“我們老家十年九旱，那時(shí)候一年打的糧食都不夠吃，沒收入來(lái)源，生活逼著我們走南闖北開拉面店。”靠“一碗面”發(fā)家致富的58歲的韓進(jìn)錄在中國(guó)西北的青海省小有名氣，4日，他向中新社記者訴說當(dāng)?shù)?ldquo;面一代”們?cè)?jīng)的生活抉擇。

　　20世紀(jì)80年代末至90年代初，像韓進(jìn)錄一樣吃不飽肚子的一群農(nóng)民，走出土壤貧瘠的大山，靠一個(gè)爐子、三張桌子，做“一清、二白、三紅、四綠”的牛肉拉面白手起家。

　　“如今，化隆縣成了名副其實(shí)的‘拉面之縣’，”中共化隆縣委副書記、縣長(zhǎng)馬占奎說，該縣共有230個(gè)“拉面村”，近10萬(wàn)人在中國(guó)270個(gè)大中型城市開辦1.5萬(wàn)家拉面店，年?duì)I業(yè)額達(dá)100億元（人民幣，下同）以上，拉面經(jīng)濟(jì)成為農(nóng)民增收的主要方式。

　　馬占奎說，通過該縣“帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”模式及發(fā)放拉面貼息貸款等措施，一大批經(jīng)濟(jì)困難民眾“跳出農(nóng)門、走出山門、邁進(jìn)城門、跨出國(guó)門”

　　韓進(jìn)錄介紹，好的拉面店一年能掙上百萬(wàn)元，一般的也有二三十萬(wàn)元，“如果沒有拉面，我們這里的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展可能得滯后好多年。拉面讓我們換了個(gè)活法。”

　　“我們也清醒地認(rèn)識(shí)到，拉面產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展觀念淡薄，產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程較慢，管理服務(wù)手段滯后，運(yùn)營(yíng)成本不斷攀升，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低。”馬占奎表示，這些因素一定程度上制約了拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　在日前舉行的化隆縣拉面高峰論壇上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援說，中國(guó)地域美食品牌不斷強(qiáng)化，消費(fèi)升級(jí)背景下，拉面要實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)、定制消費(fèi)和智能消費(fèi)。

　　中國(guó)品牌營(yíng)銷專家裴成輝表示，要打造拉面強(qiáng)勢(shì)品牌，以此帶動(dòng)其他品牌，“否則十萬(wàn)人耕耘的市場(chǎng)，會(huì)被其他地方的面食品牌‘收割’”。

　　據(jù)中新社記者了解，新近成立的化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局將主管拉面產(chǎn)業(yè)，同時(shí)，該縣正打造青海省級(jí)拉面扶貧產(chǎn)業(yè)園、拉面創(chuàng)業(yè)孵化基地、拉面特色小鎮(zhèn)及拉面“中央廚房”等。

　　“我在餐飲業(yè)走過了30年風(fēng)雨歷程，如今，拉面產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展期，市場(chǎng)渴求高端企業(yè)，要通過職業(yè)培訓(xùn)，展示行業(yè)風(fēng)采，迎接更大挑戰(zhàn)。”韓進(jìn)錄說。