2019-04-26 來源：SJGLE食品加工在線 sjgle.com

調(diào)味料也稱佐料，在做飯的時候少量加入菜里面來改善其味道的食品，常用調(diào)味料的有：油，鹽，醬，醋八角，茴香，花椒，蔥，蒜，胡椒，薄荷，丁香，香葉，草果和桂皮等。

調(diào)味料也稱佐料，在做飯的時候少量加入菜里面來改善其味道的食品，常用調(diào)味料的有：油，鹽，醬，醋八角，茴香，花椒，蔥，蒜，胡椒，薄荷，丁香，香葉，草果和桂皮等。

常用調(diào)味料

【常用調(diào)味料有哪些？】

食鹽--用豆油，菜籽油炒菜的時候，要到放鹽；用花生油炒菜時，需要先放鹽，這樣能降低****菌;用葷油炒菜的時候，可以先放一半鹽，能去除葷油里面的有機氯農(nóng)藥，菜炒好后再加入剩下一半鹽；做肉類菜品時，炒到八成熟放鹽。

味精--當加熱到120度以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅不會提鮮味，反而有毒性。還有就是素菜跟肉菜放的時候也不一樣，素菜出鍋時候放，肉菜炒好后停會兒再放！

醬油--醬油的加入可以改變菜的顏色，但是不能高溫一直煮！

醋--炒菜的時候，在蔬菜下鍋后放點兒醋，能減少蔬菜里維生素C的流失，幫助鈣，磷，鐵等礦物成分的溶解，提高菜的營養(yǎng)和對人體的吸收利用率。

糖--在制作糖醋鯉魚等菜品時，需要先放糖后放鹽，食鹽的"脫水"作用會促進蛋白質(zhì)凝固而使食材不那么容易把糖吃透，影響味道。

酒--做魚，羊肉等肉菜的時候放一些料酒，可以借助料酒的蒸發(fā)，除去腥氣。

香油--炒菜出鍋時后淋上麻油可增加香味，腌制食物時也可加入增加香味。

蔥--蔥常用于爆香，去腥，也可以在做好菜的時候撒在上面增加香味。

姜--姜可用于去腥，除臭，并可以提高菜的風味。

辣椒--辣椒可以使菜肴增加辣味，并增加菜品的顏值。

蒜頭--常切片或切碎之后爆香，可搭配菜色，也可增加菜的香味。

八角--八角又稱大茴香，常用于紅燒及鹵其香氣及濃，宜酌量使用

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常用調(diào)味料有哪些？