近年來，隨著餐飲平臺(tái)的崛起，各式各樣的餐飲品牌如雨后春筍般冒頭又被收割，市場出現(xiàn)一批品牌沒有多久又消失的情況已屢見不鮮，中國大餐飲市場也在不斷洗牌。在多變的市場環(huán)境下，能夠長時(shí)間堅(jiān)持品牌理念、餐品質(zhì)量、經(jīng)營初心的品牌少之又少，對(duì)外國餐飲品牌而言更是如此，難以沉淀的結(jié)果只能是黯然離場。

       在整個(gè)中國的消費(fèi)市場被切成多個(gè)區(qū)塊和層面的當(dāng)今，一味靠一套傳統(tǒng)經(jīng)營打法貫穿餐飲消費(fèi)市場的可能性將越來越小，消費(fèi)者個(gè)性化的需求也越來越明顯，作為一個(gè)餐飲品牌，需要在被分割的無比細(xì)碎的消費(fèi)場景里，找到合適的經(jīng)營手法和營銷玩法，才能迅速而精準(zhǔn)地占領(lǐng)消費(fèi)者心智，立于不敗之地。

       國際化眼光，匠心經(jīng)營

       轉(zhuǎn)眼之間，本家韓國料理已在中國餐飲市場扎根10多年，在一批又一批韓國餐飲進(jìn)入中國市場迅速崛起又黯然離場的時(shí)候，本家沒有選擇大肆宣傳開店，反而是低調(diào)經(jīng)營，在餐飲領(lǐng)域默默深耕謀求發(fā)展，不斷改進(jìn)餐品，提高服務(wù)質(zhì)量沉淀用戶，堅(jiān)持將正宗韓國料理帶給中國食客，致力于讓中國食客享用到帶有濃郁韓國特色的美食的同時(shí)也能享受更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

       得本集團(tuán)立足韓國，不僅在中國市場深深扎根，還相繼進(jìn)軍了日本、美國、新加坡等11個(gè)國家，全世界已擁有1400多家門店。本家作為韓國得本餐飲集團(tuán)旗下的主打品牌，擁有多種主打菜品，其中招牌菜品——“老白吾桑格”深受顧客的喜愛。

       本家一直利用著國際化的眼光經(jīng)營著自己的品牌，這可能也是源自于品牌創(chuàng)始人白種元先生對(duì)美食的獨(dú)特追求以及對(duì)餐飲行業(yè)無比的熱情，他曾說他希望被稱為‘美食探索家’，這將是他一生追求的事業(yè)。

       白種元先生曾在接受采訪時(shí)表示 “我每當(dāng)有機(jī)會(huì)就跟年輕人說，對(duì)于工作，一定要選擇喜歡的，而不是擅長的。當(dāng)你選擇不喜歡但是擅長的事時(shí)，你終究會(huì)感覺很累，而當(dāng)你選擇自己喜歡做的事時(shí)，即使熬夜也會(huì)覺得很開心、這一生都會(huì)快樂。”所謂匠心不是一時(shí)的認(rèn)真，而是一直以來對(duì)一件事的堅(jiān)持與執(zhí)著，可能正是因?yàn)樗羞@種熱愛美食的匠心和國際化的理念，才讓本家和其他韓國料理如此不同，獲得食客青睞。

       趣味式用餐，創(chuàng)意營銷

       隨著各種傳播平臺(tái)紅利逐漸進(jìn)入尾聲，品牌傳播降級(jí)，內(nèi)容泛濫信息過濾速度快，目標(biāo)群體的精力早已麻木，注意力沒有那么容易被吸引，很多品牌方只追求盲目刷屏大量曝光，可在沒有核心記憶點(diǎn)的營銷方式下，信息傳達(dá)的廣度和深度都很有限。

       在這一趨勢下，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容創(chuàng)意會(huì)成為更有效傳播品牌價(jià)值的載體。有創(chuàng)意的、能夠激發(fā)消費(fèi)者共情的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，也會(huì)成為營銷行業(yè)追捧的對(duì)象和稀缺資源。近日，本家就推出了創(chuàng)意又有趣的夏日挑戰(zhàn)活動(dòng)——“比手臂還長的本家蔬菜盤”，只要食客的手臂比蔬菜盤長，即可獲得物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，這讓食客進(jìn)店用餐的同時(shí)也能享受到不一樣的樂趣。

       這個(gè)創(chuàng)意活動(dòng)源自于一個(gè)特殊的蔬菜盤。一般韓國料理店配烤肉的蔬菜都是日常所見的常規(guī)蔬菜盤且蔬菜種類有限，大部分本家門店提供的免費(fèi)蔬菜盤長度達(dá)56cm，比一般食客的一個(gè)手臂還長，更重要的是盤中蔬菜種類達(dá)12種，這樣又能吃又能玩還特別的挑戰(zhàn)活動(dòng)，誰不想試試呢?

       媒體的多樣化使消費(fèi)者之間、消費(fèi)者與產(chǎn)品、消費(fèi)者與品牌、消費(fèi)者與營銷內(nèi)容之間實(shí)現(xiàn)了多種觸達(dá)的可能，餐飲營銷不僅需要增強(qiáng)品牌與消費(fèi)者的溝通，更要基于內(nèi)容與消費(fèi)者建立情感連接。本家用國際化的眼光匠心經(jīng)營，用富有創(chuàng)意和感情的挑戰(zhàn)活動(dòng)激發(fā)傳播，從某種意義上來說，的確實(shí)現(xiàn)了本家的產(chǎn)品、品牌和消費(fèi)者之間的更多觸達(dá)和鏈接。

       縱觀韓國餐飲業(yè)態(tài)，雖然菜品種類不如中餐數(shù)目繁多，但卻匠心獨(dú)運(yùn)，就像本家品牌這樣利用獨(dú)特而有趣的形式，讓正宗韓國料理又重新回歸中國食客的視線。不得不說，這個(gè)品牌能夠發(fā)揮自身獨(dú)特優(yōu)勢，在龐大的中國市場乃至國際性市場立足，推廣傳統(tǒng)正宗韓餐，其中有很多細(xì)節(jié)值得我們細(xì)細(xì)思考和研究。但未來的餐飲營銷，不再是品牌搭臺(tái)唱戲、消費(fèi)者憑票入場，而是見者有份的街頭狂歡，仍需要品牌在市場激流中不斷適應(yīng)和創(chuàng)新。