"水光肌"、"凍齡女神"是現(xiàn)在熱門的詞匯。每一個女人都想永葆青春，姣好的容貌，苗條的身材，光滑、緊致、飽滿的肌膚，是很多愛美女性所渴望的。而在決定皮膚和容貌的物質(zhì)中，膠原蛋白是不可缺的一種成分。但是你真的知道膠原蛋白是什么嗎？我們該怎么補充那些年流失的膠原蛋白呢？

　　一、膠原蛋白是什么？

　　膠原蛋白是構(gòu)成各種細胞外間質(zhì)的聚合物，是一種生物性高分子物質(zhì)，在動物細胞中扮演結(jié)合組織的角色。它是動物體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，約占人體蛋白質(zhì)的25-35％，相當(dāng)于人體重量的6％，分布遍及全身各個組織器官，如骨骼、軟骨、韌帶、皮膚、角膜、各種內(nèi)膜、筋膜等，尤其在人體的皮膚和結(jié)締組織中，含有大量的膠原蛋白。

　　膠原蛋白主要的生理機能是作為結(jié)締組織的粘合物質(zhì)，以提供相關(guān)結(jié)構(gòu)一個安定、有力的支撐架構(gòu)。當(dāng)結(jié)締組織與肌肉或其它器官一起負責(zé)新陳代謝的機能時，膠原蛋白會發(fā)揮相關(guān)的生理機能。

　　二、膠原蛋白的來源

　　膠原蛋白廣泛存在于動物的皮和骨骼中，比如牛蹄筋、豬蹄、豬皮、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨。多吃這類食物可以在一定程度上補充膠原蛋白，但是這些普通食物中的膠原蛋白都是大分子蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收，而且這類食物大多脂肪含量較高。

　　三、膠原蛋白的功效

　　膠原蛋白富含人體需要的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸。膠原蛋白是細胞外基質(zhì)中最重要的組成部分。

　　1、防止皮膚老化、抑制皺紋。隨著年齡的增長，膠原蛋白會逐漸的流失，從而導(dǎo)致支撐皮膚的膠原肽鍵和彈力網(wǎng)斷裂，其螺旋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)隨即被破壞，皮膚組織被氧化、萎縮、塌陷，肌膚就會出現(xiàn)干燥、皺紋、松弛無彈性等衰老現(xiàn)象，膠原蛋白是人體結(jié)締組織的成分，具有活血和生物功能的膠原蛋白能主動參與細胞的遷移，分化和增殖代謝，既具有聯(lián)結(jié)和營養(yǎng)功能，又具有支撐和保護作用，人類皮膚中，膠原蛋白含量高達71.9%，維持著人類皮膚的彈性和韌性。所以，女性補充膠原蛋白是一種延衰的必須。

　　2、可以預(yù)防心血管病。研究表明，膠原蛋白可以降低血甘油三酯和膽固醇，并可增高體內(nèi)某些缺乏的必需微量元素，從而使其維持在一個相對正常的范圍之內(nèi)，是一種理想的減肥降血脂食品。此外，膠原蛋白在協(xié)助機體排出鋁質(zhì)，減少鋁質(zhì)在體內(nèi)聚集方面也有獨特之處。鋁對人體有害，研究表明，日前逐漸增多的老年癡呆癥與鋁的攝入量有關(guān)，同時膠原蛋白有加速血紅蛋白和紅細胞生成的功效，它具有改善循環(huán)、對冠心病、缺血性腦病有利。

　　3、可以作為一種補鈣食品。膠原蛋白的特征氨基酸羥基脯氨酸是血漿中運輸鈣到骨細胞的運載工具，骨細胞中的骨膠原是羥基磷灰石的黏合劑，它與羥摹磷灰石共同構(gòu)成了骨骼的主體。因此，只要攝入足夠的膠原蛋白，就能保證正常機體鈣質(zhì)的攝入量，膠原蛋白可成制成補鈣的保健食品。

　　4、可以為特殊人群使用。婦科疾病的根源來自于內(nèi)分泌失調(diào)，膠原蛋白能夠改善婦科疾病的困擾，而更年期的婦女更需要膠原蛋白供給身體所需，使得更年期婦女能夠更輕松面對各種不適。

　　5、膠原蛋白中含有大量甘氨酸，在人體內(nèi)不僅參與合成膠原，而且還是大腦細胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，以產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用，對焦慮癥、神經(jīng)衰弱等有良好的治療作用膠原蛋白食品，在胃里可以抑制蛋白質(zhì)因胃酸作用引起的凝聚作用，從而有利于食物的消化，還有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可減輕胃潰瘍患者疼痛，促進胃潰瘍愈合。

　　6、膠原蛋白是身體免疫作用中負責(zé)重要功能的阿米巴細胞清掃異物的感知器，因此對預(yù)防疾病很有幫助?？商岣呙庖邫C能、抑制癌細胞、活化細胞機能、活化筋骨、治療關(guān)節(jié)炎及酸痛。

　　四、如何科學(xué)補充膠原蛋白

　　皮膚中，膠原蛋白的作用類似于支架，起到支撐皮膚的作用；膠原蛋白跑光了，皮膚就塌下來；滿臉膠原蛋白，臉看起來就飽滿。隨著近年膠原蛋白在美容界的火爆，如何補充膠原蛋白也成了人們津津樂道的話題?，F(xiàn)在來和大家說一下膠原蛋白都有什么補充方法。

　　1、民間良方：食補

　　最初膠原蛋白是通過食物獲取的。牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨這些含膠質(zhì)的食物中都含有膠原蛋白。多吃這類食物可以在一定程度上補充膠原蛋白。但是這些普通食物中的膠原蛋白都是大分子蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收，需要人體消化成為氨基酸后才能被吸收。人體通過食物獲得的膠原蛋白無法滿足人體需要，而且這類食物大多脂肪含量較高，不適合愛苗條的姐妹經(jīng)常食用。

　　由于通過食物獲取的大分子膠原蛋白不易吸收等原因，人們開始從動物體內(nèi)人工提取膠原蛋白，做成人體容易吸收的小分子量的膠原蛋白化妝品，然后外用做面膜或者精華等。隨著科技的進步，工藝不斷革新，化妝品中的膠原蛋白分子量越來越小，從最初5000道爾頓、3000D、1000D直到500D，分子量越小的產(chǎn)品越容易被人體皮膚吸收。與此同時，膠原蛋白的口服類產(chǎn)品也產(chǎn)生了，從最初5000道爾頓一直到500道爾頓的膠原蛋白的口服膠原蛋白產(chǎn)品。

　　2、外用保養(yǎng)品：膠原蛋白面膜

　　現(xiàn)在市面上的膠原蛋白面膜種類不少，純骨膠原的、除斑美白的、果酸綠茶的、魚子精華的等等。其中，采用真空下冷凍干燥技術(shù)制作出來的膠原蛋白面膜品質(zhì)。

　　3、口服補充：膠原保健品

　　近幾年，口服美容品大行其道，各種膠原蛋白藥丸、飲品、膠原蛋 白 粉紛紛熱賣。選購的重點是注意保健品中膠原蛋白的含量。它還具有傳遞信息的活性作用，能促進皮膚中"纖維母細胞"的合成機能，改善和提升皮膚膠原蛋白的新生力。

　　膠原蛋 白 粉的優(yōu)勢就是可以達到很高的純度，所以市場上膠原蛋 白 粉劑產(chǎn)品占了很大一部分份額。尤其是使用魚類產(chǎn)品提取的膠原蛋白。但膠原蛋 白 粉有一個致命的缺點，那就是容易被胃酸破壞使之無法順利達到腸道，只有一部分被皮膚吸收利用。除非分子量在1000道爾頓以下，可以直接吸收?？偠灾?，膠原蛋 白 粉的優(yōu)點是：含量要比口服液高很多。缺點：要選對產(chǎn)品并配合一定的沖泡方法。

　　液態(tài)的膠原蛋白產(chǎn)品現(xiàn)在是很常見的一種劑型。吸收好是膠原蛋白液的優(yōu)點。但恰恰是由于液態(tài)的原因，為了保證它在生產(chǎn)及運輸過程中不變質(zhì)，就需要添加一些調(diào)味劑以及防腐劑。這就在膠原蛋白的純度上大打了折扣，也是膠原蛋白液態(tài)產(chǎn)品的一大瓶頸。雖然嘴上喝著猶如水晶葡萄，但真正對我們皮膚起到的效果卻少之又少。

　　4、注射方式:注射膠原蛋白

　　注射膠原蛋白能夠快速有效的去除皺紋，使肌膚恢復(fù)年輕態(tài)，但膠原蛋白注射的除皺效果不是一勞永逸的。膠原蛋白注射除皺的效果立竿見影，但并不能持久。事實上，目前的注射除皺美容項目，無論使用何種材料都無法做到一勞永逸，這些注射整形材料隨著時間的流逝，會被人體逐漸吸收，然后代謝出體外。因此注射膠原蛋白的效果，大多只能維持半年到一年的時間。

　　膠原蛋白很重要，但找到到正確的適合自己的補充方法更重要。除了補充膠原蛋白以外，適當(dāng)?shù)倪\動也可以幫助身體調(diào)節(jié)平衡的狀態(tài)，排出毒素。保持細胞的活力和修復(fù)能力，要注意由內(nèi)而外的生活平衡，把握好自己適合的，不斷調(diào)整和改善，屬于你的"凍齡肌"也能夠?qū)崿F(xiàn)。

　　近年，除了眾所周知的美容作用外，膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、醫(yī)藥、組織工程、化妝品等領(lǐng)域獲得廣泛的應(yīng)用。

　　作者：任艷，食品科學(xué)碩士，從事產(chǎn)業(yè)研究、咨詢工作