資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 果汁，為何沒有復(fù)制水果的健康？
雖然消費(fèi)者意識(shí)到果汁的含糖量大的問題，但和吃水果比，為什么果汁可能影響健康？
當(dāng)我們吃水果時(shí)，一方面水果中的纖維容易使人產(chǎn)生飽腹感。另一方面，在我們咀嚼和吞咽果實(shí)的過程中，纖維會(huì)和糖一同傳送給肝 臟并幫助肝 臟減少對(duì)糖的吸收。因此，在短時(shí)間內(nèi)人們不會(huì)吃下大量的水果，也就不會(huì)攝入過量的糖。
而當(dāng)我們喝果汁的時(shí)候呢？首先，果汁中的糖，雖然來源于水果，但在榨取的過程中，糖從細(xì)胞壁中游離出來變成游離糖，原先的膳食纖維也被破壞了。沒有了纖維保護(hù)的游離糖會(huì)很快地被肝 臟吸收。其次，果汁的飽腹感差，而一瓶蘋果汁的含糖量一般相當(dāng)于幾個(gè)蘋果的糖分，所以一不小心，攝入的糖就過量了。
哪怕是無添加糖的果汁，其含有的糖和含糖飲料里的糖的作用也是類似的。更何況市面上還有許多低濃度果汁飲料，這些低濃度果汁飲料依靠糖漿來增加風(fēng)味。
除了含有大量的糖分，水果中富含的維生素和抗氧化成分也在果汁的制作過程中流失。
無論是濃縮果汁還是NFC（非濃縮還原）果汁，在果汁的制作過程中，高速切割和高溫殺菌都會(huì)導(dǎo)致水果中維生素和抗氧化成分被大大削減。一個(gè)令人吃驚的事實(shí)是，市面上部分所謂的富含維生素C的果汁飲料，其維生素C大部分是人工添加的。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無法長(zhǎng)期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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