資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 韓餐館菜單一年間漲價(jià)8%
5月19日，韓國(guó)消費(fèi)者研究院綜合價(jià)格查詢網(wǎng)“真價(jià)格網(wǎng)站（www.price.go. kr）”的數(shù)據(jù)顯示，今年4月首爾地區(qū)一碗冷面的均價(jià)達(dá)到8962韓元，比去年同期上升3.1%（270韓元）。而冷面價(jià)格的地方是濟(jì)州島，一人份的均價(jià)為7000韓元。
消費(fèi)者所感受到的冷面漲價(jià)幅度比數(shù)據(jù)漲幅更高。因?yàn)橹涿娴甏蠓险{(diào)了水冷面價(jià)格。冷面美食店的水冷面一人份均價(jià)上漲到了1.2萬(wàn)韓元-1.4萬(wàn)韓元之間。
導(dǎo)致冷面漲價(jià)的原因很多。隨著幾家主要冷面店登上美食節(jié)目，人們開(kāi)始流行在社交網(wǎng)絡(luò)上公開(kāi)冷面照片，也加速了冷面漲價(jià)的現(xiàn)象。
價(jià)格上調(diào)的餐飲種類并非只有冷面。韓國(guó)消費(fèi)者研究院針對(duì)8種最普遍的餐飲產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果顯示，這些餐飲產(chǎn)品漲價(jià)幅度達(dá)到了8%。在過(guò)去一年中，價(jià)格漲幅的是紫菜包飯，上月一條紫菜包飯均價(jià)2369韓元，比去年同期上升8.1%，拌飯（7.6%）、泡菜湯（4.5%）、刀削面（4.0%）、冷面（3.1%）、五花肉（2.9%）、參雞湯（1.1%）的價(jià)格也都有所上升，只有炸醬面均價(jià)依然為4923韓元，一年內(nèi)沒(méi)有發(fā)生變化。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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