2019-04-04 來源：食品加工在線

磷酸三鈣，又稱磷酸鈣。化學式Ca3(PO4)2。白色晶體或無定形粉末。存在多種晶型轉變，主要分為低溫β相(β-TCP)和高溫α相(α-TCP)，相轉變溫度為1120℃-1170℃，熔點1670℃;溶于酸，不溶于水和乙醇。

磷酸三鈣，又稱磷酸鈣。化學式Ca3(PO4)2。白色晶體或無定形粉末。存在多種晶型轉變，主要分為低溫β相(β-TCP)和高溫α相(α-TCP)，相轉變溫度為1120℃-1170℃，熔點1670℃;溶于酸，不溶于水和乙醇。在人的骨骼中普遍存在，是一種良好的骨修復材料。

【磷酸三鈣的應用于作用是什么】

磷酸三鈣是一種安全的營養(yǎng)強化劑，主要添加在食品中強化鈣的攝入，也可用于預防或治療鈣缺乏的癥狀。同時磷酸三鈣還可作為食品中的抗結劑、 PH 值調節(jié)劑，緩沖劑等。如作面粉抗結劑(分散劑)，奶粉、糖果，布丁、調味品、肉類的添加劑，動物油精煉助劑，酵母食料等。

微囊包埋磷酸三鈣，人體鈣源之一。由西班牙Lipofoods公司生產的微囊包埋鈣(LIPOCAL)，是一種以磷酸三鈣為原料，經過超細粉碎后，再用卵磷脂包裹成直徑為3-5微米的微膠囊的一種鈣制品。

LIPOCAL的高吸收性，歸功于其使用了卵磷脂進行包埋。由于卵磷脂的分子結構與腸上皮細胞的細胞膜中磷脂分子結構相似，當卵磷脂與細胞膜交換或者直接嵌入時，可以增加腸上皮細胞膜的流動性，因此可以增強營養(yǎng)物質的吸收性。當鈣從微膠囊中釋放出來，便能夠很容易地穿透腸粘膜或細胞間隙進入血液循環(huán)。西班牙巴塞羅那大學一項實驗顯示:磷酸三鈣經過微囊化包埋后，生物利用度可提高41%。

此外，磷酸三鈣作為日常鈣源之一，相比其它補鈣產品，其優(yōu)勢在于可同時提供鈣和磷。身體內的鈣和磷保持平衡非常重要，因為這兩種礦物質都是骨骼形成的必需物質，所以如果不能達到兩種物質的均衡，而只是單純補鈣則通常難以達到理想的補鈣效果。

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磷酸三鈣的應用于作用是什么？

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