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  • 資訊 > 熱點資訊 > “后服務(wù)”催生團(tuán)餐“獨角獸”

    2019-05-31 來源:21food
    隨著消費升級,房地產(chǎn)、汽車、教育、醫(yī)療等產(chǎn)業(yè)的"后服務(wù)"市場漸趨成熟。劉延云在"后服務(wù)新價值"主題演講中提到,餐飲行業(yè)也在試圖通過優(yōu)化服務(wù)模式的方式,為客戶創(chuàng)造一個更人性化、更便捷的"后服務(wù)"市場環(huán)境。

           隨著消費升級,房地產(chǎn)、汽車、教育、醫(yī)療等產(chǎn)業(yè)的"后服務(wù)"市場漸趨成熟。劉延云在"后服務(wù)新價值"主題演講中提到,餐飲行業(yè)也在試圖通過優(yōu)化服務(wù)模式的方式,為客戶創(chuàng)造一個更人性化、更便捷的"后服務(wù)"市場環(huán)境。

           所謂"后服務(wù)",即主體交易結(jié)束后的衍生服務(wù),是將市場上過剩的產(chǎn)能和資本配置到更細(xì)分、更長尾的市場空間中去,填補(bǔ)當(dāng)前的市場空白。團(tuán)餐的后服務(wù)包括原料采購、食材配送、食品檢測、信息化服務(wù)等,相比其他行業(yè),其產(chǎn)業(yè)鏈更長、更復(fù)雜,可填補(bǔ)的"市場空白"也更多。

    團(tuán)餐

           作為餐飲的細(xì)分領(lǐng)域,團(tuán)餐行業(yè)在2018年迎來了騰飛期,達(dá)到萬億級的市場規(guī)模。但在高速發(fā)展的同時,由于場景和客群的局限性,相比社會餐飲,團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化程度低,在食品安全、原料采購、品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)等層面都顯得力不從心。目前,國內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)的參與主體仍以中小企業(yè)為主,市場集中度僅為5%,與團(tuán)餐市場集中度高達(dá)80%和60%的美國、日韓團(tuán)餐市場相去甚遠(yuǎn)。團(tuán)餐企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需求迫切,然而本身并不具備規(guī)?;l(fā)展的能力,相關(guān)專業(yè)的人才基本是空白。

           如何彌補(bǔ)這一缺口?隨著團(tuán)餐向更加多元精致的2.0時代過渡,團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)市場開始孕育發(fā)展,一批優(yōu)秀的團(tuán)餐服務(wù)商借助現(xiàn)代技術(shù)和創(chuàng)新,助力團(tuán)餐企業(yè)挖掘潛在價值。近一年,經(jīng)過"互聯(lián)網(wǎng)+"賦能,團(tuán)餐行業(yè)踏上通往品牌化、安全化、職業(yè)化、信息化、集約化、數(shù)字化升級的道路,隨著"互聯(lián)網(wǎng)+團(tuán)餐"的逐層深入,團(tuán)餐行業(yè)進(jìn)入下半場,客戶需求也從"服務(wù)"開始向"后服務(wù)"升級。

           政府、甲方、團(tuán)餐企業(yè)等資深團(tuán)餐參與者渴望得到更省心、省力、省錢、省事的連續(xù)性、遞進(jìn)性服務(wù);而團(tuán)餐創(chuàng)業(yè)者和檔口創(chuàng)業(yè)者等團(tuán)餐新人,則希望得到專業(yè)指導(dǎo),加快融入團(tuán)餐行業(yè)的節(jié)奏,完成高效創(chuàng)業(yè)。

           "團(tuán)餐企業(yè)自身創(chuàng)新能力的不足,給予了產(chǎn)業(yè)內(nèi)細(xì)分服務(wù)領(lǐng)域巨大的市場機(jī)會,能夠通過產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)服務(wù)為團(tuán)餐賦能,進(jìn)而推動新團(tuán)餐場景下的商業(yè)升級。"禧云國際高級副總裁于震浩說。

           有別于團(tuán)餐1.0時期企業(yè)服務(wù)的基礎(chǔ)性和獨立性,在"后服務(wù)"為新團(tuán)餐賦能的過程中,呈現(xiàn)出"一站式""人性化""智能化"三大特征。以禧云國際為例,其并不是團(tuán)餐企業(yè),而是作為一個團(tuán)餐"后服務(wù)"平臺,以6個版塊業(yè)務(wù),提供團(tuán)餐供應(yīng)鏈管理、食品安全檢測、人才培養(yǎng)、品牌建設(shè)、信息化建設(shè)、金融服務(wù)等多個環(huán)節(jié)的服務(wù),并可以彼此交互,為團(tuán)餐客戶提供延伸性的可持續(xù)服務(wù),如在品牌升級服務(wù)的基礎(chǔ)上,嫁接供應(yīng)鏈金融服務(wù)、食安檢測服務(wù)等。

           縱觀團(tuán)餐國際市場,索迪斯、愛瑪客已位居世界500強(qiáng),年收入達(dá)百億歐元。索迪斯的成功得益于數(shù)字化轉(zhuǎn)型,愛瑪客因賽事供餐揚名,巨頭的成功之道各有不同,但均在各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)了高度的標(biāo)準(zhǔn)化,在壯大自身的同時,向行業(yè)輸送了高質(zhì)量的服務(wù)。     

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