資訊 > 市場動態(tài) > 首屆校園食品安全與營養(yǎng)健康食育研討會在京召開
黨中央、國務(wù)院高度重視學(xué)校食品安全工作,中央領(lǐng)導(dǎo)多次專門就學(xué)校食品安全工作作出批示,要求加強對學(xué)校食品安全的監(jiān)管。黨的十九大報告提出,實施健康中國戰(zhàn)略,倡導(dǎo)健康文明生活方式。如何讓孩子們在學(xué)校不僅吃得安全,還要吃得有營養(yǎng),已成為當前學(xué)校食品管理面臨的一個重要任務(wù)。
食育,指與各種食物和飲食有關(guān)的活動與教育。“食”和健康關(guān)系很大,能夠吃出健康來也能夠吃出疾病來,要吃出健康來,就需要有知識。樹立食育觀念,成為加強校園食品安全管理和學(xué)生營養(yǎng)健康的一個重要突破口。
隨著社會進步與人民生活水平的提高,食育觀念在國家核心層面日益凸顯,如2014年2月,國務(wù)院辦公廳發(fā)布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》;2016年10月,中共中央、國務(wù)院發(fā)布《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》;2018年3月,教育部辦公廳開展“師生健康中國健康”教育活動月;2019年3月,教育部、國家市場監(jiān)管總局和國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》;2019年5月20日,中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》等等,無不強調(diào)食育正在與德智體美勞齊頭并進,共同成為新時代下國家關(guān)愛下一代健康成長的重要著力點。
5月24日,首屆校園食品安全與營養(yǎng)健康食育研討會暨中國食品安全報《食育周刊》揭牌儀式在京舉辦。本次研討會由教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司、國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司、國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司支持,由教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心、中國食品安全報社、中國營養(yǎng)學(xué)會、中國人民大學(xué)食品安全協(xié)同治理創(chuàng)新中心聯(lián)合主辦,由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中國食品安全與營養(yǎng)健康聯(lián)盟、中國校園團餐聯(lián)盟協(xié)辦。匯聚了教育、食品監(jiān)管、營養(yǎng)健康等領(lǐng)域內(nèi)眾多領(lǐng)導(dǎo)和專家,共同探討食育話題。
原國家衛(wèi)生和計劃生育委員會副主任、黨組成員,中國衛(wèi)生信息與健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)學(xué)會會長金小桃,教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心主任陳鋒,國家市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司副司長馬如林,中國食品安全報社社長、總編輯朱長學(xué),中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心管委會主任、法學(xué)院教授胡錦光等出席研討會并致辭。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)校務(wù)委員會副主任、中國校園團餐聯(lián)盟理事長張建華,北京市朝陽區(qū)實驗小學(xué)校長陳立華,中央民族大學(xué)副校長石亞洲,中國教育后勤協(xié)會伙食專業(yè)管理委員會副主任趙相華教授,中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長趙文華,科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱分別進行研討。
出席研討會的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓還有:北京市人大常委會委員、市人大民宗僑外委主任委員、市人大常委會民宗僑辦主任孫杰,原國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督司司長李洪生,國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司處長董靜宇,國家市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司副處長馬朝輝,教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心投資與建設(shè)處副處長王晴,北京市教委學(xué)校后勤處副調(diào)研員于杰,中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員、法學(xué)院學(xué)科規(guī)劃辦主任路磊,中國營養(yǎng)學(xué)會事業(yè)發(fā)展與宣傳部部長吳佳,中國食品安全報社顧問夏云,中國食品安全報社副社長、副總編輯李濤,副總編輯于溯源。
會議由著名主持人、央視《回家吃飯》總制片人王小丫主持。
金小桃會長在會上指出,黨中央、國務(wù)院對全民健康和衛(wèi)生健康工作以及食品安全高度重視,并作出了一系列的重要部署。此次活動的舉行,是對貫徹落實中央決策和教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委員會三部委制定的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的重要行動。在談到如何落實好食育,抓出成效,確保吃得更好、吃得更科學(xué)、吃得更有利于健康時,金小桃提出了五點建議:一是從提高政治站位和認識高度來推動落實;二是以科學(xué)態(tài)度來抓好落實;三是以食品安全與營養(yǎng)健康深度融合的方法抓落實;四是以先進技術(shù)和未來廣度抓落實;五是以形成合力的強度推動食育工作落實。通過有高度、有態(tài)度、有深度、有廣度、有強度的“五有”抓落實,促進習近平總書記系列重要講話精神和健康中國建設(shè)、中央部署以及三部委文件的落地落實有效,為校園食品安全營養(yǎng)健康做出應(yīng)盡貢獻。
陳鋒主任強調(diào),食品安全與營養(yǎng)健康在教育體系中具有非常重要的意義。推動食育教育首先關(guān)乎我國人民健康。對國民素質(zhì)來講,特別是對青少年素質(zhì)來講最基本的兩個方面,一個方面就是營養(yǎng)健康,另一方面就是運動,營養(yǎng)跟運動對身體發(fā)育都有非常密切直接的關(guān)系。第二,推動食育教育關(guān)乎食品安全問題,食品安全是黨中央、國務(wù)院非常重視的一件事情,也是人民群眾非常關(guān)心的一件事情。第三,食育和生活方式、教育方式密切相關(guān)。從貧窮到溫飽再到小康,再到要建設(shè)一個現(xiàn)代化的強國,必須要面對的一個很重大的問題,就是怎么樣培育全民有一個健康的生活方式。第四,食育關(guān)系到中華民族飲食文化的傳承和創(chuàng)新。在國際化、全球化的環(huán)境下,如何更好地傳承中國的飲食文化、更好地適應(yīng)時代發(fā)展的需求、適應(yīng)國民營養(yǎng)健康的需求、適應(yīng)全球化和國際化的需求是一個值得研究的問題。
馬如林司長指出,今年2月份,教育部、國家市場監(jiān)管總局和國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合制定《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,于4月1日起正式實施。這標志著我國校園食品安全管理全面提檔升級,也標志著廣大師生校園就餐由吃飽向吃好、由注重安全向安全營養(yǎng)健康并重全面轉(zhuǎn)變。安全是營養(yǎng)健康的基礎(chǔ);安全也是營養(yǎng)健康的保障;安全更是營養(yǎng)健康的目標。市場監(jiān)管部門將按照習近平總書記“四個最嚴”要求,堅持問題導(dǎo)向,會同教育、衛(wèi)生健康等相關(guān)部門積極健全學(xué)校食品安全監(jiān)管長效機制,切實加大學(xué)校食品安全監(jiān)管力度,全力保障師生飲食安全。
朱長學(xué)社長談到,黨中央、國務(wù)院高度重視學(xué)校食品安全工作,一系列政策與意見的提出,無疑給家庭、學(xué)校、社會、行業(yè)吃了“定心丸”,給予“催化劑”?!吨袊称钒踩珗蟆穭?wù)必面向社會各界,將經(jīng)常性宣傳科普與集中式的宣傳教育相結(jié)合。輔助好學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康這一事關(guān)師生身體健康,事關(guān)億萬家庭健康幸福,事關(guān)社會和諧穩(wěn)定的大事情,做好信念、理念、觀念引導(dǎo)和培育,承擔好國民食育教育的本質(zhì)工作。中國食品安全報《食育周刊》將不遺余力地開辟食育輿論新陣地,做踐行校園食品安全的晴雨表,引領(lǐng)營養(yǎng)健康的風向標,中國食品安全報將和社會各界一起推進食育,為逐步培養(yǎng)學(xué)生良好的膳食習慣,激發(fā)對生活感恩之心和傳承傳統(tǒng)文化飲食責任感而努力。
日本是世界上個制定食育教育法的國家,我國食育起步較晚。胡錦光教授在會上發(fā)出呼吁,下一步我國也有必要研究制定類似的法律,一是因為我國食品安全法規(guī)定的制度要具體化,二是實踐中提出了立法要求,三是域外已經(jīng)有了立法經(jīng)驗可供參考。此外,胡錦光還談到,為了保證食品安全,2015年第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議通過對2009年《食品安全法》修訂,此次法律的修訂不僅體現(xiàn)在食品安全四個最嚴要求,也體現(xiàn)了綜合治理、源頭治理、社會共治和法治治理的思維,這部法律在國際上受到了高度評價。
張建華理事長認為,健康要從農(nóng)業(yè)抓起,要關(guān)注前端,因為沒有健康的農(nóng)業(yè),沒有健康的食材,就不可能有人類的健康。病從口入,食材出了問題,容易造成健康問題,所以關(guān)注飲食健康,首先是關(guān)注農(nóng)業(yè)健康。只有種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)都健康了,才能收獲健康的食材,人類的健康才有保障。張建華還表示,中國校園團餐聯(lián)盟成立以來,積極推廣校園團餐的三廚房(中央、衛(wèi)星、終端)模式,構(gòu)建校園團餐食品安全溯源體系,擴大果蔬凈化技術(shù)、餐飲食品工業(yè)化產(chǎn)品在校園團餐中應(yīng)用,提升校園團餐技師綜合素質(zhì),有助于進一步確保中學(xué)、小學(xué)、幼兒園的餐飲安全。
陳立華校長認為,就食育來講,目前很多國家都開設(shè)了食品科學(xué)課,比如說要讓孩子們知道營養(yǎng)、過敏源,如何吃得科學(xué),是非常全面的教育。推進食育知識進校園,由專業(yè)的人士為孩子們的餐譜合理配比保駕護航,能夠真正實現(xiàn)讓孩子們在學(xué)校里吃上科學(xué)的營養(yǎng)餐,為孩子們的健康成長助力。
在石亞洲副校長看來,辦好高校食堂、做好營養(yǎng)餐要處理好四個關(guān)系:一是要處理好溫飽與營養(yǎng)的關(guān)系;二是解決個性化食品與科學(xué)化食品的關(guān)系;三是平衡好食堂飯菜價格與質(zhì)量關(guān)系;四是處理好加工與消費的關(guān)系。
趙相華教授提到,目前全國在校大學(xué)生有3883萬,中小學(xué)在校生及幼兒園兒童有1.82億,他們是國家的未來。面對規(guī)模龐大的在校生群體,如何把食育工作落到實處、起到真正引導(dǎo)和規(guī)范,這是下一步工作的重點和結(jié)果。
趙文華副所長表示,食育教育具有兩方面的含義:一是飲食教育,包括營養(yǎng)知識教育和良好的飲食習慣和行為的培養(yǎng);二是價值觀和能力教育,借助食物從農(nóng)田到餐桌整個過程進行德、智、體、美、勞等全方位教育,由此構(gòu)建**人格。
鐘凱副主任在發(fā)言中提出了對推進食育教育的三個建議:食育是一項高投入、(短期)低產(chǎn)出、長周期的工作,需要戰(zhàn)略定力,要謀定而后動;食育先要普及食育理念,然后開展探索性的食育實踐,再逐步發(fā)展食育課程,形成食育教育體系;食育教育首先要教育領(lǐng)導(dǎo),然后教育教育者,再教育孩子。
研討會現(xiàn)場,與會領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓還共同為中國食品安全報《食育周刊》創(chuàng)刊揭牌。
食育教育作為典型的社會共治模式,不僅是一項教育事業(yè),而且是關(guān)系到機關(guān)、企業(yè)、社會、家庭的系統(tǒng)工程。在這方面,世界上的有些國家起步較早,日本2005年便已頒布《食育基本法》,在家庭、學(xué)校及托兒所同步推進食育培養(yǎng);美國聯(lián)邦政府及各州政府不斷加大兒童青少年營養(yǎng)項目財政投入,美國農(nóng)業(yè)部制定《2015-2020美國居民膳食指南》,同時開展包括美國學(xué)校午餐項目、美國學(xué)校早餐項目、特殊牛奶項目、暑期兒童餐飲服務(wù)項目、兒童與成人食品扶助項目、新鮮水果蔬菜項目在內(nèi)的多項兒童營養(yǎng)項目等等。此次研討會的成功舉辦,讓食育這個在我國沉寂多年的話題重拾傳播,對推進我國食育的整體工作進程具有重要意義,也意味著食育事業(yè)將在我國揚帆起航。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機器學(xué)習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。