“用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰，加強(qiáng)食品安全工作，確保人民群眾‘舌尖上的安全’。”5月20日，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》）明確了上述目標(biāo)?！兑庖?jiàn)》要求，到2020年，基于風(fēng)險(xiǎn)分析和供應(yīng)鏈管理的食品安全監(jiān)管體系初步建立；推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品”監(jiān)管，建立基于大數(shù)據(jù)分析的食品安全信息平臺(tái)，推進(jìn)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等技術(shù)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的應(yīng)用。

       “《意見(jiàn)》的出臺(tái)，對(duì)我國(guó)整個(gè)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)就是一場(chǎng)‘及時(shí)雨’。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向北京商報(bào)記者指出，在此之前，我國(guó)在食品安全這方面雖然也有相關(guān)法律法規(guī)的制定，但卻沒(méi)有這么詳細(xì)的“路線圖”。從《意見(jiàn)》內(nèi)容可以看出，無(wú)論是在整個(gè)時(shí)間表的設(shè)置，還是在具體細(xì)則方面的把控都非常明確。《意見(jiàn)》整體對(duì)于目前我國(guó)食品行業(yè)所存在的不足、出現(xiàn)的亂象，做出了一個(gè)精準(zhǔn)的部署。

       近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局公布了2019年一季度食品安全監(jiān)督抽檢情況分析，此次抽檢的428043批次食品總體不合格率為2.2%，同比下降0.4個(gè)百分點(diǎn)。從檢驗(yàn)不合格的項(xiàng)目看，仍以農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染等三類問(wèn)題為主，分別占不合格總數(shù)的30.7%、23.7%、22.9%。質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)占不合格總數(shù)的比例同比降低0.9個(gè)百分點(diǎn)。

       “近年來(lái)，我國(guó)已完成5000項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清理整合，發(fā)布了1224項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。”國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局原局長(zhǎng)張茅此前指出，與發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)水平相比，我國(guó)農(nóng)藥、獸藥殘留及食品添加劑等安全標(biāo)準(zhǔn)還有較大不足，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺失、滯后問(wèn)題仍突出。

       針對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與最嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)要求尚有一定差距的情況，《意見(jiàn)》提出，要建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。立足國(guó)情、對(duì)接國(guó)際，加快制修訂農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品污染物、致病性微生物等食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)，到2020年農(nóng)藥獸藥殘留限量指標(biāo)達(dá)到1萬(wàn)項(xiàng)，基本與國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)接軌。

       與此同時(shí)，我國(guó)還將加快制修訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展和監(jiān)管急需的食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配套檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。完善食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等標(biāo)準(zhǔn)制定。及時(shí)修訂完善食品標(biāo)簽等標(biāo)準(zhǔn)。

       在朱丹蓬看來(lái)，此舉在頂層設(shè)計(jì)上，明確市場(chǎng)主體責(zé)任，對(duì)產(chǎn)業(yè)端的結(jié)構(gòu)升級(jí)將產(chǎn)生積極的支撐作用。

       此外，《意見(jiàn)》還提出要建立食品安全追溯體系。國(guó)家將建立統(tǒng)一的食用農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺(tái)，逐步實(shí)現(xiàn)企業(yè)信息化追溯體系與政府部門(mén)監(jiān)管平臺(tái)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)信息互通互享。