一項(xiàng)美國研究表明，與幾乎不吃堅(jiān)果的糖尿病患者相比，經(jīng)常吃堅(jiān)果的糖尿病患者患心臟病的可能性更低。

       美國研究發(fā)現(xiàn)，每周吃至少5份（每份28克）堅(jiān)果的糖尿病患者與每周攝入不超過一份堅(jiān)果的糖尿病患者相比，患心臟病的可能性低17%。而即使每周只吃一次堅(jiān)果也可能對(duì)心臟有好處。對(duì)于糖尿病患者而言，堅(jiān)果攝入量每周增加一份，便可使心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低3%，心臟病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低6%。

       負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的營養(yǎng)研究員劉剛（音譯）表示，“這些數(shù)據(jù)提供了新證據(jù)，支持將堅(jiān)果納入健康飲食模式以預(yù)防心血管疾病并發(fā)癥和糖尿病患者過早死亡的提議。”

       這項(xiàng)研究并非是旨在證明堅(jiān)果是否或如何保護(hù)糖尿病患者免予心臟病危害的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。劉剛表示，但堅(jiān)果可能有助于改善血糖控制和炎癥等方面，至少部分是由于不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E和葉酸等堅(jiān)果中的營養(yǎng)成分，以及鈣、鉀和鎂等礦物質(zhì)。

       然而，攝入堅(jiān)果過多也不一定是好事。劉剛在郵件中寫道，“攝入少量堅(jiān)果對(duì)心臟有益，但現(xiàn)如今理想攝入量是多少仍是未知。這項(xiàng)研究中超過一半的人根本沒有吃堅(jiān)果。是否攝入堅(jiān)果越多越好，這個(gè)問題需要在大范圍攝入堅(jiān)果的人群中進(jìn)行更多研究。盡管堅(jiān)果的能量密度很高，但沒有證據(jù)表明頻繁地?cái)z入堅(jiān)果和體重增加之間存在關(guān)聯(lián)，這可能是因?yàn)閿z入堅(jiān)果會(huì)讓人產(chǎn)生飽腹感。”

       在這項(xiàng)研究中，研究人員使用了來自16217名男性和女性的自我報(bào)告飲食調(diào)查問卷，調(diào)查問卷進(jìn)行時(shí)間分別在這些參與者被診斷患有糖尿病之前和之后，并調(diào)查了他們幾年內(nèi)攝入花生和樹生堅(jiān)果的情況。

       所有參與者都患有2型糖尿病。2型糖尿病與衰老和肥胖有關(guān)，是糖尿病最常見的形式。在研究進(jìn)行期間，有3336人被診斷患有心血管疾病，其中包括2567例心臟病和789例中風(fēng)。共有5682人死亡，其中1663人死于心血管疾病，1297人死于癌癥。

       研究人員將其他導(dǎo)致心臟問題的風(fēng)險(xiǎn)因素納入考慮范圍，例如糖尿病患病時(shí)間、肥胖、飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、藥物使用以及在確診糖尿病之前堅(jiān)果攝入量等。即便如此，堅(jiān)果仍然與降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)聯(lián)。

       此外，與生長在地下的豆科植物花生相比，核桃、杏仁、巴西堅(jiān)果、腰果、開心果、山核桃、澳洲堅(jiān)果、榛子和松子等樹生堅(jiān)果與心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低的關(guān)聯(lián)更為密切。

       西班牙一家醫(yī)院的埃米利奧·羅斯醫(yī)生表示，“樹生堅(jiān)果對(duì)于心臟病更具抵御性的是因一些常見樹生堅(jiān)果（如核桃、杏仁和榛子）的外皮大多具有抗氧化劑，人們一般帶皮食用這些堅(jiān)果，而花生通常剝皮后食用。此外，花生通常是經(jīng)過烤和腌制的，其過程中添加的鹽可能會(huì)抵消花生原始成分會(huì)發(fā)揮的一些積極作用。”

       羅斯還建議，“每天一到一份半（28—42克）是理想的堅(jiān)果食用量。實(shí)際上，推薦量是一只手掌可握起的堅(jiān)果（脫殼）量。”