近日，“第十四屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)”在浙江杭州西子湖畔舉辦。近600名來(lái)自高校及行業(yè)的代表參會(huì)，并對(duì)益生菌相關(guān)熱點(diǎn)問(wèn)題展開(kāi)了一場(chǎng)益生菌領(lǐng)域科技與產(chǎn)業(yè)深度融合創(chuàng)新的討論。在國(guó)家“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的推動(dòng)下，益生菌的市場(chǎng)規(guī)?？焖贁U(kuò)大，2018年我國(guó)益生菌已形成近千億元的產(chǎn)業(yè)及龐大的市場(chǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)益生菌市場(chǎng)仍朝千億市場(chǎng)繼續(xù)邁進(jìn)。
 
　　毋庸置疑，益生菌行業(yè)以其健康的基因、強(qiáng)大的科技背景，積淀成為食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要支撐。在國(guó)家“健康中國(guó)”戰(zhàn)略推動(dòng)下，具有健康功能的益生菌市場(chǎng)規(guī)?？焖贁U(kuò)大。
 
　　但是，在益生菌市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的同時(shí)，行業(yè)的隱憂也日趨引發(fā)關(guān)注。中國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)缺乏最核心的菌株資源，市場(chǎng)上流通的益生菌產(chǎn)品，大多數(shù)都來(lái)源于國(guó)際上的一些進(jìn)口菌株。
 
　　此外，大型企業(yè)發(fā)酵乳制品菌種幾乎全部依靠進(jìn)口，不僅生產(chǎn)成本高，更重要的是制約了乳酸菌和發(fā)酵乳制品產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展。另外，與國(guó)外菌株相比，國(guó)產(chǎn)菌株在安全性與功能性方面的研究仍然存在一定的差距。據(jù)了解，一研發(fā)團(tuán)隊(duì)從牧民自制的自然發(fā)酵酸馬奶中分離篩選出一株性能優(yōu)異的益生菌——干酪乳桿菌Zhang。
 
　　據(jù)相關(guān)人員介紹，干酪乳桿菌Zhang是我國(guó)第1株完成全基因組測(cè)序的乳酸菌，這中國(guó)告別了無(wú)原創(chuàng)菌種的歷史，這不僅是在益生菌領(lǐng)域獲得的重大成果，同時(shí)也是我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)的重大突破。更重要的是，在安全性與功能性方面，該菌種安全無(wú)副作用，可改善腸道菌群，降低某些癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防Ⅱ型糖尿病及中老年上呼吸道感染。
 
　　為了推動(dòng)中國(guó)益生菌菌種的科技發(fā)展，國(guó)內(nèi)科研團(tuán)隊(duì)已經(jīng)尋“種”多年。除了上文提到的干酪乳桿菌Zhang，國(guó)內(nèi)的研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)先后采集篩選出乳雙歧桿菌V9、植物乳桿菌P-8、瑞士乳桿菌等中國(guó)自有原創(chuàng)益生菌菌株，在技術(shù)上取得突破，有力地促進(jìn)我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。
 
　　日前，某食品行業(yè)分論壇會(huì)議上，有行業(yè)人士表示，科技與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，將使面臨重大轉(zhuǎn)型的中國(guó)食品行業(yè)和企業(yè)夯實(shí)科學(xué)基石，可以走的更快、更遠(yuǎn)。我們知道，國(guó)外擁有完善益生菌生產(chǎn)工藝和先進(jìn)的分離技術(shù)、設(shè)備，能夠確保產(chǎn)品的品質(zhì)安全，既提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，又帶動(dòng)益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
 
　　而中國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)也需要如此。據(jù)悉，一位創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了“益生菌全端產(chǎn)業(yè)鏈”項(xiàng)目，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)益生菌的產(chǎn)業(yè)化空白。該項(xiàng)目建造了中國(guó)一條乳酸菌自動(dòng)化生產(chǎn)線，也有力地打破了歐美國(guó)家在我國(guó)長(zhǎng)達(dá)30多年的壟斷，加快國(guó)內(nèi)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 
　　隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)食品品質(zhì)要求日益提高，益生菌產(chǎn)品也越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。在第十四屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)上，為夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)基礎(chǔ)，科技界與產(chǎn)業(yè)界形成了對(duì)益生菌的科學(xué)共識(shí)。
 
　　加之，科研團(tuán)隊(duì)不斷創(chuàng)研發(fā)，堅(jiān)實(shí)的研究成果也將進(jìn)一步推動(dòng)著全球益生菌行業(yè)的健康發(fā)展，推動(dòng)中國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也將為消費(fèi)者帶來(lái)更多健康、安全、營(yíng)養(yǎng)的益生菌產(chǎn)品。