近年來，隨著餐飲平臺的崛起，各式各樣的餐飲品牌如雨后春筍般冒頭又被收割，市場出現(xiàn)一批品牌沒有多久又消失的情況已屢見不鮮，中國大餐飲市場也在不斷洗牌。在多變的市場環(huán)境下，能夠長時間堅(jiān)持品牌理念、餐品質(zhì)量、經(jīng)營初心的品牌少之又少，對外國餐飲品牌而言更是如此，難以沉淀的結(jié)果只能是黯然離場。

       在整個中國的消費(fèi)市場被切成多個區(qū)塊和層面的當(dāng)今，一味靠一套傳統(tǒng)經(jīng)營打法貫穿餐飲消費(fèi)市場的可能性將越來越小，消費(fèi)者個性化的需求也越來越明顯，作為一個餐飲品牌，需要在被分割的無比細(xì)碎的消費(fèi)場景里，找到合適的經(jīng)營手法和營銷玩法，才能迅速而精準(zhǔn)地占領(lǐng)消費(fèi)者心智，立于不敗之地。

       國際化眼光，匠心經(jīng)營

       轉(zhuǎn)眼之間，本家韓國料理已在中國餐飲市場扎根10多年，在一批又一批韓國餐飲進(jìn)入中國市場迅速崛起又黯然離場的時候，本家沒有選擇大肆宣傳開店，反而是低調(diào)經(jīng)營，在餐飲領(lǐng)域默默深耕謀求發(fā)展，不斷改進(jìn)餐品，提高服務(wù)質(zhì)量沉淀用戶，堅(jiān)持將正宗韓國料理帶給中國食客，致力于讓中國食客享用到帶有濃郁韓國特色的美食的同時也能享受更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

       得本集團(tuán)立足韓國，不僅在中國市場深深扎根，還相繼進(jìn)軍了日本、美國、新加坡等11個國家，全世界已擁有1400多家門店。本家作為韓國得本餐飲集團(tuán)旗下的主打品牌，擁有多種主打菜品，其中招牌菜品——“老白吾桑格”深受顧客的喜愛。

       本家一直利用著國際化的眼光經(jīng)營著自己的品牌，這可能也是源自于品牌創(chuàng)始人白種元先生對美食的獨(dú)特追求以及對餐飲行業(yè)無比的熱情，他曾說他希望被稱為‘美食探索家’，這將是他一生追求的事業(yè)。

       白種元先生曾在接受采訪時表示 “我每當(dāng)有機(jī)會就跟年輕人說，對于工作，一定要選擇喜歡的，而不是擅長的。當(dāng)你選擇不喜歡但是擅長的事時，你終究會感覺很累，而當(dāng)你選擇自己喜歡做的事時，即使熬夜也會覺得很開心、這一生都會快樂。”所謂匠心不是一時的認(rèn)真，而是一直以來對一件事的堅(jiān)持與執(zhí)著，可能正是因?yàn)樗羞@種熱愛美食的匠心和國際化的理念，才讓本家和其他韓國料理如此不同，獲得食客青睞。

       趣味式用餐，創(chuàng)意營銷

       隨著各種傳播平臺紅利逐漸進(jìn)入尾聲，品牌傳播降級，內(nèi)容泛濫信息過濾速度快，目標(biāo)群體的精力早已麻木，注意力沒有那么容易被吸引，很多品牌方只追求盲目刷屏大量曝光，可在沒有核心記憶點(diǎn)的營銷方式下，信息傳達(dá)的廣度和深度都很有限。

       在這一趨勢下，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容創(chuàng)意會成為更有效傳播品牌價值的載體。有創(chuàng)意的、能夠激發(fā)消費(fèi)者共情的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，也會成為營銷行業(yè)追捧的對象和稀缺資源。近日，本家就推出了創(chuàng)意又有趣的夏日挑戰(zhàn)活動——“比手臂還長的本家蔬菜盤”，只要食客的手臂比蔬菜盤長，即可獲得物質(zhì)獎勵，這讓食客進(jìn)店用餐的同時也能享受到不一樣的樂趣。

       這個創(chuàng)意活動源自于一個特殊的蔬菜盤。一般韓國料理店配烤肉的蔬菜都是日常所見的常規(guī)蔬菜盤且蔬菜種類有限，大部分本家門店提供的免費(fèi)蔬菜盤長度達(dá)56cm，比一般食客的一個手臂還長，更重要的是盤中蔬菜種類達(dá)12種，這樣又能吃又能玩還特別的挑戰(zhàn)活動，誰不想試試呢?

       媒體的多樣化使消費(fèi)者之間、消費(fèi)者與產(chǎn)品、消費(fèi)者與品牌、消費(fèi)者與營銷內(nèi)容之間實(shí)現(xiàn)了多種觸達(dá)的可能，餐飲營銷不僅需要增強(qiáng)品牌與消費(fèi)者的溝通，更要基于內(nèi)容與消費(fèi)者建立情感連接。本家用國際化的眼光匠心經(jīng)營，用富有創(chuàng)意和感情的挑戰(zhàn)活動激發(fā)傳播，從某種意義上來說，的確實(shí)現(xiàn)了本家的產(chǎn)品、品牌和消費(fèi)者之間的更多觸達(dá)和鏈接。

       縱觀韓國餐飲業(yè)態(tài)，雖然菜品種類不如中餐數(shù)目繁多，但卻匠心獨(dú)運(yùn)，就像本家品牌這樣利用獨(dú)特而有趣的形式，讓正宗韓國料理又重新回歸中國食客的視線。不得不說，這個品牌能夠發(fā)揮自身獨(dú)特優(yōu)勢，在龐大的中國市場乃至國際性市場立足，推廣傳統(tǒng)正宗韓餐，其中有很多細(xì)節(jié)值得我們細(xì)細(xì)思考和研究。但未來的餐飲營銷，不再是品牌搭臺唱戲、消費(fèi)者憑票入場，而是見者有份的街頭狂歡，仍需要品牌在市場激流中不斷適應(yīng)和創(chuàng)新。