隨著消費(fèi)升級(jí)，房地產(chǎn)、汽車、教育、醫(yī)療等產(chǎn)業(yè)的"后服務(wù)"市場(chǎng)漸趨成熟。劉延云在"后服務(wù)新價(jià)值"主題演講中提到，餐飲行業(yè)也在試圖通過(guò)優(yōu)化服務(wù)模式的方式，為客戶創(chuàng)造一個(gè)更人性化、更便捷的"后服務(wù)"市場(chǎng)環(huán)境。

       所謂"后服務(wù)"，即主體交易結(jié)束后的衍生服務(wù)，是將市場(chǎng)上過(guò)剩的產(chǎn)能和資本配置到更細(xì)分、更長(zhǎng)尾的市場(chǎng)空間中去，填補(bǔ)當(dāng)前的市場(chǎng)空白。團(tuán)餐的后服務(wù)包括原料采購(gòu)、食材配送、食品檢測(cè)、信息化服務(wù)等，相比其他行業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈更長(zhǎng)、更復(fù)雜，可填補(bǔ)的"市場(chǎng)空白"也更多。

       作為餐飲的細(xì)分領(lǐng)域，團(tuán)餐行業(yè)在2018年迎來(lái)了騰飛期，達(dá)到萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模。但在高速發(fā)展的同時(shí)，由于場(chǎng)景和客群的局限性，相比社會(huì)餐飲，團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化程度低，在食品安全、原料采購(gòu)、品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)等層面都顯得力不從心。目前，國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)的參與主體仍以中小企業(yè)為主，市場(chǎng)集中度僅為5%，與團(tuán)餐市場(chǎng)集中度高達(dá)80%和60%的美國(guó)、日韓團(tuán)餐市場(chǎng)相去甚遠(yuǎn)。團(tuán)餐企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需求迫切，然而本身并不具備規(guī)模化發(fā)展的能力，相關(guān)專業(yè)的人才基本是空白。

       如何彌補(bǔ)這一缺口？隨著團(tuán)餐向更加多元精致的2.0時(shí)代過(guò)渡，團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)市場(chǎng)開(kāi)始孕育發(fā)展，一批優(yōu)秀的團(tuán)餐服務(wù)商借助現(xiàn)代技術(shù)和創(chuàng)新，助力團(tuán)餐企業(yè)挖掘潛在價(jià)值。近一年，經(jīng)過(guò)"互聯(lián)網(wǎng)+"賦能，團(tuán)餐行業(yè)踏上通往品牌化、安全化、職業(yè)化、信息化、集約化、數(shù)字化升級(jí)的道路，隨著"互聯(lián)網(wǎng)+團(tuán)餐"的逐層深入，團(tuán)餐行業(yè)進(jìn)入下半場(chǎng)，客戶需求也從"服務(wù)"開(kāi)始向"后服務(wù)"升級(jí)。

       政府、甲方、團(tuán)餐企業(yè)等資深團(tuán)餐參與者渴望得到更省心、省力、省錢、省事的連續(xù)性、遞進(jìn)性服務(wù)；而團(tuán)餐創(chuàng)業(yè)者和檔口創(chuàng)業(yè)者等團(tuán)餐新人，則希望得到專業(yè)指導(dǎo)，加快融入團(tuán)餐行業(yè)的節(jié)奏，完成高效創(chuàng)業(yè)。

       "團(tuán)餐企業(yè)自身創(chuàng)新能力的不足，給予了產(chǎn)業(yè)內(nèi)細(xì)分服務(wù)領(lǐng)域巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，能夠通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)服務(wù)為團(tuán)餐賦能，進(jìn)而推動(dòng)新團(tuán)餐場(chǎng)景下的商業(yè)升級(jí)。"禧云國(guó)際高級(jí)副總裁于震浩說(shuō)。

       有別于團(tuán)餐1.0時(shí)期企業(yè)服務(wù)的基礎(chǔ)性和獨(dú)立性，在"后服務(wù)"為新團(tuán)餐賦能的過(guò)程中，呈現(xiàn)出"一站式""人性化""智能化"三大特征。以禧云國(guó)際為例，其并不是團(tuán)餐企業(yè)，而是作為一個(gè)團(tuán)餐"后服務(wù)"平臺(tái)，以6個(gè)版塊業(yè)務(wù)，提供團(tuán)餐供應(yīng)鏈管理、食品安全檢測(cè)、人才培養(yǎng)、品牌建設(shè)、信息化建設(shè)、金融服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)，并可以彼此交互，為團(tuán)餐客戶提供延伸性的可持續(xù)服務(wù)，如在品牌升級(jí)服務(wù)的基礎(chǔ)上，嫁接供應(yīng)鏈金融服務(wù)、食安檢測(cè)服務(wù)等。

       縱觀團(tuán)餐國(guó)際市場(chǎng)，索迪斯、愛(ài)瑪客已位居世界500強(qiáng)，年收入達(dá)百億歐元。索迪斯的成功得益于數(shù)字化轉(zhuǎn)型，愛(ài)瑪客因賽事供餐揚(yáng)名，巨頭的成功之道各有不同，但均在各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了高度的標(biāo)準(zhǔn)化，在壯大自身的同時(shí)，向行業(yè)輸送了高質(zhì)量的服務(wù)。