作為一家國(guó)際知名醬料企業(yè)，131年來(lái)，李錦記始終堅(jiān)守‘匠心精神’，不斷提升產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，堅(jiān)守產(chǎn)品品質(zhì)和安全。非常榮幸獲得‘匠心品質(zhì)大獎(jiǎng)’，這是對(duì)李錦記卓越產(chǎn)品品質(zhì)的肯定，更是對(duì)李錦記未來(lái)發(fā)展的激勵(lì)。”對(duì)于李錦記摘得2019中國(guó)財(cái)經(jīng)峰會(huì)“匠心品質(zhì)大獎(jiǎng)”，李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝這樣表示。

      7月12日，為期兩天的2019中國(guó)財(cái)經(jīng)峰會(huì)在北京隆重閉幕。百年民族品牌李錦記憑借對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的不斷創(chuàng)新以及卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，榮獲2019中國(guó)財(cái)經(jīng)峰會(huì)“匠心品質(zhì)大獎(jiǎng)”。本屆中國(guó)財(cái)經(jīng)峰會(huì)以“新時(shí)代：大變局與新動(dòng)力”為主題，深度聚焦大變革時(shí)代的企業(yè)和企業(yè)家群體，展現(xiàn)他們?cè)谛聲r(shí)代背景下的進(jìn)展與成果，并以他們?yōu)檩d體和樣本，探尋中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和發(fā)展的動(dòng)力。

      中國(guó)財(cái)經(jīng)峰會(huì)設(shè)立于2012年，迄今已經(jīng)成功舉辦八屆，是集國(guó)內(nèi)眾多財(cái)經(jīng)及大眾媒體之力打造的一項(xiàng)大型品牌活動(dòng)。峰會(huì)以演講、高端對(duì)話(huà)、項(xiàng)目路演、致敬盛典、品牌展等多種形式匯聚和分享商業(yè)智慧，前瞻中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展大勢(shì)，探尋中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和發(fā)展的動(dòng)力。經(jīng)過(guò)8年的發(fā)展，如今，財(cái)經(jīng)峰會(huì)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域影響力的思想交流平臺(tái)之一。

      “百年品牌也要對(duì)工藝不斷的創(chuàng)新”

      川流不息的潭江自西向東流去，當(dāng)進(jìn)入廣東江門(mén)市新會(huì)區(qū)七堡鎮(zhèn)的時(shí)候，江水開(kāi)始逐漸折向南流，一道天然的弧線(xiàn)在此形成，李錦記全球生產(chǎn)基地 -- 新會(huì)工廠(chǎng)就位于這道弧線(xiàn)處。

      1995年，經(jīng)過(guò)多番考察，李錦記最終選擇在這道弧線(xiàn)處建設(shè)一座全新并且規(guī)模更大的生產(chǎn)基地。第二年，李錦記新會(huì)工廠(chǎng)投產(chǎn)使用。如今，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展壯大，李錦記新會(huì)工廠(chǎng)的廠(chǎng)區(qū)規(guī)模已從當(dāng)初的500畝，擴(kuò)建到現(xiàn)在的2000多畝。從高處俯瞰，李錦記新會(huì)工廠(chǎng)內(nèi)，一望無(wú)際的生產(chǎn)廠(chǎng)房和晾曬醬油的發(fā)酵缸整齊林立，場(chǎng)面頗為壯觀。

      在李錦記新會(huì)工廠(chǎng)的廠(chǎng)區(qū)內(nèi)，有一座高約三層樓的廠(chǎng)房，全球首條“原粒大豆”連續(xù)蒸煮及圓盤(pán)制曲生產(chǎn)線(xiàn)就位于這座廠(chǎng)房?jī)?nèi)。2015年10月，耗時(shí)23個(gè)月建造的連續(xù)蒸煮及圓盤(pán)制曲系統(tǒng)正式落成。這一連續(xù)蒸煮及圓盤(pán)制曲系統(tǒng)是由李錦記與具有八十多年制造醬油釀造設(shè)備歷史的日本藤原釀造共同研發(fā)。

      該系統(tǒng)分為四部分，包括原料預(yù)熱、原料連續(xù)蒸煮、原料冷卻接種和制曲圓盤(pán)，這是全球套用黃豆、面粉為原料生產(chǎn)醬油的全自動(dòng)設(shè)備，能自動(dòng)調(diào)控制曲曲料的溫度、風(fēng)量、濕度，并自動(dòng)進(jìn)行原料進(jìn)出、翻曲、制曲后自動(dòng)清洗、消毒、吹干等流程。

      李錦記使用這套設(shè)備后，大幅提升了醬油產(chǎn)品的質(zhì)量及穩(wěn)定性、提高原料利用率及產(chǎn)能，讓李錦記的市場(chǎng)份額得到極大提升。

      “李錦記的連續(xù)蒸煮及圓盤(pán)制曲生產(chǎn)線(xiàn)，很好的印證了百年李錦記所始終秉承的‘永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神’。百年品牌想要更好適應(yīng)市場(chǎng)，并且在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，需要在生產(chǎn)工藝上不斷的創(chuàng)新。尤其是對(duì)于調(diào)味品市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)需求量巨大，并且需求多樣化，如何用進(jìn)的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出更多、更符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，就顯得尤為重要。”陳姝表示。

      事實(shí)上，除了不斷提升生產(chǎn)工藝，李錦記之所以能夠贏得市場(chǎng)青睞，其根本還是李錦記對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)百年如一的嚴(yán)格要求。

      “保證每一款產(chǎn)品都是安全、健康和美味的”

      “我常常回憶起兒時(shí)的那些美味，最難忘的便是小時(shí)候，父親常帶著我們兄弟幾人，在街角老店熱熱鬧鬧地吃云吞面。我們是比較特別的食客，必須帶著自家產(chǎn)的蠔油來(lái)配云吞面吃，那味道真的回味無(wú)窮。”李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中對(duì)于自家蠔油的眷戀，反映出他對(duì)李錦記產(chǎn)品品質(zhì)的自信。

      為了制作上乘的蠔油，李錦記精選優(yōu)質(zhì)咸淡水交界建立蠔場(chǎng)養(yǎng)殖鮮蠔，自家管理蠔場(chǎng)之余，更成立質(zhì)量專(zhuān)隊(duì)實(shí)地監(jiān)控，確保鮮蠔在蠔苗時(shí)就在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下成長(zhǎng)。為了確保味道濃郁，李錦記只會(huì)采用狀態(tài)、最多汁的兩至三歲大鮮蠔，并以即采、即開(kāi)、即熬制的方式，熬出蠔汁精華，確保真材實(shí)料。2017年，李錦記啟用蠔油制作升級(jí)系統(tǒng)，令蠔油制作更自動(dòng)化，進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)及穩(wěn)定性。

      不僅僅是蠔油，李錦記的每一款產(chǎn)品，從原料挑選到擺上餐桌，背后都有一個(gè)龐大的質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)在運(yùn)作，生產(chǎn)過(guò)程經(jīng)過(guò)30多道工序，200多個(gè)質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)。李錦記實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”的全程管控，從種植采購(gòu)、原料運(yùn)輸、食品加工、分銷(xiāo)物流到上架銷(xiāo)售的每個(gè)環(huán)節(jié)，李錦記都記錄在案。若有一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，李錦記可以迅速追溯到該產(chǎn)品的源頭，迅速做出處理。