資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 風(fēng)味發(fā)酵乳是什么
風(fēng)味發(fā)酵乳越來越受到大家的喜愛，風(fēng)味發(fā)酵乳是目前市面的發(fā)酵乳制品，營養(yǎng)非常豐富，其原料一般除了奶類（80%以上）之外，還加入果蔬、谷物、食品添加劑（比如糖、膠、香精等）、營養(yǎng)強化劑等原料，蛋白質(zhì)含量較低（≥2.3%），營養(yǎng)價值低于酸奶。那風(fēng)味發(fā)酵乳是什么呢？
【風(fēng)味發(fā)酵乳是什么】
很多人將風(fēng)味發(fā)酵乳與酸奶混淆，其實若嚴(yán)格地從定義上來看，二者是不同的。國標(biāo)中規(guī)定酸乳是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產(chǎn)品。
風(fēng)味發(fā)酵乳是發(fā)酵乳的兩大主要類型之一，故其具備發(fā)酵乳共有的營養(yǎng)價值，其除了含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)及各種維生素外，還由于乳酸菌的作用，使乳中不易被人體消化吸收的乳糖變?yōu)槿樗?，起到抑制腸道中有害微生物的生長繁殖、增進(jìn)人體消化吸收的作用。
風(fēng)味發(fā)酵乳一般會添加果?；蛘吖咧?，從而使其富含水果中大量的纖維素及維生素C等成分，使?fàn)I養(yǎng)更加完善、合理。在日本、歐洲等國家，大粒果肉風(fēng)味發(fā)酵乳十分風(fēng)行，備受當(dāng)?shù)叵M者的喜愛。
但也有專家認(rèn)為，風(fēng)味發(fā)酵乳添加了果?；蛘吖咧瑫♂屓橹性械臓I養(yǎng)成分，所以營養(yǎng)價值沒有發(fā)酵乳高。另外，市場上還有一些可常溫保存的風(fēng)味發(fā)酵乳，因為經(jīng)發(fā)酵后再加熱，保質(zhì)期延長，也無需冷藏，雖保留了蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，但其中的活菌已被殺死，營養(yǎng)價值有所降低。
隨著環(huán)保意識的日益增強，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
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