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    2019-04-10 來(lái)源:Sjgle食品加工在線
    目前我國(guó)常用食品添加劑有23個(gè)類別,2000多個(gè)品種,包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

           目前我國(guó)常用食品添加劑有23個(gè)類別,2000多個(gè)品種,包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

    常用食品添加劑

           【常用的食品添加劑有哪些?】

           以下是常見(jiàn)的幾種食品添加劑:

           一、酸型防腐劑。常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸(及其鹽類)。這類防腐劑的抑菌效果主要取決于它們未解離的酸分子,其效力隨PH 而定,酸性越大,效果越好,在堿性環(huán)境中幾乎無(wú)效。

           二、酯型防腐劑。包括對(duì)羥基苯甲酸酯類(有甲、乙、丙、異丙、丁、異丁、庚等)。成本較高。對(duì)霉菌、酵母與細(xì)菌有廣泛的抗菌作用。對(duì)霉菌和酵母的作用較強(qiáng),但對(duì)細(xì)菌特別是革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌的作用較差。

           三、生物型防腐劑。主要是乳酸鏈球菌素。乳酸鏈球菌素是乳酸鏈球菌屬微生物的代謝產(chǎn)物,可用乳酸鏈球菌發(fā)酵提取而得。乳酸鏈球菌素的優(yōu)點(diǎn)是在人體的消化道內(nèi)可為蛋白水解酶所降解,因而不以原有的形式被吸收入體內(nèi),是一種比較安全的防腐劑。,不會(huì)向抗生素那樣改變腸道正常菌群,以及引起常用其它抗生素的耐藥性,更不會(huì)與其它抗生素出現(xiàn)交叉抗性。

           四、甜味劑。是指賦予食品甜味的食品添加劑。按來(lái)源可分為:(1)天然甜味劑(2)人工合成甜味劑。

           五、著色劑,又稱色素,是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。食用色素按其性質(zhì)和來(lái)源,可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。

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