除防止?jié)撛诘氖称钒踩C外，食品供應(yīng)鏈的追溯體系還能發(fā)揮大作用，特別是在加工階段。陶朗的BBC業(yè)務(wù)負責(zé)Geoff Furniss將解釋其中的奧妙。

       近日，沃爾瑪宣布到2020年底，沃爾瑪?shù)目伤菰窗b蔬菜將占到整體包裝蔬菜銷售額的40%，可溯源鮮肉將占到整體包裝鮮肉銷售額的50%。這只是這家跨國連鎖巨頭食品溯源計劃的又一個小目標。早在2018年5月，沃爾瑪就已經(jīng)開始了在中國的蔬菜可溯源計劃。目前，可溯源包裝蔬菜已占包裝蔬菜的20%，可溯源包裝蔬菜的銷售表現(xiàn)也非常良好。

       追溯系統(tǒng)的核心需求是信任。想想近年來與食品相關(guān)的一系列新聞:三聚氰胺毒奶粉事件、花生醬沙門氏菌事件、被充作牛肉的馬肉…以及其它駭人聽聞的丑聞。這些事件通過傳播發(fā)酵，加深了其它消費者對食品供應(yīng)商的不信任感。因此，更詳細和標準化的記錄至關(guān)重要。高水平的可追溯性不僅能規(guī)避此類事件的發(fā)生，即使確實發(fā)生了食品丑聞，追溯系統(tǒng)也能輕而易舉地找出污染或摻雜的源頭。

       消費者其實早就表達了對于食品可溯源的需求。根據(jù)2016年標簽透明度ROI研究對2000名消費者進行的一項調(diào)研，73%的受訪者愿意購買更多提供“透明”信息的食品。超過一半的消費者(56%)更信任一個提供詳細生產(chǎn)、加工和采購信息的品牌?？伤菰串a(chǎn)品滿足了消費者對于食品品質(zhì)和食品安全的高要求，從而愿意為此支付更高的溢價。沃爾瑪可溯源蔬菜的良好銷售表現(xiàn)，也證明了消費者對于這一趨勢的歡迎程度。

       可追溯性無疑對想要進入沃爾瑪?shù)壬痰甑氖称饭?yīng)商提出了新的要求。要想贏得這些訂單，食品生產(chǎn)商和加工商除了必須保證質(zhì)量達到零售商的質(zhì)量標準，還需要提供可追溯的產(chǎn)品信息。但與此同時，能夠提供可溯源的供應(yīng)商不僅能夠建立一個更值得信賴的品牌形象，收獲更穩(wěn)定和忠誠的客戶；也能夠享受更高的利潤空間，實現(xiàn)更好的盈利。

       實現(xiàn)可追溯聽起來并不容易，但通過陶朗的先進技術(shù)可輕松達到要求。作為食品行業(yè)傳感分選設(shè)備的領(lǐng)先制造商，陶朗食品分選及其子品牌Compac和BBC Technologies正在推進新鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型；除了其他顯而易見的好處外，數(shù)字化還能確?？勺匪菪浴?/p>

       BBC Technologies創(chuàng)新的FreshTracker軟件可追溯水果從收獲、加工、包裝到銷售的每一個環(huán)節(jié)。用戶可以整合產(chǎn)品從原產(chǎn)地收獲后的整條供應(yīng)鏈上的所有信息。此外還能提供實時產(chǎn)能信息，通過分析比較產(chǎn)能信息來提高生產(chǎn)效率。這些信息還能夠為使用不同產(chǎn)區(qū)水果的包裝商提供更透明的信息。通過第三方系統(tǒng)提供的按批次和時間分類的產(chǎn)品信息，果農(nóng)可以更清楚地了解收獲的情況。

       作為FreshTracker的補充，Compac包裝跟蹤軟件能記錄并存儲產(chǎn)品在加工包裝廠內(nèi)的活動信息。條形碼掃描儀可以追蹤運進來的貨箱，通過品種、果園區(qū)塊位置、種植者、箱子重量、飽滿度和采摘機信息來識別它們。這些箱子經(jīng)掃描后，會進入分選線，其相關(guān)信息也將記錄在案。隨后，Compac Sizer軟件將跟蹤產(chǎn)品在分選機中的移動情況，確定每件產(chǎn)品的位置以及它們被放入了哪一個包裝袋、包裝盒或包裝箱。

       除了這些可追溯性系統(tǒng)，另一項全新技術(shù)就是陶朗分選開發(fā)的TOMRA Insight，一個基于云的數(shù)據(jù)平臺，適用于陶朗回收和食品分選的各項應(yīng)用。TOMRA Insight將分選機轉(zhuǎn)變?yōu)榭缮闪鞒虜?shù)據(jù)的互聯(lián)設(shè)備，在獲取溯源所需的數(shù)據(jù)的同時，還將分選從一個操作流程轉(zhuǎn)變?yōu)閼?zhàn)略管理工具，幫助人們在價值鏈的各個環(huán)節(jié)做出更基于事實的決策，為分選設(shè)備用戶創(chuàng)造了新機遇。

       眾所周知，可追溯性對食品安全至關(guān)重要；但鮮為人知的是，追溯體系也能幫助食品生產(chǎn)商和加工商改善盈利能力。實現(xiàn)可追溯性不僅是滿足零售商和消費者的要求和防止食品丑聞的必要條件，也是食品加工商和包裝廠提高生產(chǎn)效率、增加利潤空間的一次寶貴機遇。