今年的水果價(jià)格，消費(fèi)者覺得普遍偏高。水果漲價(jià)也直接反映在居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）中。公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年4月，CPI同比上漲2.5%，漲幅比上月擴(kuò)大0.2個(gè)百分點(diǎn)。拉動(dòng)4月份CPI漲幅上升主要因素有三類：豬肉、鮮菜和鮮果。

　　5月15日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局回應(yīng)水果漲價(jià)問題時(shí)表示，鮮菜鮮果價(jià)格上漲明顯受到極端天氣季節(jié)性因素的影響，這種季節(jié)性的短期沖擊不具有持續(xù)性，鮮菜鮮果的價(jià)格也同樣不會(huì)持續(xù)位于高位。

　　《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者近日在采訪中發(fā)現(xiàn)，除去極端天氣的影響，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)中都存在導(dǎo)致價(jià)格大幅波動(dòng)的因素，可見的是，產(chǎn)供銷等各環(huán)節(jié)主體正在尋找一條可閉環(huán)的供求生態(tài)鏈。

　　蘋果和梨子漲幅較大

　　不可否認(rèn)的是，近年來水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化是導(dǎo)致水果價(jià)格整體上漲的原因之一。蘇寧易購(gòu)大數(shù)據(jù)顯示，在其4月1日至5月15日的水果整體銷售中，國(guó)產(chǎn)水果和進(jìn)口水果比例為2：8，其中國(guó)產(chǎn)水果銷量增長(zhǎng)144%，進(jìn)口水果銷量增長(zhǎng)384%。

　　相關(guān)分析人士指出，“精品水果”進(jìn)入大眾生活后使消費(fèi)品質(zhì)和檔次得到不斷提升，一定程度上推動(dòng)了市場(chǎng)價(jià)格的上行。

　　但今年水果價(jià)格波動(dòng)有其特殊性，普漲程度更是讓消費(fèi)者大感意外。蘇寧快消集團(tuán)線上超市公司總裁助理程博旭向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，極端天氣帶有一定的偶然性，不代表價(jià)格波動(dòng)的常態(tài)，“但需要我們關(guān)注到一個(gè)客觀現(xiàn)象是，不僅消費(fèi)者得不到實(shí)惠，在田間地頭的果農(nóng)也難以談到稱心的成交價(jià)格”。

　　甘肅省天水市的蘋果園主劉先生告訴記者，雖然目前果價(jià)高企，但對(duì)產(chǎn)地果農(nóng)的盈利影響不大，反倒是去年果園還虧了十多萬元。劉先生說，去年蘋果花期遭遇霜凍天氣，蘋果產(chǎn)量少、品相差，到成熟時(shí)給經(jīng)銷商的價(jià)格是每斤1元多，比前年還低，一般來說每個(gè)蘋果的種植成本也需要1元左右。

　　“這說明產(chǎn)業(yè)鏈其中的中間環(huán)節(jié)太復(fù)雜，存在可以壓縮的加價(jià)空間。”程博旭進(jìn)一步表示。實(shí)際上，不僅是上游生產(chǎn)者和終端消費(fèi)者，中間環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)者們也備受成本上漲壓力。5月20日中午，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者走訪了上海市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)（下稱上農(nóng)批）進(jìn)一步了解情況。

　　“今年水果價(jià)格都漲得厲害，前段時(shí)間水仙芒三天漲了4元/斤。”水果分銷商林女士告訴記者，目前漲價(jià)最厲害的水果是相對(duì)平價(jià)的蘋果和梨子。

　　以上農(nóng)批的碭山梨為例，去年碭山梨批發(fā)價(jià)為1元/斤左右，今年直逼6-7元/斤；一般富士蘋果的批發(fā)價(jià)格往年在每斤3元左右，今年批發(fā)價(jià)一般要8-9元/斤，“好點(diǎn)的甘肅、陜西一帶的蘋果，今年每斤都要10元以上了。”林女士稱，從事水果批發(fā)十幾年來，這是蘋果和梨子等水果首次飆升到目前價(jià)位區(qū)間。

　　多因素推高水果價(jià)格

　　問及水果普遍漲價(jià)的原因，另一位從事水果分銷的吳女士表示，主要由于去年水果產(chǎn)量少所致。據(jù)吳女士介紹，漲價(jià)從今年春節(jié)后就開始了。“現(xiàn)在所售的蘋果和梨是去年的果實(shí)經(jīng)冷藏后出售的，去年北方在果樹開花時(shí)遭遇霜凍天氣，南方在果樹結(jié)果時(shí)遭遇臺(tái)風(fēng)災(zāi)害，導(dǎo)致水果大量減產(chǎn)，同時(shí)其他未受災(zāi)的水果價(jià)格也跟隨上升”。

　　記者了解到，整體來看，受主產(chǎn)區(qū)大范圍凍害影響，去年保守估計(jì)全國(guó)蘋果減產(chǎn)25%左右，梨減產(chǎn)20%左右，導(dǎo)致商戶庫(kù)存量大幅下滑，拉高了蘋果和梨的價(jià)格。且今年進(jìn)入4月份以來，天氣迅速變熱，導(dǎo)致水果的需求量陡增，價(jià)格居高不下。

　　此外，林女士還認(rèn)為包裝、人力、運(yùn)輸?shù)瘸杀镜纳仙彩窃斐山衲晁麧q價(jià)的原因之一，“運(yùn)輸費(fèi)年年都漲，攤下來水果也就貴了”。

　　在傳統(tǒng)水果供應(yīng)體系中，水果從產(chǎn)地運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)，再分銷至各大商超和零售賣場(chǎng)，水果代銷商作為平臺(tái)方賺取傭金，他們手握零售商渠道，但不參與水果采摘、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、定價(jià)等環(huán)節(jié)。在上農(nóng)批的水果交易現(xiàn)場(chǎng)，定價(jià)權(quán)掌握在從果農(nóng)手中直接進(jìn)貨的經(jīng)銷商手中。

　　浙江臺(tái)州的水果經(jīng)銷商顧先生向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，定價(jià)是由市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)律決定，一般來說批發(fā)價(jià)比收購(gòu)價(jià)高2-3元左右。以枇杷為例，目前平均枇杷批發(fā)價(jià)為10-13元/斤左右，而從果農(nóng)手中收購(gòu)的價(jià)錢約為8-10元/斤。

　　“但水果價(jià)格上漲與中間商收益增長(zhǎng)并不具有正相關(guān)的關(guān)系。”顧先生針對(duì)外界普遍認(rèn)為的行業(yè)高利潤(rùn)表達(dá)了自己的看法：“我們只能采取薄利多銷，盈利多的話還是要水果便宜，不然將面臨滯銷帶來的直接損耗”。

　　供應(yīng)鏈諸多問題需改進(jìn)

　　對(duì)于后期果價(jià)走勢(shì)，市場(chǎng)主體一致認(rèn)為，目前高企的情況不會(huì)成為常態(tài)。水果經(jīng)銷商周小姐表示，目前所售蘋果等均為去年冷藏果品，等到今年新鮮水果上市時(shí)，價(jià)格應(yīng)該會(huì)有較大回落。甘肅蘋果園主劉先生表示，目前來看蘋果長(zhǎng)勢(shì)良好，不出意外今年將是豐收之年，等到蘋果上市時(shí)價(jià)格區(qū)間會(huì)趨向合理。

　　盡管水果價(jià)格具有周期性，但如何優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)中導(dǎo)致價(jià)格大幅波動(dòng)的因素，一直是業(yè)內(nèi)加碼布局的重中之中。經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，目前各市場(chǎng)主體正在通過發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、廣泛應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)等措施，提高應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害的能力，來改善水果靠天吃飯導(dǎo)致減產(chǎn)的問題。

　　記者注意到，阿里云AI技術(shù)種植的農(nóng)產(chǎn)品已登陸淘寶吃貨頻道，如今閻良甜瓜的生產(chǎn)過程可以有效實(shí)現(xiàn)數(shù)字化——無論是測(cè)土、育苗、移栽、開花、結(jié)果，農(nóng)民用手機(jī)就可以精確了解到澆水、施肥、授粉、纏蔓等耕作信息，確保的采摘時(shí)間。

　　宋清輝進(jìn)一步表示，目前在水果供應(yīng)鏈中還存在諸多問題需要改進(jìn)，例如物流運(yùn)輸、人工等綜合成本上漲推高了水果價(jià)格。南京大學(xué)教授朱虹同樣表示，水果在整個(gè)流通過程中屬于勞動(dòng)力密集型行業(yè)，人工成本年年增加，物流成本也較高。

　　針對(duì)這種情況，記者注意到越來越多的生鮮電商下到田間地頭買斷承包。

　　5月15日，拼多多宣布將采取大規(guī)模補(bǔ)貼的方式平抑水果價(jià)格，同時(shí)強(qiáng)調(diào)將加快水果“產(chǎn)地直發(fā)”速度，繞開大的批發(fā)囤貨環(huán)節(jié)，最終實(shí)現(xiàn)水果價(jià)格對(duì)標(biāo)過去半年中的低價(jià)區(qū)間。

　　每日優(yōu)鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，近階段其APP上的水果價(jià)格沒有明顯增長(zhǎng)，原因是平臺(tái)中90%的水果是從產(chǎn)地直采，不經(jīng)批發(fā)商拿貨，近期水果價(jià)格的波動(dòng)對(duì)其營(yíng)收不造成太大影響。

　　而對(duì)于水果產(chǎn)業(yè)鏈中存在的供需雙方信息不對(duì)稱問題，宋清輝表示可以通過“云端”提高交易效率，降低企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，進(jìn)而降低價(jià)格大幅波動(dòng)的可能。

　　對(duì)此，蘇寧拼購(gòu)總經(jīng)理張奎對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者說，過去拼基地的經(jīng)驗(yàn)讓我們?cè)谄雌崔r(nóng)莊的建設(shè)中更加注重生產(chǎn)和供求的關(guān)系，“我們的做法是以數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)，反推市場(chǎng)需求，打通供應(yīng)全鏈條”。

　　“我們發(fā)現(xiàn)，農(nóng)莊的運(yùn)營(yíng)者更需要的是平臺(tái)給他們提供相應(yīng)的數(shù)據(jù)，讓他們判斷市場(chǎng)上需要什么，讓他們知道生產(chǎn)什么以及生產(chǎn)多少，通過這樣的動(dòng)作讓生產(chǎn)更符合市場(chǎng)的調(diào)性。”張奎進(jìn)一步表示。

　　不僅如此，還可以在線上采用預(yù)售與現(xiàn)貨相結(jié)合的方式平衡供求之間的矛盾。程博旭認(rèn)為，這是一種可行的銷售策略，“這有助于電商平臺(tái)降低存儲(chǔ)損耗和減少銷售周期，將顧客需求程度地反應(yīng)給供給端，提升效率”。

　　說到底，無論是電商平臺(tái)還是實(shí)體商超，能夠提供好商品、好價(jià)格、好服務(wù)的內(nèi)生動(dòng)力是依靠企業(yè)整個(gè)大生態(tài)的賦能，生鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展到實(shí)際上供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。“張奎說。