如今越來(lái)越多的人們，尤其是年輕人，信奉“以蔬菜和水果為食更健康”，各種蔬菜汁熱銷，成為瘦身新趨勢(shì)。但法國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家指出，喝蔬菜汁在一定條件下有利健康，卻并不全然可以有效排毒、凈化身體，過(guò)量食用無(wú)益。

       據(jù)《巴黎人報(bào)》報(bào)道，很多網(wǎng)站宣揚(yáng)蔬菜汁治療疾病的功效，巴黎營(yíng)養(yǎng)學(xué)家科琳·西西波提虛-艾雅湜對(duì)此表示，這種宣傳經(jīng)?？浯?，有失偏頗。“比如甜菜汁的確有抗氧化的作用，但如果說(shuō)它可以解決一切問(wèn)題，就屬于誤導(dǎo)，沒(méi)有任何科學(xué)試驗(yàn)佐證。”

       法國(guó)一直提倡“每天吃五種水果和蔬菜”，這幾乎作為座右銘被法國(guó)人奉行。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，蔬菜水果雖然富含維生素和礦物質(zhì)，但另一方面，蔬果汁缺乏膳食纖維，不宜過(guò)度消費(fèi)。“所有流行病學(xué)研究都證明了膳食纖維非常重要，它們可以調(diào)節(jié)腸道和膽固醇，并有助于降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。”

       科琳·西西波提虛-艾雅湜提醒說(shuō)，很多年輕人用喝蔬菜汁來(lái)代替吃蔬菜，這固然可以攝入維生素，也有排毒作用，而且減少了脂肪攝入，體重減輕，讓自己感覺(jué)更好，但必須注意不要挨餓。

       巴黎果汁吧經(jīng)營(yíng)者瑪麗-維克多·德伯雷建議，如果喝蔬菜汁或果汁，盡量選擇鮮榨產(chǎn)品，尤其是百分百天然有機(jī)材料，“更新鮮，更清潔，維生素含量更高，不含防腐劑、甜味劑及其它添加物”。

       專家表示，蔬菜汁富含維生素C、維生素E乃至維生素A，此外，甜菜汁和胡蘿卜汁具有抗氧化的特點(diǎn)，可以降低膽固醇，保護(hù)皮膚和視力；芹菜汁熱量低，而且可以降低病毒感染的風(fēng)險(xiǎn)；卷心菜汁除了維生素還含有礦物質(zhì)。但切忌將蔬菜汁當(dāng)作“主食”，更不要作為長(zhǎng)期“食療”的方法，否則會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的飲食不平衡。