哪家門店,別自助下單出現(xiàn)烏龍。

           在中國市場深耕三十年,肯德基深深知道,中國人是天生喜歡湊熱鬧的。俗話說,“看熱鬧的不怕事大”。這就是普通市井百姓的心理。而熱鬧帶來的人氣,就是實體零售的財富。

           把一個原本在線下很熱鬧的業(yè)態(tài)非要搬到線上去,現(xiàn)在想想,那不是自己和自己過不去嗎?

           當(dāng)然,像北京這樣動輒996工作制的城市除外。在帝都,我們真的只配點外賣。

           說一句,不要猜測肯德基會不會出火鍋,標(biāo)準(zhǔn)化程度這么高的品類,你覺得肯德基會放過嗎?串串都出現(xiàn)了,火鍋還會遠(yuǎn)嗎?

          

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