雖然海蜇不是餐館、飯店里的主菜，但麻醬海蜇、涼拌海蜇、老陳醋海蜇等冷菜都會(huì)出現(xiàn)在絕大多數(shù)餐館、飯店里，而且很多吃貨點(diǎn)冷菜都喜歡點(diǎn)海蜇這道菜，海蜇是很多魔都吃貨菜之一。

       但近來一則有關(guān)山東限制捕撈野生海蜇的消息在網(wǎng)上熱傳，很多吃貨為此擔(dān)心起來，他們擔(dān)心山東限捕后，海蜇上市量會(huì)明顯減少，價(jià)格會(huì)因此大幅上漲。

       記者因此咨詢了海蜇研究專家、煙臺(tái)大學(xué)教授邱盛堯，邱盛堯證實(shí)今年山東全省限捕野生海蜇。同時(shí)，記者也從相關(guān)的政府網(wǎng)站找到了限捕文件。

       之后，記者咨詢了魔都的海蜇批發(fā)市場(chǎng)–東方水產(chǎn)國際，該市場(chǎng)負(fù)責(zé)人、經(jīng)銷商都認(rèn)為，山東今年限制捕撈海蜇，對(duì)今年魔都海蜇市場(chǎng)的影響不大，海蜇價(jià)格不會(huì)因此大漲，吃貨們不用擔(dān)心！

       野生海蜇山東捕撈量

       數(shù)據(jù)顯示，全國野生海蜇主要產(chǎn)于山東渤海灣南部至萊州灣、山東半島南部的成山頭至日照，養(yǎng)殖海蜇主要產(chǎn)于遼寧，海蜇野生加養(yǎng)殖年產(chǎn)量估計(jì)超過10萬噸。

       邱盛堯透露，曾經(jīng)在1992年全國出現(xiàn)過野生海蜇大爆發(fā)，1992年是歷史上海蜇產(chǎn)量的年份，這年全國年總產(chǎn)野生海蜇高達(dá)10多萬噸，但之后逐年下跌。為了保護(hù)和利用海蜇資源，從1994年開始，山東省在萊州灣實(shí)施海蜇增殖放流，目前全省年增殖放流海蜇3至8億個(gè)。大量增殖放流之后，山東的野生海蜇資源總量相對(duì)穩(wěn)定。同時(shí)，該省還采用發(fā)放專項(xiàng)資源捕撈許可證的辦法，規(guī)定持證漁民可以在規(guī)定的時(shí)間出海捕撈野生海蜇。

       今年山東全省限捕野生海蜇

       據(jù)了解，目前各地捕撈野生海蜇的時(shí)間不一，山東規(guī)定每年的7月20日開始捕撈，至7月底結(jié)束，捕撈期只有10天左右。“往年，持證漁民除了禁捕期外都可以捕撈，捕撈數(shù)量不受限制，從2017年開始，山東省開始試點(diǎn)海蜇限額捕撈，政府下達(dá)文件規(guī)定，在允許捕撈的時(shí)間段限制捕撈數(shù)量。”邱盛堯告訴記者，漁民每天捕撈上來的海蜇都由收購站定點(diǎn)收購，漁業(yè)部門每天會(huì)統(tǒng)計(jì)收購數(shù)量，如果捕撈數(shù)量達(dá)到限額捕撈總量，將會(huì)通知漁民停止捕撈。

       據(jù)悉，此前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部要求各地選擇部分海產(chǎn)品進(jìn)行限額捕撈試點(diǎn)，山東省選擇海蜇進(jìn)行試點(diǎn)，山東省限額捕撈海蜇試點(diǎn)是從前年開始的，首先在東營近海海域試點(diǎn)2年，今年開始擴(kuò)大到全省。同時(shí)將海蜇列為試點(diǎn)限額捕撈的省還有江蘇省。

       邱盛堯指出，限額捕撈，主要是控制總捕撈量，限額捕撈量是根據(jù)野生海蜇資源調(diào)查和評(píng)估結(jié)果確定的。“野生海蜇限額捕撈，為的是保護(hù)海蜇資源，禁止濫捕，使得海蜇資源的可持續(xù)利用。”

       近年售價(jià)穩(wěn)定，新海蜇半月后上市

       東方水產(chǎn)國際總裁助理王德才告訴記者，他們市場(chǎng)是目前魔都的海蜇批發(fā)市場(chǎng)，擁有大小海蜇商戶近80家，去年他們市場(chǎng)批發(fā)海蜇?cái)?shù)千噸。

       去年至今年，東方水產(chǎn)國際海蜇的批發(fā)價(jià)，野生海蜇一直保持在每斤40多元，養(yǎng)殖海蜇30至40元一斤。另外記者獲悉，魔都市場(chǎng)海蜇的零售價(jià)相差懸殊，賣得最貴的野生海蜇要100多元一斤，便宜的也要七八十元一斤。養(yǎng)殖海蜇的零售價(jià)在20-60元/斤。數(shù)據(jù)同時(shí)表明，2016年至2018年魔都市場(chǎng)海蜇的批發(fā)價(jià)和零售價(jià)基本穩(wěn)定在上述水平，沒有出現(xiàn)大起大落情況。

       “海蜇有隔年海蜇和新海蜇，目前東方水產(chǎn)國際海蜇?cái)偽蝗杂写罅咳ツ旰ｒ氐却N售。同時(shí)新海蜇將在半個(gè)月后上市，新海蜇將在9月之后逐漸進(jìn)入銷售高峰，春節(jié)之前為銷售的峰。”

       四大原因解釋“今年影響不大”

       在分析山東等地今年限捕，為啥對(duì)今年魔都海蜇市場(chǎng)影響不大的原因時(shí)，王德才認(rèn)為去年有大量存貨是一個(gè)重要原因，大量存貨勢(shì)必補(bǔ)充今年市場(chǎng)供應(yīng)不足，可以穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格。

       王德才認(rèn)為影響不大的另外一個(gè)原因是，雖然山東野生海蜇捕撈量較大，但遼寧是我國海蜇養(yǎng)殖大省，產(chǎn)量占全國8成以上。近年來，全國養(yǎng)殖海蜇?cái)?shù)量同樣非?？捎^，由于有大量養(yǎng)殖海蜇補(bǔ)充，山東等地野生海蜇限捕的影響就會(huì)明顯下降。

       東方水產(chǎn)國際一位經(jīng)營山東海蜇10多年的老板推斷，為了保證山東當(dāng)?shù)貪O民有相對(duì)穩(wěn)定的收入，在限捕的年，政府部門限制捕撈的力度不會(huì)很大，市場(chǎng)上野生海蜇的供應(yīng)量不可能大幅度減少。

       東方水產(chǎn)國際的海蜇經(jīng)銷商劉老板認(rèn)為，很多進(jìn)口海蜇也在伺機(jī)進(jìn)入我國市場(chǎng)，包括魔都市場(chǎng)。山東等地限捕的量占市場(chǎng)供應(yīng)總量的比例很小，限捕后海蜇價(jià)格或會(huì)微漲，但不可能出現(xiàn)大漲。