3月21-24日，第九屆法國知味國際美食節(jié)在埃菲爾鐵塔附近舉行，共有來自全世界60多個國家和地區(qū)的餐飲從業(yè)人士參與此次盛會。其中，法國亞洲餐飲聯(lián)合總會代表中國參與了此次國際性美食交流推廣活動。

       在這4天里，法國亞洲餐飲聯(lián)合總會會長黃美娜、副會長徐軼、秘書長李冰斯、高級助理金千帶領協(xié)會工作人員在美食節(jié)現(xiàn)場忙碌。21日下午，中國駐法大使館領事僑務一秘沈國清看望并慰問了參會人員，鼓勵大家為弘揚中華美食不斷努力。

       協(xié)會成員和會長黃美娜一起在現(xiàn)場準備了有代表性的傳統(tǒng)美味小吃，如生煎包、拉面、廣式燒臘叉燒、春卷等。不僅如此，協(xié)會還請來舞獅團隊為活動助興，引得在場民眾紛紛駐足觀看、拍照。

       法國亞洲餐飲聯(lián)合總會（unio Des Cafés-H.tels-Restaurants Asiatiques）于2005年6月正式注冊，是法國一個亞洲餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會。不僅如此，它還加入了巴黎大區(qū)酒店餐飲業(yè)資方工會（UPIH-unio Patr.nal Industrie H.telière）。

       向法國主流社會展示中華美食

       法國亞洲餐飲聯(lián)合總會會長黃美娜表示，這是協(xié)會第二次參與全球美食節(jié)。她介紹了中國展臺的各類小吃，并感謝協(xié)會成員不忘抽出時間義務支持、贊助這場活動：“我們在2、3周前即開始策劃，由協(xié)會成員自愿提供原材料、人力；他們平時都要經(jīng)營自己的餐館，時間非常緊。”

       黃美娜還表示，該國際美食節(jié)是向法國主流社會、國際游客展示與交流飲食文化的好平臺：“下午有很多法國媒體來看我們準備了哪些食物，還詢問了生煎包的做法、吃法。他們對此很感興趣。”

       被問及的食物，黃美娜笑著回答是“餃子”，并提到一旁的法國客人：“你看，他們正吃得津津有味。”不僅如此，工作人員還會為客人耐心介紹餡料成分，滿足他們對中餐的好奇心。此外，協(xié)會還主動觀看、了解其他各國展臺準備的美食。

       說起類似交流活動，黃美娜提到餐飲聯(lián)合總會還曾在聯(lián)合國教科文組織、榮軍院展示過中華美食。她表示，如果人力允許，協(xié)會2020年會繼續(xù)參加美食節(jié)，并期望繼續(xù)得到使館的大力支持。

       “凌晨3點開會籌備”

       法國亞洲餐飲聯(lián)合總會副會長徐軼表示，美食節(jié)活動在世界知名的景點埃菲爾鐵塔附近舉辦，不但能吸引法國客人，還能迎來世界各地的旅客。因此，通過參與這個活動，協(xié)會可以面對面、近距離地把中餐美食精髓傳遞給各國食客。徐軼還透露，此次活動共有50名會員自愿參與。由于協(xié)會不少成員都是經(jīng)營有道、非常繁忙的餐館主，為了在百忙之中更好地籌備該活動，他們曾從凌晨3點一直開會到第二天清晨。

       籌備美食論壇，加強中法同行交流

       法國亞洲餐飲聯(lián)合總會秘書長李冰斯表示，協(xié)會致力于在法國乃至歐洲打造、推廣真正的中餐文化，因此對這次活動非常重視，以后還會爭取參加更多美食交流活動。另外，他表示食物口味保持原汁原味，而食客對地道的中國口味接受度也非常高。

       李冰斯還表示，餐飲聯(lián)合總會還邀中國資深廚師前來與法國同行、原材料進口商等切磋交流，并正籌備一個將于6月在巴黎舉行的美食論壇，而這些也是協(xié)會響應習近平主席提出的“一帶一路”倡議的切實努力。

       一位來自美國加州的游客Dylan表示自己非常享受現(xiàn)場的氛圍：“喝著美味的飲料、嘗著中國小吃，還能近距離地欣賞巴黎美麗的埃菲爾鐵塔，我感覺很放松！”當被問及在美國與在法國品嘗的中餐有何不同時，他想了想表示“兩者都愛”：“加州有非常多由全球移民經(jīng)營的餐館，人們對來自他國的美食文化采取非常開放的態(tài)度，所以我覺得都很棒。不過，可能因為我現(xiàn)在更餓，并且被旅行的興奮心情所籠罩，所以……”他沒說完便笑了起來，并表示待會要去嘗從未吃過的生煎包。

       另一位來自美國的食客則是個貨真價實的“面條控”：她在任何中餐館都必點面食。在忙不迭地向記者大力普及“美式”面條的特點后，她以在中國展位吃到的拉面為例，對巴黎中餐面食做出了評價：在巴黎試過的幾家拉面湯汁大多相對清爽，而她在家鄉(xiāng)經(jīng)常吃的卻多是口味濃烈、佐以咖喱、黑豆醬的面食。一位來自毛里求斯的游客表示，在他的家鄉(xiāng)也有不少中餐館，中餐給他的印象是“非常豐富”，而他最喜歡的一道菜則是北京烤鴨：“我愛中餐！”

       另一位自稱“亞餐資深愛好者”的法國食客認為中餐的優(yōu)點在于口味層次千變萬化，并且經(jīng)典菜品數(shù)量也“非常非常豐富”：“不論是香料的使用、食材的選擇、烹飪技巧等飲食文化淵源方面，中餐和法餐在精細程度上并駕齊驅，擁有同等地位。”

       被問及的菜品時，他嚴肅地表示不會給自己設限：“我點餐時盡量不重復，這樣每次都能嘗到新菜品，層次也更豐富。這也是美食的魅力所在！”

       一對分別來自俄羅斯、烏克蘭的情侶在嘗過幾個展位的食物后，覺得目前“中國展位的食物吃”，并將自己故鄉(xiāng)的傳統(tǒng)菜肴與中餐作了比較。

       一對法國老夫婦顯然也對中餐很熟悉，并保有不錯的印象：“在巴黎，人們很容易就能找到中餐館，因此我們早就試過不少了。”他們的是“各式各樣”的面條——從口味偏東南亞風格的涼面，到正宗的紅油小面他們一概不拒。

       此外，老太太對廣式燒臘、燒鴨也情有獨鐘，并數(shù)次強調“中餐非常美味”：“簡直很難碰到不好吃的中餐館。”讓他們感到遺憾的是，目前還尚未去中國游玩，也因此錯過了在當?shù)夭宛^用餐的機會：“我們非常好奇在不同城市的餐館用餐是什么樣的感受……另外，我們對中國的文化和歷史理解還非常有限，這也很影響我們對中餐豐富性的感受。”