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  • 資訊 > 食品原材料 > 聚丙酸鈉有毒嗎?

    2019-06-11 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    對于聚丙酸鈉有沒有毒這個問題,相信大家都會有所困擾,想要知道聚丙酸鈉有沒有毒,就得先了解聚丙酸鈉是什么,它所含的物質(zhì)有沒有毒的。

           聚丙酸鈉有毒嗎?對于聚丙酸鈉有沒有毒這個問題,相信大家都會有所困擾,想要知道聚丙酸鈉有沒有毒,就得先了解聚丙酸鈉是什么,它所含的物質(zhì)有沒有毒的。

     聚丙酸鈉有毒嗎

           【聚丙酸鈉有毒嗎?】

           想要了解聚丙酸鈉有沒有毒,就得先了解什么是聚丙酸鈉。

           聚丙烯酸鈉,簡稱ASAP,又稱super-slurper,是一種分子式為[-CH2-CH(COONa)-]反復(fù)的聚合物,經(jīng)常用在消費者產(chǎn)品之中。丙烯酸聚合物通常都帶有陰性電荷。主要用途是當(dāng)作增稠劑,主要作用有:一、在食品中有增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力、使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中、形成質(zhì)地致密的面團(tuán),表面光滑而具有光澤等;二、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用,改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),增強食品的粘彈性,改善組織;三、由于在水中溶解較慢,可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合,以提高溶解速度;四、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑)。利用其增黏及增稠性,本品的水溶液大量用作水基膠黏劑,乳液、塑料、橡膠的增黏劑、增稠劑,利用其凝聚性,可用作鍋爐內(nèi)水處理和其他水處理的阻垢劑,能抑制碳酸鈣、硫酸鈣等水垢生成。

           商品形態(tài)的聚丙烯酸鈉,相對分子質(zhì)量小到幾百,大到幾千萬,外觀為無色或淡黃色粘稠液體、凝膠、樹脂或固體粉末,易溶于水。因中和程度不同,水溶液的pH一般在6-9。能電離,有或無腐蝕性。易溶于氫氧化鈉水溶液,但在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數(shù)量增加,先溶解后沉淀,無毒。

          

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