資訊 > 名企關(guān)注 > 中國魚子醬大量銷美 美企嘆“為什么那么便宜”
魚子醬向來是富貴階層享用的昂貴美食,可是中國生產(chǎn)的價(jià)格低廉魚子醬大量銷往美國,使其身價(jià)和地位大跌,變成平民小吃。
自2012年以來魚子醬批發(fā)價(jià)暴跌一半以上,每噸進(jìn)口價(jià)從85萬元降到35萬元。
“華盛頓郵報(bào)”說,由于價(jià)格愈來愈低廉,魚子醬愈來愈普及,成為炸馬鈴薯餅和墨西哥卷餅等各種食品的配料。連職業(yè)男籃 (NBA)各球隊(duì)都分別推出魚子醬系列,希望使其成為像熱狗和玉米片一樣的看球零食。
一個(gè)世代前美國人還把歐洲食品視為地位象征,高級食品都是進(jìn)口貨,從鵝肝醬、松露、香檳酒到海尼根冰啤酒(Heineken)。
但是,千禧世代和Z世代只知道加州壽司卷上的魚子。這些年輕世代偏愛本地和永續(xù)產(chǎn)品,連美國自產(chǎn)的高級魚子醬都不愿花大錢購買
里海魚子醬最風(fēng)光時(shí)期,全部由沿岸的蘇聯(lián)和伊朗控制。蘇聯(lián)瓦解后,業(yè)者竭澤而漁,最著名的貝魯加鱘魚瀕臨絕種,2005年美國禁止其產(chǎn)品進(jìn)口。
美國一直企圖養(yǎng)殖生產(chǎn)魚子醬,可是成果有限,中國卻大有斬獲,成為這一行的霸主。2017年中國出口超過130公噸魚子醬,美國的產(chǎn)量卻不到16公噸。
美國業(yè)者抱怨聯(lián)邦食品暨藥物管理局 (FDA)對水產(chǎn)養(yǎng)殖管制法規(guī)太苛刻,從水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)到限制使用生長激素和殺蟲劑,影響他們的競爭力。
許多國內(nèi)業(yè)者原來希望川普政府去年決定對中國海鮮課征10%關(guān)稅,對他們有幫助,結(jié)果希望落空。
加州Regiis Ova魚子醬公司總裁曉琴?畢夏普 (Shaoching Bishop,音譯)說:“我花了八年推廣美國魚子醬,現(xiàn)在卻像美國每一個(gè)分銷商一樣買中國魚子醬…每一個(gè)人都很氣中國魚子醬那么便宜。他們并未用低于成本的價(jià)格傾銷。東西就是那么便宜,他們?nèi)肆鼙阋恕?rdquo;
她說:“每一家米其林星級餐館過去五年都用中國魚子醬。它們品質(zhì)很好,很一貫。”
魚子醬也存在詐欺問題。2015年對27種魚子醬進(jìn)行的檢驗(yàn),發(fā)現(xiàn)只有10種標(biāo)示正確。許多宣稱是鱘魚卵,其實(shí)來自別的魚種,還有幾種根本不含動物基因。
另一個(gè)問題是中國仍然使用美國禁用的硼砂做防腐劑,可是FDA無暇注意這種小事。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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