"水光肌"、"凍齡女神"是現(xiàn)在熱門的詞匯。每一個(gè)女人都想永葆青春，姣好的容貌，苗條的身材，光滑、緊致、飽滿的肌膚，是很多愛(ài)美女性所渴望的。而在決定皮膚和容貌的物質(zhì)中，膠原蛋白是不可缺的一種成分。但是你真的知道膠原蛋白是什么嗎？我們?cè)撛趺囱a(bǔ)充那些年流失的膠原蛋白呢？

　　一、膠原蛋白是什么？

　　膠原蛋白是構(gòu)成各種細(xì)胞外間質(zhì)的聚合物，是一種生物性高分子物質(zhì)，在動(dòng)物細(xì)胞中扮演結(jié)合組織的角色。它是動(dòng)物體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，約占人體蛋白質(zhì)的25-35％，相當(dāng)于人體重量的6％，分布遍及全身各個(gè)組織器官，如骨骼、軟骨、韌帶、皮膚、角膜、各種內(nèi)膜、筋膜等，尤其在人體的皮膚和結(jié)締組織中，含有大量的膠原蛋白。

　　膠原蛋白主要的生理機(jī)能是作為結(jié)締組織的粘合物質(zhì)，以提供相關(guān)結(jié)構(gòu)一個(gè)安定、有力的支撐架構(gòu)。當(dāng)結(jié)締組織與肌肉或其它器官一起負(fù)責(zé)新陳代謝的機(jī)能時(shí)，膠原蛋白會(huì)發(fā)揮相關(guān)的生理機(jī)能。

　　二、膠原蛋白的來(lái)源

　　膠原蛋白廣泛存在于動(dòng)物的皮和骨骼中，比如牛蹄筋、豬蹄、豬皮、雞翅、雞皮、魚(yú)皮及軟骨。多吃這類食物可以在一定程度上補(bǔ)充膠原蛋白，但是這些普通食物中的膠原蛋白都是大分子蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收，而且這類食物大多脂肪含量較高。

　　三、膠原蛋白的功效

　　膠原蛋白富含人體需要的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸。膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)中最重要的組成部分。

　　1、防止皮膚老化、抑制皺紋。隨著年齡的增長(zhǎng)，膠原蛋白會(huì)逐漸的流失，從而導(dǎo)致支撐皮膚的膠原肽鍵和彈力網(wǎng)斷裂，其螺旋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)隨即被破壞，皮膚組織被氧化、萎縮、塌陷，肌膚就會(huì)出現(xiàn)干燥、皺紋、松弛無(wú)彈性等衰老現(xiàn)象，膠原蛋白是人體結(jié)締組織的成分，具有活血和生物功能的膠原蛋白能主動(dòng)參與細(xì)胞的遷移，分化和增殖代謝，既具有聯(lián)結(jié)和營(yíng)養(yǎng)功能，又具有支撐和保護(hù)作用，人類皮膚中，膠原蛋白含量高達(dá)71.9%，維持著人類皮膚的彈性和韌性。所以，女性補(bǔ)充膠原蛋白是一種延衰的必須。

　　2、可以預(yù)防心血管病。研究表明，膠原蛋白可以降低血甘油三酯和膽固醇，并可增高體內(nèi)某些缺乏的必需微量元素，從而使其維持在一個(gè)相對(duì)正常的范圍之內(nèi)，是一種理想的減肥降血脂食品。此外，膠原蛋白在協(xié)助機(jī)體排出鋁質(zhì)，減少鋁質(zhì)在體內(nèi)聚集方面也有獨(dú)特之處。鋁對(duì)人體有害，研究表明，日前逐漸增多的老年癡呆癥與鋁的攝入量有關(guān)，同時(shí)膠原蛋白有加速血紅蛋白和紅細(xì)胞生成的功效，它具有改善循環(huán)、對(duì)冠心病、缺血性腦病有利。

　　3、可以作為一種補(bǔ)鈣食品。膠原蛋白的特征氨基酸羥基脯氨酸是血漿中運(yùn)輸鈣到骨細(xì)胞的運(yùn)載工具，骨細(xì)胞中的骨膠原是羥基磷灰石的黏合劑，它與羥摹磷灰石共同構(gòu)成了骨骼的主體。因此，只要攝入足夠的膠原蛋白，就能保證正常機(jī)體鈣質(zhì)的攝入量，膠原蛋白可成制成補(bǔ)鈣的保健食品。

　　4、可以為特殊人群使用。婦科疾病的根源來(lái)自于內(nèi)分泌失調(diào)，膠原蛋白能夠改善婦科疾病的困擾，而更年期的婦女更需要膠原蛋白供給身體所需，使得更年期婦女能夠更輕松面對(duì)各種不適。

　　5、膠原蛋白中含有大量甘氨酸，在人體內(nèi)不僅參與合成膠原，而且還是大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，以產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用，對(duì)焦慮癥、神經(jīng)衰弱等有良好的治療作用膠原蛋白食品，在胃里可以抑制蛋白質(zhì)因胃酸作用引起的凝聚作用，從而有利于食物的消化，還有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可減輕胃潰瘍患者疼痛，促進(jìn)胃潰瘍愈合。

　　6、膠原蛋白是身體免疫作用中負(fù)責(zé)重要功能的阿米巴細(xì)胞清掃異物的感知器，因此對(duì)預(yù)防疾病很有幫助。可提高免疫機(jī)能、抑制癌細(xì)胞、活化細(xì)胞機(jī)能、活化筋骨、治療關(guān)節(jié)炎及酸痛。

　　四、如何科學(xué)補(bǔ)充膠原蛋白

　　皮膚中，膠原蛋白的作用類似于支架，起到支撐皮膚的作用；膠原蛋白跑光了，皮膚就塌下來(lái)；滿臉膠原蛋白，臉看起來(lái)就飽滿。隨著近年膠原蛋白在美容界的火爆，如何補(bǔ)充膠原蛋白也成了人們津津樂(lè)道的話題。現(xiàn)在來(lái)和大家說(shuō)一下膠原蛋白都有什么補(bǔ)充方法。

　　1、民間良方：食補(bǔ)

　　最初膠原蛋白是通過(guò)食物獲取的。牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚(yú)皮及軟骨這些含膠質(zhì)的食物中都含有膠原蛋白。多吃這類食物可以在一定程度上補(bǔ)充膠原蛋白。但是這些普通食物中的膠原蛋白都是大分子蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收，需要人體消化成為氨基酸后才能被吸收。人體通過(guò)食物獲得的膠原蛋白無(wú)法滿足人體需要，而且這類食物大多脂肪含量較高，不適合愛(ài)苗條的姐妹經(jīng)常食用。

　　由于通過(guò)食物獲取的大分子膠原蛋白不易吸收等原因，人們開(kāi)始從動(dòng)物體內(nèi)人工提取膠原蛋白，做成人體容易吸收的小分子量的膠原蛋白化妝品，然后外用做面膜或者精華等。隨著科技的進(jìn)步，工藝不斷革新，化妝品中的膠原蛋白分子量越來(lái)越小，從最初5000道爾頓、3000D、1000D直到500D，分子量越小的產(chǎn)品越容易被人體皮膚吸收。與此同時(shí)，膠原蛋白的口服類產(chǎn)品也產(chǎn)生了，從最初5000道爾頓一直到500道爾頓的膠原蛋白的口服膠原蛋白產(chǎn)品。

　　2、外用保養(yǎng)品：膠原蛋白面膜

　　現(xiàn)在市面上的膠原蛋白面膜種類不少，純骨膠原的、除斑美白的、果酸綠茶的、魚(yú)子精華的等等。其中，采用真空下冷凍干燥技術(shù)制作出來(lái)的膠原蛋白面膜品質(zhì)。

　　3、口服補(bǔ)充：膠原保健品

　　近幾年，口服美容品大行其道，各種膠原蛋白藥丸、飲品、膠原蛋 白 粉紛紛熱賣。選購(gòu)的重點(diǎn)是注意保健品中膠原蛋白的含量。它還具有傳遞信息的活性作用，能促進(jìn)皮膚中"纖維母細(xì)胞"的合成機(jī)能，改善和提升皮膚膠原蛋白的新生力。

　　膠原蛋 白 粉的優(yōu)勢(shì)就是可以達(dá)到很高的純度，所以市場(chǎng)上膠原蛋 白 粉劑產(chǎn)品占了很大一部分份額。尤其是使用魚(yú)類產(chǎn)品提取的膠原蛋白。但膠原蛋 白 粉有一個(gè)致命的缺點(diǎn)，那就是容易被胃酸破壞使之無(wú)法順利達(dá)到腸道，只有一部分被皮膚吸收利用。除非分子量在1000道爾頓以下，可以直接吸收?？偠灾z原蛋 白 粉的優(yōu)點(diǎn)是：含量要比口服液高很多。缺點(diǎn)：要選對(duì)產(chǎn)品并配合一定的沖泡方法。

　　液態(tài)的膠原蛋白產(chǎn)品現(xiàn)在是很常見(jiàn)的一種劑型。吸收好是膠原蛋白液的優(yōu)點(diǎn)。但恰恰是由于液態(tài)的原因，為了保證它在生產(chǎn)及運(yùn)輸過(guò)程中不變質(zhì)，就需要添加一些調(diào)味劑以及防腐劑。這就在膠原蛋白的純度上大打了折扣，也是膠原蛋白液態(tài)產(chǎn)品的一大瓶頸。雖然嘴上喝著猶如水晶葡萄，但真正對(duì)我們皮膚起到的效果卻少之又少。

　　4、注射方式:注射膠原蛋白

　　注射膠原蛋白能夠快速有效的去除皺紋，使肌膚恢復(fù)年輕態(tài)，但膠原蛋白注射的除皺效果不是一勞永逸的。膠原蛋白注射除皺的效果立竿見(jiàn)影，但并不能持久。事實(shí)上，目前的注射除皺美容項(xiàng)目，無(wú)論使用何種材料都無(wú)法做到一勞永逸，這些注射整形材料隨著時(shí)間的流逝，會(huì)被人體逐漸吸收，然后代謝出體外。因此注射膠原蛋白的效果，大多只能維持半年到一年的時(shí)間。

　　膠原蛋白很重要，但找到到正確的適合自己的補(bǔ)充方法更重要。除了補(bǔ)充膠原蛋白以外，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)也可以幫助身體調(diào)節(jié)平衡的狀態(tài)，排出毒素。保持細(xì)胞的活力和修復(fù)能力，要注意由內(nèi)而外的生活平衡，把握好自己適合的，不斷調(diào)整和改善，屬于你的"凍齡肌"也能夠?qū)崿F(xiàn)。

　　近年，除了眾所周知的美容作用外，膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、醫(yī)藥、組織工程、化妝品等領(lǐng)域獲得廣泛的應(yīng)用。

　　作者：任艷，食品科學(xué)碩士，從事產(chǎn)業(yè)研究、咨詢工作