資訊 > 名企關(guān)注 > 雀巢發(fā)明出不加糖巧克力
7月16日，雀巢全球官網(wǎng)消息顯示，雀巢已經(jīng)發(fā)明出一種完全由可可果實(shí)制成的獨(dú)特巧克力，這款巧克力產(chǎn)品使用可可豆和果肉作為成分，不添加任何精制糖。
據(jù)了解，迄今為止，巧克力制作工藝中均添加精制糖，這也意味著雀巢制造的全新巧克力是由純可可果實(shí)制成的巧克力產(chǎn)品。按照計(jì)劃，雀巢將在今年秋季在日本由奇巧巧克力品牌推出其款產(chǎn)品。明年，雀巢將通過(guò)廣受歡迎的一些糖果品牌，在其他國(guó)家推出更多相關(guān)產(chǎn)品。不過(guò)，目前尚未公布在中國(guó)市場(chǎng)推出該產(chǎn)品的時(shí)間表。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如今減糖已成為健康生活的重要標(biāo)志，雖然消費(fèi)者喜歡巧克力的口感，但由于較高的含糖量不得不減少巧克力的消費(fèi)。
隨著減糖成為社會(huì)熱點(diǎn)話題，歐瑞咨詢的全球報(bào)告顯示，巧克力糖果市場(chǎng)增速最快的品類將是功能性巧克力、有機(jī)巧克力和低糖無(wú)糖巧克力。
實(shí)際上，雀巢從2016年起就已宣布加入減糖的行列，2016年，雀巢在英國(guó)市場(chǎng)推出一款減糖30%的牛奶巧克力棒；2018年初，雀巢將自身美國(guó)糖果業(yè)務(wù)以28億美元的價(jià)格出售給意大利費(fèi)列羅集團(tuán)（Ferrero），主要包括Butterfinger、BabyRuth、100 Grand、Skinny Cow 以及 Raisinets 等糖果和巧克力品牌，以使得公司的品牌形象更加健康。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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