資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 我們常常食用的馬鈴薯淀粉的作用有哪些？
馬鈴薯淀粉是一種最適宜于烹調(diào)中使用的優(yōu)質(zhì)淀粉,可用于原料上漿、掛糊、勾芡,以及原料的粘裹及定型。其作用是提高分散原料的粘性及持水性,保持原料的水份、質(zhì)感、溫度,使菜肴鮮嫩酥脆,光亮潤(rùn)滑。在目前使用于烹調(diào)中的各種淀粉中,馬鈴薯淀粉具有的特性:
「我們常常食用的馬鈴薯淀粉有哪些作用呢？」
1)粘度,脹性大,達(dá)到同樣效果時(shí)用量最少。
2)色澤潔白無(wú)味,調(diào)制成的淀粉糊晶瑩剔透,光澤好。
3)淀粉糊的老化速度較慢,且其粘度較少受各種調(diào)味品的影響。
馬鈴薯淀粉還是方便面的主要原料，面條是一種典型的東方食品,是東方飲食文化的重要組成部分,但傳統(tǒng)的面條需經(jīng)燒煮才能食用,也不方便攜帶。方便面不但繼承了面條的傳統(tǒng)風(fēng)味,而且方便、快捷,更加適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。工業(yè)生產(chǎn)的方便面,以油炸類為主,可分為速泡面、干脆面和煮面等。馬鈴薯變性淀粉在方便面的生產(chǎn)中發(fā)揮了非常重要的作用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)每年對(duì)馬鈴薯變性淀粉的需求量已經(jīng)超過(guò)4萬(wàn)噸。
螺旋藻片是以螺旋藻為原料，經(jīng)過(guò)干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。螺旋藻片富含高質(zhì)量蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
燕麥蛋白肽是通過(guò)酶解燕麥蛋白制得的短鏈肽，具有高生物利用率和易吸收的特點(diǎn)。燕麥蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充。燕麥蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，是現(xiàn)代高端營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的重要原料。
燕麥精制油是從燕麥胚芽或燕麥籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麥精制油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護(hù)膚品及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是從仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黃酮、維生素及礦物質(zhì)。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過(guò)干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
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