資訊 > 市場動態(tài) > 葡萄變色依賴噴藥催熟？ 專家：安全性沒問題 但難免“好看不好吃”
總覺得你吃的葡萄是催熟的？近來一則小視頻更讓這種擔(dān)憂多了幾分。
經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，該視頻中一男子手持網(wǎng)袋樣噴槍，把綠色的葡萄套入袋子里噴淋幾下，綠色的葡萄變成了紫色。而在配音中則表示，“現(xiàn)在是用肥料的第三天，大部分已經(jīng)開始變紅，然后下午用催色劑，強制轉(zhuǎn)色，變成這個顏色，7到10天就可以上市了”。
“催色、套袋、強制轉(zhuǎn)色、7到10天……”一系列詞匯讓人覺得飽滿酸甜的葡萄背后一定藏了許多不可告人的“秘密”。
對此，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所所長王強研究員表示，視頻使用的應(yīng)該是催熟催紅類的植物生長調(diào)節(jié)劑。葡萄使用已登記的促進生長或無核化的植物生長調(diào)節(jié)劑既是葡萄生產(chǎn)實際需要且必要的。使用植物生長調(diào)節(jié)劑后的葡萄是安全的，只要已登記就是國家允許的。植物生長調(diào)節(jié)劑使用方法可以像視頻中的浸果辦法，也可以采取噴霧或者是醮果方式。
對于視頻中提到的“轉(zhuǎn)色”，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，很多水果為了防蟲增產(chǎn)，往往果實很小的時候就套紙袋，而缺乏光合作用的果品顏色會偏淺，收獲前去掉紙袋，便于果實顯色。視頻中噴的應(yīng)該是類似復(fù)合葉面肥，目的在于加快葡萄轉(zhuǎn)色。
經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，除了顏色的改變，很多消費者更關(guān)心水果“催熟”的老話題，而通過各種科普報道可以發(fā)現(xiàn)，消費者常說的催熟劑其實就是植物生長調(diào)節(jié)劑。
對于視頻中的行為，王強表示，葡萄一般不用催熟或催紅的植物生長調(diào)節(jié)劑，因為即便外觀得以著色改變，但品質(zhì)往往不如自然成熟果。另外，即使用了植物生長調(diào)節(jié)劑，因為其毒性很低、殘留極微，葡萄消費的安全性也沒有問題。
鐘凱也持有相同意見，在他看來，水果運輸和銷售需要考慮貯藏因素，即便有使用植物生長調(diào)節(jié)劑的情況出現(xiàn)，用量如果過量，反而會加快果品腐爛變壞，對商戶而言得不償失。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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